- 觀點1： 俗話說：“舒服不如躺著，好吃不過餃子”，餃子就酒，越吃越有，餃子在北方，是面食里面的主食。韭菜和雞蛋的搭配那是經典，想必大家都吃過，要是再加點胡蘿卜，那味道就不一樣，又鮮又嫩還顏色亮麗。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，因為韭菜具有溫補肝腎，壯陽固精，暖腰膝的作用。 我喜歡吃餃子，特別愛包餃子，自稱餃子就是懶人飯，一次可以多包，凍著冰箱里，隨吃隨煮，不想做飯了就吃餃子，不知道做什么飯了，那還是就吃餃子多好。我已經寫了很多餃子食譜了，想要把自己吃的各種餃子食譜都寫出來，給愛吃餃子的吃貨們給點啟發，吃貨嘛，分享是美德。
主料
面粉
500克
雞蛋
3個
韭菜
300克
胡蘿卜
200克
輔料
熟菜籽油適量
鹽適量
胡椒粉3克
韭菜胡蘿卜雞蛋餃子的做法
1
主料：韭菜、雞蛋、胡蘿卜、面粉輔料：植物油、鹽、胡椒粉
2
面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘
3
胡蘿卜洗凈切丁，把韭菜洗凈瀝干水分切末
4
加少許的熟菜籽油拌均勻
5
把雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起
6
把韭菜、胡蘿卜，雞蛋、胡椒粉拌均勻，加熟菜籽油拌均勻， 包的時候加鹽拌均勻
7
把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
8
把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
9
包成餃子形狀
10
湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可 - 觀點2： 主料
面粉適量
韭菜適量
胡蘿卜適量
雞蛋適量
輔料蔥頭適量
蒜頭適量
配料鹽適量
蠔油適量
胡椒粉適量
香油適量
味極鮮醬油適量
醋適量
韭菜胡蘿卜雞蛋餃子的做法步驟
1
面粉里放一點鹽用清水和成面團醒半小時
2
韭菜摘洗干凈切碎
3
胡蘿卜洗凈切碎，蔥頭切粒
4
熱油鍋炒香蔥頭
5
把胡蘿卜碎倒進去翻炒一會
6
炒好的胡蘿卜盛起放涼
7
雞蛋打進碗里加點鹽打散
8
放到油鍋里煎熟鏟碎盛起放涼
9
把韭菜胡蘿卜雞蛋放入一個容器里，調入鹽蠔油胡椒粉香油拌勻
10
案板上撒少許干面粉把醒好的面團拿出搓成長條分切成小劑子再搟成餃子皮
11
拿一張餃子皮放上適量餡料
12
包成自己喜歡的形狀
13
依次包好的餃子
14
鍋里放適量水燒開后放一點鹽防粘，把包好的餃子一個個的放進去煮熟（煮的時候中間點三次涼水）
15
碗里放入切好的蒜碎，調入適量味極鮮 醋 香油即成一碗蘸汁 - 觀點3： 主料：韭菜、雞蛋、胡蘿卜、面粉 輔料：植物油、鹽、胡椒粉.
胡蘿卜洗凈，先切薄片，再切絲，再切丁，可以炒一下水。胡蘿卜相對于韭菜來說不容易熟。把韭菜洗凈瀝干水分切小段。3~4個雞蛋打入碗里，攪拌均勻，加一點鹽、味精。提前炒熟。
把韭菜、胡蘿卜，雞蛋、放入盆中拌勻，加胡椒粉、熟菜籽油（也可以提前起鍋，加一點油，平時炒菜的量，加幾粒花椒爆香，制成花椒油放涼），
加適量鹽、、糖、味精加班均勻，（先放油，后放鹽味精等，餡料不容易出水）。
打入一個生雞蛋，攪拌均勻 ，這樣調出的餡料不容易散，偶有皮子破損，不會弄得滿鍋是餡。 - 觀點4： 韭菜洗凈 切成碎末 雞蛋 把碗中攪拌 鍋中放油 然后打入雞蛋液 用筷子狠勁兒也攪碎 胡蘿卜切成丁兒 用水抄一下 然后三樣放在一起 加上調料 未經花椒粉嚴 加上豆油 攪拌 就可以包餃子了
- 觀點5： 雞蛋打散炒熟，韭菜切碎，胡蘿卜切碎，放點肉更好，這幾樣東西放一起，放入食鹽，香油，蠔油，攪拌，就可以了。
- 觀點6： 先把韭菜摘一下然后洗干凈，再然后切成一公分長的小段。把胡蘿卜洗凈用擦子擦一下，切成一公分長的小段。把雞蛋里面放鹽炒一下，炒熟以后把韭菜和胡蘿卜和雞蛋攪拌在一起，放入料酒，鹽，香油攪拌均勻就可以了。
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