- 觀點1： 玉米面發(fā)面雞蛋餅屬于粗糧細作，吃起來一點都不拉嗓子，口感松軟咸香，蛋香濃郁，我家孩子不吃玉米面窩窩頭，但對于這個玉米面發(fā)面雞蛋餅卻是鐘愛，每次做，她都能吃上四個，要知道我閨女才五歲半，最近發(fā)現(xiàn)她飯量真的是大了不少，正在長身體的時候呢！話不多說我們來分享一下它的做法吧。
準備食材
玉米面150克
白面150克
酵母兩克
雙效無鋁泡打粉兩克
鹽3克
白糖5克
開水150克+涼水120克
雞蛋2個
【制作方法】
1:首先將150克玉米面中加入3克鹽，將150克剛燒開的水，倒入玉米面中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至無干面粉，放涼備用
2:120克溫水中，加入5克白糖，2克酵母粉，攪拌至酵母和白糖融化備用
3:燙好的玉米面晾涼之后，倒入150克白面，再加入2克雙效無鋁泡打粉，和面粉攪拌均勻
將化開的酵母水，分次少量的倒入面粉中，
用筷子攪拌至無干面粉，無疙瘩的黏稠面團，封起來醒發(fā)半個小時左右。
4:雞蛋中加入少許蔥花和鹽，攪拌均勻備用
5:面團醒發(fā)到體積明顯變大
用筷子扒開里面呈現(xiàn)蜂窩狀，然后用筷子攪一攪排氣
6:將手上抹上油，右手揪起一塊面，用左手虎口將其掐斷
整理一下成餅狀
平底鍋倒油燒熱，放入餅煎至，用手輕按表面整形
當餅煎至一面定型之后翻面，煎至兩面金黃，餅熟透推到鍋邊
舀入一勺蛋液，將煎熟的餅放在上面，當?shù)耙耗毯螅僖ㄉ弦簧椎耙海瑢灧^來，放在蛋液上面，
這樣將雞蛋烙熟后就可以出鍋啦！
是不是超級簡單，吃起來特別松軟，真的建議你試一次，想要做好的話還得注意以下幾點
【制作要點】
1:玉米面用開水燙，這樣吃起來口感細膩，不拉嗓子，值得注意的是，一定要將它放涼過后再放面粉和酵母水，不然溫度過高，酵母就被燙死了
2:現(xiàn)在天氣很熱，所以半個小時左右面團就能發(fā)酵好，當然，發(fā)酵面團不要在意時間，要看你室內的溫度，和面團的狀態(tài)，還有你用酵母的多少，當面團發(fā)酵體積明顯變大，內部呈現(xiàn)蜂窩狀就可以了
3:做餅的時候，手上一定抹上一些油，不然面團很稀，會粘手 - 觀點2： 玉米面可以加開水揉成玉米饅頭，口感特別蓬松，也可以加幾個雞蛋煎成玉米餅，口感酥脆，大人小孩都會比較喜歡吃。
- 觀點3： 玉米面可以加入清水，捏成條狀以后放到油鍋里面進行油炸，味道特別好。
- 觀點4： 可以在玉米面中加入雞蛋和少量水，揉成面團之后再放入糖，最后捏成塊狀放入油鍋之后煎炸，這樣做出來的餅會很香甜。
- 觀點5： 我覺得做成玉米餅子好吃，特別是在東北菜鐵鍋燉大鵝中鐵在鐵鍋邊上的玉米餅，吸收了鐵鍋中的湯汁，這樣口感不顯干。
- 觀點6： 玉米面最好加入適量的玉米粒兒，然后煲粥，煲出來的玉米粥是最好喝的。
- 觀點7： 玉米面可以和白面放在一起，然后加入一些酵母粉，等面發(fā)好以后放在鍋里蒸熟，吃起來非常的香甜可口。
- 觀點8： 玉米面最好吃的做法當然是做粗糧細作了，將玉米面搟成細絲，放入鍋中煮，再加上自己喜歡吃的蔬菜，放上點醋，辣椒油，不知道有多美了，太香了
- 觀點9： 做窩窩頭感覺就不錯啊，玉米面和面粉一比一和面，加入蒸爛的棗泥，做出來的窩窩頭，口感細膩，還有絲絲甜味。
- 觀點10： 食材:玉米面粉，蒜末，辣椒面，芝麻，醋，生抽，胡椒粉。
步驟:1.玉米面煮熟撈出備用。
2.調醬汁:蒜末，辣椒面，芝麻，熱油，兩勺生抽，兩勺醋，一勺胡椒粉，倒入碗中再加入熱水。
3.最后將面條盛入碗中，再加一個荷包蛋就完成啦。
玉米面條更加低卡，又是粗糧，健康低脂，營養(yǎng)飽腹。 - 觀點11： 做一個玉米面窩窩頭。
1-玉米面150克，加入開水100克燙面。2-加入150克，面粉3克，酵母5克，白糖90毫升，溫水揉成光滑面團。
3-面團醒發(fā)兩倍大，揉面排氣分成大小的兩份，揉成長條。
4-分成相等的六份，細的搓成圓球備用，再把粗的等份捏成窩窩頭形狀，窩窩里刷上色拉油，放入面球兒，整理好形狀。
5-二次醒發(fā)體積明顯變大，上鍋蒸十分鐘，燜三分鐘就可以出鍋了。
最后自己在做一些香菇肉醬，放到窩頭里面好吃的雜糧包就做好了。 - 觀點12： 可以做玉米饃饃 ，也可以做玉米餅 ，先放兩個雞蛋打開，用溫水把酵母粉攪勻，把面攪一下，不要太硬了，發(fā)好面，蒸饃饃就可以。
- 觀點13： 玉米面兒窩頭。
1、玉米面、糯米面少許，根據(jù)口味加適量的糖或鹽。可加一些奶粉、適量雞蛋黃。玉米面沒有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。
2、用開水邊倒入，邊用筷子攪拌，直接燙面做，面要干一點，揉捏成窩窩頭的形狀。
3、蒸鍋先燒水上氣后放窩頭，大火蒸十分鐘即可。4～做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上，窩頭就能做的好看點。 - 觀點14： 可以選擇做玉米面粥。做玉米面粥所需要的食材有雞蛋，玉米面，清水。 具體操作步驟：1.雞蛋打散；2.倒入玉米面、清水，攪拌成面糊；3.清水大火煮沸，倒入面糊，攪拌均勻；4.倒入蛋液，攪拌均勻； 5.大火煮沸。這樣簡單美味的玉米面粥就做好了。
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