- 觀點1： 材料
東北酸菜300克
小排200克
干粉條50克
姜20克
大蔥白20克
干紅尖椒2個
八角2個
香菜1根
料酒10毫升
鹽適量
做法
1
姜去皮切片；干紅椒一剪二；大蔥白切小段；香菜洗凈切末；
2
干粉條泡在溫水中15分鐘至粉條變軟；酸菜切絲；
3
取一鍋水，加入料酒，汆小排，至小排變白，撈出備用；
4
熱油鍋，爆香姜、大蔥、八角，加入小排，翻炒至小排表面上色。
5
加入酸菜一起翻炒，至出香；
6
加入足量的水，沒過所有食材，大火燒開；
7
加入干紅椒，轉小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘；
8
加入泡發的粉條，再煮10分鐘;
9
加鹽調味，出鍋撒上香菜末，即成。 - 觀點2： 1、放豬油上熱鍋，化后放蔥姜蒜辣椒，出香味后下酸菜翻炒；
2、炒1-3分鐘后，加入少量溫水換鍋熬湯；
3、排骨先焯水，鍋上放油翻炒至表面微黃，加入溫水，這樣可以讓熬出來的湯雪白；
4、排骨和湯一起倒入酸菜湯，熬開后轉小火慢燉，1個小時后起鍋。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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