- 觀點(diǎn)1： 開(kāi)小吃店看似很容易，創(chuàng)業(yè)者普遍認(rèn)為：只要有好的味道就能抓住顧客的味覺(jué)，客戶也會(huì)源源不斷。但是小吃是一個(gè)細(xì)節(jié)性的服務(wù)行業(yè)，可謂“天時(shí)、地利、人和”各個(gè)因素缺一不可，是一個(gè)真正細(xì)節(jié)關(guān)系成敗的一個(gè)行業(yè)，所以，如何開(kāi)好小吃店就至關(guān)重要了。
開(kāi)小吃店第一步，占地利，選個(gè)好位置。
開(kāi)小吃店，店址對(duì)于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說(shuō)，店址差一寸，營(yíng)業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財(cái)流、信息流交換得最快、最活的地方。根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，一條南北對(duì)開(kāi)的商業(yè)街，面南的要旺過(guò)面北的;東西對(duì)開(kāi)的，面東的要旺過(guò)面西的;而一條傳統(tǒng)的商業(yè)街，最旺的不是兩頭的，也不是中間的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黃金分割定律(1：0.618)的。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，從人性、心理、習(xí)慣等要素綜合考慮，往往能創(chuàng)造出家家皆旺鋪的賣場(chǎng)奇跡，所以說(shuō)在快餐行業(yè)這一特殊的行業(yè)中一定要注重這一點(diǎn)。
開(kāi)小吃店第二步，細(xì)斟酌，定個(gè)好名號(hào)。
名不正則言不順，店號(hào)之重要性，關(guān)乎自己的企業(yè)形象，也會(huì)直接影響到產(chǎn)品銷售。一般地，開(kāi)小吃店店號(hào)名稱要吉祥、瑯瑯上口、有特色、易識(shí)記。像賣西裝洋服、高檔飾品，就要往“洋”上靠;賣傳統(tǒng)工藝品、土特產(chǎn)，則要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的，經(jīng)營(yíng)快餐行業(yè)一定要注意這一點(diǎn)。通過(guò)恰當(dāng)?shù)纳啼伱?hào)，讓客戶認(rèn)識(shí)自己，欣賞自己，信任自己，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期業(yè)務(wù)合作。名號(hào)策劃得好，可以百口相傳，做免費(fèi)的宣傳。
開(kāi)小吃店第三步，巧裝修，凸顯個(gè)性。
開(kāi)小吃店一定要注重它的裝修問(wèn)題，裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當(dāng)然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實(shí)用、有個(gè)性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂(lè)選擇，看貨路線等等，一切都緊緊圍繞一個(gè)原則：增強(qiáng)好感度，促進(jìn)購(gòu)買欲。
開(kāi)小吃店第四步，活用廣告，搶盡眼球。
如今的社會(huì)已是信息社會(huì)，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，店面招牌要做，店內(nèi)櫥窗要做，包裝袋要做，價(jià)格標(biāo)鑒要做，宣傳單要做，易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經(jīng)。在同一市場(chǎng)內(nèi)，各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購(gòu)買的重要因素。除此之外，還要充分運(yùn)用行業(yè)媒體，即可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。
開(kāi)小吃店第五步，廣告做得好，不如經(jīng)營(yíng)管理好。
廣告是務(wù)虛，經(jīng)營(yíng)管理是務(wù)實(shí)。進(jìn)貨渠道，店員管理，業(yè)務(wù)拓展，客戶溝通，收支利潤(rùn)，運(yùn)輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)項(xiàng)。開(kāi)小吃店的經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營(yíng)的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量。特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)務(wù)流程，制度保障，客戶拓展維護(hù)等方面下足功夫，你的小吃店經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量，一定會(huì)上升一個(gè)新臺(tái)階。
此外，小吃行業(yè)體現(xiàn)的一個(gè)特點(diǎn)就是快，但是在快的同時(shí)還得保證它的“凈”，小吃行業(yè)最忌諱的就是不衛(wèi)生，當(dāng)然這一是消費(fèi)者們最關(guān)注的問(wèn)題，所以說(shuō)，這一點(diǎn)也是非常值得注意的。 - 觀點(diǎn)2： 開(kāi)餐飲店如何選址和定位 干貨滿滿
- 觀點(diǎn)3： 如果想學(xué)習(xí)的小吃專業(yè)的話，建議到正規(guī)的專業(yè)院校進(jìn)行學(xué)校，學(xué)習(xí)多種小吃種類，傳授正宗配方配料，后期還會(huì)提供這一類的幫扶。
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！