- 觀點1： 是川菜系的,正規的名稱叫“成都麻婆豆腐”、或“陳麻婆豆腐”,相傳是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，被稱為“陳麻婆豆腐”，麻婆豆腐始創于清朝同治元年（1862年），原名“陳興盛飯鋪”。此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
豆腐是一種綠色健康的食物，截止到現在歷史是非常悠久的，在我國很多地區都是比較受歡迎的，豆腐可以起到抗血栓的功效，這是因為大豆中有很多的皂苷，這些皂苷是可以幫助人體清除自由基的，對癌細胞還可以起到抑制的作用，豆腐的做法有很多，比如麻婆豆腐等等，那么家常麻婆豆腐簡單做法有哪些?
第一，家常麻婆豆腐簡單做法有哪些?先把做豆腐的食物和調料準備好。準備五百克韌豆腐，一百克牛肉，一根小蔥，三瓣小蒜，十粒花椒，三十克豆瓣醬，三克雞粉，十五克老抽，五克花椒油，二十克淀粉，還有適量的油和鹽，把準備好的蔥和蒜拿出來。把皮削掉洗干凈，然后蔥分切蔥花，蒜分切蒜末。然后再把豆腐拿出來，把豆腐分切大小均勻的方塊，切好后，都留著備用。把牛肉拿出來，用水洗干凈，分切成肉末。然后找個鍋，把鍋用水洗凈，然后準備一些水，倒進鍋里面，再把水燒開，水燒開后，我們把豆腐放進去，煮個一兩分鐘，然后快速的撈出來，備用。
第二，把煮豆腐的鍋拿出來，把水倒掉洗一下，然后把火打開，把鍋里的水燒干，開始倒進去適量的油，油燒熱后，把備切好的肉末和老抽，一個一個的倒進鍋里，用大火來回的翻炒。炒鍋里的肉末，炒到七八成熟的時候，開始關火，把炒好的肉末盛出去。然后鍋里面再倒進去一點油，再次開火把油燒熱，油熱后，把蒜末和豆瓣醬放進去，用勺子炒一會，再把備好的花椒放進去，爆炒出香味來。爆炒出香味后，把放進去的花椒，撿出來扔掉，然后準備適量的水，倒進鍋里去，再把備好的雞粉，老抽，鹽放進去，把火開大炒均勻，把料子炒入味，再把豆腐拿出來，放進鍋里面。
最后把五克花椒油拿出來，也倒進鍋里，用勺子一起炒一會，把倒進去的調料和豆腐，一起炒均勻，炒入味，一定要讓豆腐把調料汁吸收，這樣做出來的豆腐，才會更加的出味，吃起來也比較津津有味。豆腐炒熟吸收入味后，我們就能關火了，再用勺子翻炒一下，聞見一陣陣香味，然后就能把做好的豆腐，盛出鍋了。我們還能準備一點蔥花，撒在豆腐上面，增加一個綠色色彩，看著就特別的想要吃一口，特別的有食欲，味道也很可口哦。 - 觀點2： 相傳，在清朝同治年間，四川成都北門外的郊區，有個叫萬福橋的集市，每天早晨，客商們云集在這里進行買賣。有一個叫陳盛德的人，和他的妻子在這個集市上以賣茶水和便飯為生，他的妻子臉上有星星點點的幾顆麻子，人們便習慣地稱她為“麻婆”。
麻婆做得一手好菜，特別是她做的豆腐，遠近聞名。后來，他們在集市上專門開了一家豆腐店，那里時常有不少挑油的工人路徑此地，在麻婆的店里用餐。時間一長，大家熟悉了，麻婆用他們油簍子里的剩油炒制牛肉末，與豆腐、豆豉、豆瓣醬、干辣椒面一起炒制，味道鮮美，十分受歡迎。
后來，人們與賣豆腐的人熟了，就稱之為“麻婆豆腐”。到了清朝光緒年間，傅崇矩的《成都通覽》將陳麻婆開的豆腐店定為名店，定麻婆豆腐為名菜。
制作麻婆豆腐，有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆”，麻、辣、燙容易理解，捆的意思是，形狀要整。制作時，豆腐宜選用細嫩清香的“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳、牛肉以黃牛肉為最佳。做麻婆豆腐，用的豆瓣醬必須是四川郫縣的豆瓣醬，才能使豆腐達到最佳的口味。
麻婆豆腐的特點是色澤淡黃，豆腐嫩白，具有光澤。有人用“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥”等7個字來形容麻婆豆腐，頗為形象地概括了它的特點。“麻婆豆腐”一直相傳至今，已經成為家喻戶曉、享譽國內外的名菜，但仍以四川成都陳氏麻婆豆腐最為正宗。 - 觀點3： 麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。
主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
“麻婆豆腐屬川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。”
準備食材：
主料：鹵水豆腐一塊 豬肉餡適量
輔料：辣椒面10克 花椒10克 蒜10克 香蔥適量 豆瓣醬適量 食用油適量 醬油少許 水淀粉30克 雞精1克 香油幾滴
1：將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用。
2：把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。
3：鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘然后撈出備用。
4：鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟。放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
5：加適量熱水煮開，把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油，把花椒面放入鍋中。
6：將水淀粉放入鍋中，大火燒開。然后再放一次水淀粉，最后加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋后也可再撒少許花椒面。
7：出鍋，安排。 - 觀點4： 1、屬于八大菜系的川菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
