- 觀點1： 做餃子時，學會這種餡料做法，比吃紅燒肉還香，在家做出飯店味道
時間飛逝，一下子就到了五月份了，而且現在的天氣也越來越炎熱，很多南方地區的人們都開始啟用空調了。而且再過兩三天就是立夏了，這也意味著春天馬上就要結束，而夏天就要開始了。立夏也是很多人比較重視的一個節氣，在立夏的那一天很多人都會根據傳統習俗去包餃子。然而包餃子也不是一件容易的事情，里面還是有很大學問的。
相信大家吃的最多的就是韭菜餃子了，而且現在韭菜也生長的比較茂盛，價格也比較便宜。韭菜雖然好吃，但是人們對韭菜還是又愛又恨的，因為韭菜是一種比較容易上火的蔬菜，很多人吃了韭菜后會有燒心的感覺。
這主要是因為韭菜本身就帶有辛辣的感覺，所以產生燒心這種現象也是比較正常的。而今天小哥就教大家韭菜餃子的做法，只要大家記住這些要點，保證大家做出來的韭菜餃子不會燒心。下面我們一起來看看具體的制作方法吧。
準備食材：韭菜，胡蘿卜，雞蛋，黑木耳，粉條，老油條，酵母，食用鹽，芝麻香油，食用油。
制作過程：
1. 準備一個小碗，打入三個雞蛋，在雞蛋中加入少量的清水。在鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱了后把雞蛋液倒入鍋中，不斷的翻炒，等雞蛋炒熟后就可以裝起來了。
2. 等韭菜清洗干凈后就可以控水晾干了，然后再用刀把韭菜切碎。
3. 在韭菜中加入少量的堿面，然后用筷子攪拌均勻。隨后在韭菜中加入少量的熟油攪拌均勻。
4. 將原先泡好的黑木耳和粉條泡軟，然后再把它們都切碎備用。
5. 將所有準備好的食材都混合在一起，然后加入適量的食用鹽和香油攪拌均勻。
6. 在面粉中加入適量的酵母，然后再少次多量的加入適量的溫水，隨后用筷子不斷的攪拌，攪拌成面絮后，再不斷的揉捏成光滑的面團。把面團放在溫暖的地方醒發20分鐘左右，等面團發至原來的兩倍就可以利用了。
7. 醒發后的面團充分的揉捏，然后弄成一個長條，最后用刀把小長條切成小劑子，隨后用搟面杖把小劑子搟成圓形餅狀，最后把原先準備好的餡料包進去就可以了。
美味小貼士：在韭菜中加入堿面不僅可以讓韭菜的顏色更加的嫩綠新鮮，而且可以中和人體中的胃酸，這樣讓韭菜吃到肚子里面更好的消化，如此可以緩解燒心的癥狀。
今天小編的文章就分享到這里了，大家在做韭菜餃子的時候一定要記住這些要點，這樣做出來的餃子才不會燒心，而且特別開胃。 - 觀點2： 你好
胡蘿卜粉條雞蛋餃子的用料
雞蛋 2個胡蘿卜 2根小蔥 2根姜 3片餃子皮 70張十三香 2勺小磨油 2勺老抽 2勺鹽 3勺
胡蘿卜粉條雞蛋餃子的做法步驟
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步驟 1
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蔥姜切末備用； 雞蛋加一點點鹽，加一點點涼水攪勻備用； 粉條用涼水煮一會，未徹底軟時切碎（整齊好切），再放回剛剛的水中煮軟； 胡蘿卜先切大片用涼水焯，直到水中出現紅色的色素及浮沫撈出晾涼，不要煮的太軟，后期還要切和炒。 以上，準備工作over😄
步驟 2
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冷鍋加少許油，油量剛剛鋪滿鍋底即可，待油燒熱，冒煙，倒入雞蛋，用筷子翻炒攪碎； 碎雞蛋炒好盛出，重新倒入油，待油燒熱倒入切成丁的胡蘿卜，不蓋鍋蓋翻炒，直到每粒胡蘿卜泛油光，大概七八成熟的時候關火； 待胡蘿卜稍涼，直接往炒鍋里倒入碎雞蛋，蔥姜末，粉條，2勺十三香或者五香粉，2勺鹽，2勺老抽，2勺小磨油，攪拌至如圖所示。
步驟 3
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表示圓頁餃子包著真的很慢😂中間還有道友捏成的包子，道友愛吃蒸餃，就蒸了一部分，水煮了一部分。自己是食肉動物，素餡餃子真的愛不起來，所以就包成了醬香味兒，雖然是素餡兒，但吃著卻有醬肉包子的感覺😁略略略，反正是挺好吃的，開心～
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