- 觀點1： 炒菜油煙 看不見的健康 工業(yè)廢氣、機動車尾氣和餐飲業(yè)油煙，被視為造成大氣污染的三大“ ”。餐飲業(yè)在食品加工過程中產(chǎn)生的大量高濃度油煙，排放后長時間游離在城市上空，直接威脅著城市居民的健康。專家認為，高溫狀態(tài)下的油煙凝聚物具有強烈的致癌、致突變作用。由于絕大部分飯店、酒樓位于鬧市區(qū)或居民區(qū)，其油煙排放給周圍居民和環(huán)境帶來嚴重影響，飲食業(yè)油煙污染擾民問題，已成為城市居民環(huán)保投訴的熱點之一。 我國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調(diào)方式可產(chǎn)生大量油煙。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病，醫(yī)學上稱為油煙綜合癥。得了這種綜合癥的人常出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺地增長，這也是為什么不少廚師體胖腰粗的奧秘之一。此外，油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。據(jù)癌癥專家觀察，女性罹患肺癌的幾率一直走高，甚至超過男性，廚房油煙罪責難逃。 近年來，隨著人民生活水平的不斷改善，廚房的環(huán)境也越來越清潔了，可是與此同時，廚房窗外的空氣質(zhì)量，尤其是餐飲街周圍的空氣質(zhì)量卻每況愈下。筆者從環(huán)保部門了解到，小型餐館是油煙的主要制造者。即便采用高空排放也只是讓油煙滯留在轄區(qū)上空，數(shù)量上并沒有減少。此外，露天燒烤正成為影響城市居民環(huán)境質(zhì)量和生活質(zhì)量的另一個重要污染源。街頭露天燒烤經(jīng)營者制造出滾滾濃煙，“烤糊”了美麗的城市環(huán)境。 由于城市中絕大多數(shù)飲食業(yè)單位沒有對油煙進行有效治理，因此引發(fā)的環(huán)境糾紛源源不斷，油煙污染已成到了必須治理的時候。北京市早在2001年1月1日起就已經(jīng)規(guī)定：居民住宅樓底層將不再安排產(chǎn)生油煙污染的餐飲服務業(yè)經(jīng)營場所，不得將居民樓中的住宅用做生產(chǎn)油煙污染的飲食服務業(yè)經(jīng)營場所。對于露天燒烤，一些城市考慮到大眾對燒烤有需求，將露天燒烤業(yè)主集中到一地進行規(guī)范化管理，已取得不錯的效果。廣州市對燒烤熟肉的生產(chǎn)和銷售進行整改，將分散的、作坊式的生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)榧惺降纳a(chǎn)，在全市大力推廣集中式的燒烤加工模式。 中國菜美味可口，但煎炒溜炸烤帶來的油煙向來為人側(cè)目。油煙污染問題應引起政府有關(guān)部門、物業(yè)管理者、建筑開發(fā)商、有關(guān)企業(yè)和單位以及廣大市民的重視。如果發(fā)現(xiàn)自己居住的樓房利用窗口排煙的家庭比較多，在暫時無法解決的情況下，要注意在做飯時盡量不要開窗通風，無風的天氣或者氣壓比較低的時候不要在密集的樓宇間活動，以躲開廚房油煙和其他有害物質(zhì)的排放高峰時段。 別讓油煙盯上一家之"煮" 作為家庭主婦，每天都有幾個小時在廚房里度過。這個時候，作為家庭主婦的你是否只想到給家人一頓美味晚餐？還是與此同時，你也在擔心廚房油煙對你的身體造成傷害？ 解讀廚房油煙 在我們中國傳統(tǒng)家庭，家庭主婦吸到的廚房油煙量比較多，相關(guān)流行病學研究也發(fā)現(xiàn)，婦女患肺癌與吸入廚房油煙有關(guān)。專家研究分析色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)產(chǎn)生的油煙中，主要致癌物都是DNP (硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。 另一種有害氣體就是一氧化碳。它主要來自于燃料未能充分燃燒及烹調(diào)產(chǎn)生的油煙。由于廚房燃料燃燒過程中使氮氧化物的生成量驟增，產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，更增加了室內(nèi)空氣污染，人吸入以后會導致肺部病變，出現(xiàn)哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病，嚴重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌癥研究中心最近指出，中國婦女患肺癌比例高的主要原因是廚房中的環(huán)境污染所致。