麻婆豆腐的起源是哪 麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
2、麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是陳興盛飯鋪自己所調整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，但若干老食客對此改變評價不一。喜愛麻婆豆腐的不光是四川人民，它更是受到了外國人的喜愛。
麻婆豆腐的起源是哪 麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
麻婆豆腐吃多上火嗎
1、對于吃慣辣的人來說，尤其是北方人來說，吃麻婆豆腐可能并不會有上不上火之說，但是對于一些部分孩子來說，吃麻婆豆腐真的是作死的節奏呢。如果你本身就上火，麻婆豆腐不適合你吃哈。不湊巧剛好你是肝火旺盛的孩子，那么也不要吃麻婆豆腐。
2、要是你體質不適合吃麻辣的麻婆豆腐，但是又想吃怎么破？不捉急，可以一邊吃麻婆豆腐一邊吃點下火的食物啊，綠豆、蓮藕、馬蹄、海帶等食物都是極好的。又或者來一鍋冰糖燉雪梨，好吃不上火。要是你很容易上火的話，麻婆豆腐還是不適合你的呢。 - 觀點5： 麻婆豆腐是中國吃貨們所獨創的一道菜，將豆腐的鮮嫩和調料的麻辣結合起來，簡直是對味蕾的神圣洗禮，小編想想就要流口水了。那各位朋友們知道麻婆豆腐是怎么來的嗎？它是被誰創造出來的？它又屬于哪個菜系呢？享受美味前我們一起來了解一下吧。
麻婆豆腐的起源是哪 麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
麻婆豆腐的起源是哪
1、麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆 腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
麻婆豆腐的起源是哪 麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
2、1909年成都通俗報社出版的《成都通覽》（清•傅崇矩著）已將此店及“陳麻婆之豆腐”，列入與包席館正興園、賴湯圓等店齊名的23家“成都之著名食品店”。現在的“麻婆豆腐”已成為一道家常菜隨處可見，而且漂洋過海，也是深受國外朋友喜愛。
麻婆豆腐的起源是哪 麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
1、屬于八大菜系的川菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
麻婆豆腐的起源是哪 麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
2、麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是陳興盛飯鋪自己所調整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，但若干老食客對此改變評價不一。喜愛麻婆豆腐的不光是四川人民，它更是受到了外國人的喜愛。
麻婆豆腐的起源是哪 麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
麻婆豆腐吃多上火嗎
1、對于吃慣辣的人來說，尤其是北方人來說，吃麻婆豆腐可能并不會有上不上火之說，但是對于一些部分孩子來說，吃麻婆豆腐真的是作死的節奏呢。如果你本身就上火，麻婆豆腐不適合你吃哈。不湊巧剛好你是肝火旺盛的孩子，那么也不要吃麻婆豆腐。
2、要是你體質不適合吃麻辣的麻婆豆腐，但是又想吃怎么破？不捉急，可以一邊吃麻婆豆腐一邊吃點下火的食物啊，綠豆、蓮藕、馬蹄、海帶等食物都是極好的。又或者來一鍋冰糖燉雪梨，好吃不上火。要是你很容易上火的話，麻婆豆腐還是不適合你的呢。
麻婆豆腐的起源是哪 麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
怎么樣，經過以上精彩的講解，你們都明白家常菜麻婆豆腐的起源了嗎？雖然這對我們品嘗美味并沒有什么影響，但多學點知識總是沒錯的，不光充實了自己，跟別人聊天也能更有話題嘛。你學到了嗎？ - 觀點6： 是川菜系的,正規的名稱叫“成都麻婆豆腐”、或“陳麻婆豆腐”,相傳是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，被稱為“陳麻婆豆腐”，麻婆豆腐始創于清朝同治元年（1862年），原名“陳興盛飯鋪”。
此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
擴展
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是“麻婆豆腐”，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
初級
炒
微辣
二十分鐘
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水淀粉適量
花生油30克
麻婆豆腐的做法步驟
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1.主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2.先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3.在清水里放少許鹽。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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