- 觀點1： 店鋪一定要有自己的特色，火鍋雖然很多，出彩的并不多，要想讓人記住你，自身要有足夠的特色才能吸引廣大的消費群體，帶動店鋪的整體發展。不僅僅在裝飾上讓人耳目一新，還要在菜品菜名和擺盤上下功夫。
現在的火鍋消費人群基本上都是80、90后，而且火鍋的性價比相對而言是比較便宜，大眾消費。要多和顧客互動，做好會員營銷、組織優惠活動等，把顧客作為真實的朋友關系來維系，這樣才能留住回頭客。
服務也是關鍵
味道和服務是開火鍋店必須要注意的地方。要想你的火鍋店生意好，那就必須味道要做好，味道是王道！一定要有特色，正宗老味道！除了味道還有就是火鍋店的服務質量，本來做餐飲方面就是服務行業，在享受美食的同事也享受到了貼心的服務，那么顧客肯定是有二次光臨的心理。
營銷技巧
一個好的營銷宣傳會讓餐廳起死回生。餐飲業其實也需要高明的營銷藝術，將構想變為噱頭，關鍵還在于巧妙利用，要好好利用每一種宣傳方式和渠道，使它產生絕妙的功效。時時刻刻通過各種營銷活動、朋友圈、微博、視頻等宣傳方式，從而找到適合自己店鋪的營銷方法和技巧！ - 觀點2： 一名氣 二環境 三服務 四食材 五是味道。一人這種動物喜歡去名氣大的店一是安全二是感覺。二環境好了年輕人才愿意去，目前來說火鍋消費的主流應該是年輕人，因為年紀大的要么吃完難要么節約，火鍋不是一個人吃的是兩人以上吃的，男生還好對環境要求不是太高，但是女生則不一樣對環境有一定要求，這幾年女生吃火鍋或麻辣燙的人數遠比男生多。三服務有的人吃飯，不管這個店有多好吃只要稍微懈怠下，他們就抱怨連連到處說這個店怎么怎么的有的還添油加醋的宣傳，穩定的服務會給人帶來一中享受，所以服務員要有一定培新或者制度要求管理要嚴。四食材，這年頭火鍋店里的肉卷就算不是開火鍋店的人都知道里面的道道，就算不知道多吃幾家店一比較就清楚了，你買的肉不一定要最好的但有2個要求，一必須是真肉，二不能是碎肉，進貨必須把好關，真假肉一嘗就吃出來了，凍肉直接打成卷樣子是看不出來，但一刷火鍋便宜的碎凍肉就散了，顧客看見有碎肉還夾不到一是感覺浪費二是感覺這肉不好，還有就是青菜，青菜比如香菜洗了后如果隔夜了或者放久了煮熟后會有一股臭味，有的人能吃出來有的人不能，根據自己店里的銷量進菜洗菜，內臟類的 如 肚 腸之類的更不必說必須新鮮，食材的種類不必太多，不然有的吃的少進多了容易浪費，但是基本類都不可缺少，還有就是飲料和主食，主食這東西有的開火鍋店的不給準備米飯因為怕麻煩有的人一吃主食別的菜就吃得少了賺的就少了，但我人為米飯和面必須準備，有的人腸胃不好，有的人吃辣的一定要吃米飯，飲料盡量少賣碳酸飲料，可準備奶類飲料或者豆漿，一是賣的可以貴一點，二是不占腸胃，三是顧客吃火鍋喝點這些東西胃里不難受。 五味道，白湯里菌類清湯口味要淡 骨湯要濃紅湯一種是北方香辣那種，一種重慶麻辣那種，別的口味的鍋視情況準備，鍋底價格不能定太便宜，當然你也要真材實料，便宜了顧客會認為你這是用食品添加劑勾兌的。一開始沒名氣可以加入美團一類的平臺主要是通過優惠宣傳你的店，多準備幾個套餐類型，等慢慢生意好了美團上就只留一個套餐，比如二人餐，主流吃的一定不能陪在一起，比如2人餐里有毛肚鴨腸就不能有牛羊肉或者各種丸子，這是因為你一個2人餐都有的話成本過高而且人們會習慣點二人餐，主流吃的不配齊人們吃著就會感覺少點什么比如美團里有肉沒毛肚鴨腸一類的人們就會額外單點，慢慢改變把人們的用美團的習慣改為正常消費，這時為了拋開美團帶來的影響你可以推出，比如現金付款消費滿100減10元消費200減30，又或者送一點開胃小餐食之類的，具體的要你自己摸索，不說了累死我了
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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