- 觀點1： 熱干面:不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲
拌面:把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用 - 觀點2： 1、特點不同。
熱干面不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道。而拌面是把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用
2、制作方法不同。
熱干面需要事先下鍋煮至半熟，然后撈出拌香油晾涼備用，拌面則沒有這么要求，隨吃隨煮。
3、用的醬料不同。
熱干面用的醬料以芝麻醬為主，輔以其他醬料，熱干面會用到酸豆角、蘿卜干、花生碎、芝麻等。而拌面用的是蔥花以及用蔥頭熬出的蔥頭油，以突出花生醬的香味。
參考資料來源：百度百科-熱干面
參考資料來源：百度百科-拌面 - 觀點3： 1、選用的面不同。熱干面用的是堿水面，而拌面用的面是扁面。
2、用的醬料不同。熱干面用的醬料以芝麻醬為主，輔以其他醬料；而拌面用的醬料只有花生醬。
3、輔料不同。熱干面會用到酸豆角、蘿卜干、花生碎、芝麻等；而拌面只用到蔥花以及用蔥頭熬出的蔥頭油。
擴展資料：
熱干面源于三十年代初期，漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。
為了加快出貨量，通過反復試驗，他終于摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。
有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動；何不將芝麻醬加進面里試一下呢？
于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反復試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。 - 觀點4： 武漢熱干面也屬于拌面，但與一般版拌面是有區別的。二者的不同點主要在選材、做法、醬料和輔料這幾個方面，以下是具體介紹：
1、選用的面條不同。熱干面用的是淡黃色、圓滾滾的堿水面，這種面，賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃，而拌面用的面是普通的扁面。
2、制作方法不同。熱干面需要事先下鍋煮到半熟的狀態，然后撈出來拌香油晾涼備用，拌面就容易的多，隨吃隨煮就可以了。
3、用的醬料不同。熱干面用的醬料以芝麻醬為主，依據個人喜好輔以其他醬料，而拌面用的醬料只有花生醬。
4、輔料不同。熱干面會用到酸豆角、蘿卜干、花生碎、芝麻等，而拌面只用到蔥花以及用蔥頭熬出的蔥頭油，以突出花生醬的香味。
擴展資料
熱干面的標準做法：
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，表面黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方。
參考資料來源：百度百科-熱干面
參考資料來源：百度百科-拌面 - 觀點5： 一、選用的面不同。
1、熱干面用的是堿水面。
2、拌面用的面是扁面。
二、用的醬料不同。
1、熱干面用的醬料以芝麻醬為主，輔以其他醬料。
2、拌面用的醬料只有花生醬。
三、輔料不同。
1、熱干面會用到酸豆角、蘿卜干、花生碎、芝麻等。
2、拌面只用到蔥花以及用蔥頭熬出的蔥頭油。
參考資料來源：
百度百科-熱干面
百度百科-拌面 - 觀點6： 熱干面和拌面的區別從地區和配料兩方面來看。
一，從地區看區別
熱干面是湖北武漢最出名的小吃。
拌面起源于福建福州、沙縣、新疆等地。
二，從配料看區別
熱干面通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿卜丁、鹵水汁、生抽為輔助材料。
拌面的輔料通常是蔥花與花生醬、醬油、豬油或者香油。
擴展資料：
一、熱干面有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當做主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料。
更增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食欲。
二、拌面，起源于福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面，在新疆，拌面為一道傳統小吃。做法是把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。
1、福建拌面
福建拌面常用的調料是花生醬，很多朋友覺得單獨吃比較膩，但和扁肉（又稱扁食）搭配著吃就很有滋味了！你看，扁肉是湯面食，拌面是干面食，所以福建人通常將扁食和拌面一同點上。而且你會發現，拌面+扁肉的賣價剛好等于一般的小吃。
2、福建福州
福州拌面做法是湯鍋中倒入適量水煮滾，放入堿面，以中小火煮至熟透，撈出瀝干水分，先將稀釋后的花生醬、醬油、豬油、味精放入大碗中，再加入煮熟的堿面，最后撒上少許蔥花即可。
3、福建沙縣
“沙縣拌面”一般與“沙縣扁肉”搭配成餐。具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。口味咸甜，油而不膩。
在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：面條、花生醬、鹽、味精、香油、蔥花適量。
4、廣東
廣東拌面稱為撈面多以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把面放湯煮好，氽水后食。
參考資料：百度百科——熱干面
百度百科——拌面 - 觀點7： 熱干面是武漢特小吃,拌面就是普通的面.熱干面是堿水面,拌面就是普通面條
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