- 觀點2： 炒菜油煙 看不見的健康 工業(yè)廢氣、機動車尾氣和餐飲業(yè)油煙，被視為造成大氣污染的三大“ ”。餐飲業(yè)在食品加工過程中產(chǎn)生的大量高濃度油煙，排放后長時間游離在城市上空，直接威脅著城市居民的健康。專家認為，高溫狀態(tài)下的油煙凝聚物具有強烈的致癌、致突變作用。由于絕大部分飯店、酒樓位于鬧市區(qū)或居民區(qū)，其油煙排放給周圍居民和環(huán)境帶來嚴重影響，飲食業(yè)油煙污染擾民問題，已成為城市居民環(huán)保投訴的熱點之一。 我國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調(diào)方式可產(chǎn)生大量油煙。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病，醫(yī)學上稱為油煙綜合癥。得了這種綜合癥的人常出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺地增長，這也是為什么不少廚師體胖腰粗的奧秘之一。此外，油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。據(jù)癌癥專家觀察，女性罹患肺癌的幾率一直走高，甚至超過男性，廚房油煙罪責難逃。 近年來，隨著人民生活水平的不斷改善，廚房的環(huán)境也越來越清潔了，可是與此同時，廚房窗外的空氣質(zhì)量，尤其是餐飲街周圍的空氣質(zhì)量卻每況愈下。筆者從環(huán)保部門了解到，小型餐館是油煙的主要制造者。即便采用高空排放也只是讓油煙滯留在轄區(qū)上空，數(shù)量上并沒有減少。此外，露天燒烤正成為影響城市居民環(huán)境質(zhì)量和生活質(zhì)量的另一個重要污染源。街頭露天燒烤經(jīng)營者制造出滾滾濃煙，“烤糊”了美麗的城市環(huán)境。 由于城市中絕大多數(shù)飲食業(yè)單位沒有對油煙進行有效治理，因此引發(fā)的環(huán)境糾紛源源不斷，油煙污染已成到了必須治理的時候。北京市早在2001年1月1日起就已經(jīng)規(guī)定：居民住宅樓底層將不再安排產(chǎn)生油煙污染的餐飲服務業(yè)經(jīng)營場所，不得將居民樓中的住宅用做生產(chǎn)油煙污染的飲食服務業(yè)經(jīng)營場所。對于露天燒烤，一些城市考慮到大眾對燒烤有需求，將露天燒烤業(yè)主集中到一地進行規(guī)范化管理，已取得不錯的效果。廣州市對燒烤熟肉的生產(chǎn)和銷售進行整改，將分散的、作坊式的生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)榧惺降纳a(chǎn)，在全市大力推廣集中式的燒烤加工模式。 中國菜美味可口，但煎炒溜炸烤帶來的油煙向來為人側(cè)目。油煙污染問題應引起政府有關(guān)部門、物業(yè)管理者、建筑開發(fā)商、有關(guān)企業(yè)和單位以及廣大市民的重視。如果發(fā)現(xiàn)自己居住的樓房利用窗口排煙的家庭比較多，在暫時無法解決的情況下，要注意在做飯時盡量不要開窗通風，無風的天氣或者氣壓比較低的時候不要在密集的樓宇間活動，以躲開廚房油煙和其他有害物質(zhì)的排放高峰時段。 別讓油煙盯上一家之"煮" 作為家庭主婦，每天都有幾個小時在廚房里度過。這個時候，作為家庭主婦的你是否只想到給家人一頓美味晚餐？還是與此同時，你也在擔心廚房油煙對你的身體造成傷害？ 解讀廚房油煙 在我們中國傳統(tǒng)家庭，家庭主婦吸到的廚房油煙量比較多，相關(guān)流行病學研究也發(fā)現(xiàn)，婦女患肺癌與吸入廚房油煙有關(guān)。專家研究分析色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)產(chǎn)生的油煙中，主要致癌物都是DNP (硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。 另一種有害氣體就是一氧化碳。它主要來自于燃料未能充分燃燒及烹調(diào)產(chǎn)生的油煙。由于廚房燃料燃燒過程中使氮氧化物的生成量驟增，產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，更增加了室內(nèi)空氣污染，人吸入以后會導致肺部病變，出現(xiàn)哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病，嚴重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌癥研究中心最近指出，中國婦女患肺癌比例高的主要原因是廚房中的環(huán)境污染所致。
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場、樹品牌，實現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產(chǎn)品”認證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調(diào)料進行腌制。腌制時間可以根據(jù)...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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