- 觀點1： 銀耳湯不建議隔夜喝。
銀耳是用食用菌類食物，經過干制之后有害成分已經極少，再經過泡發之后，水分再次稀釋，屬于完全綠色健康的食物。
但由于銀耳含有大量的膠質成分，氮元素含量很高，在長時間放置之后會生成較多的亞硝酸成分，對身體不宜，因此，不建議銀耳湯隔夜喝。
擴展資料：
銀耳湯保存的注意事項：
1、銀耳湯不能常溫保存，必須得放冰箱，避免菌類大量的增殖，加速變質。
2、銀耳湯保存前需先進行密封處理，避免在冰箱中水分流失太多，影響口感。
3、銀耳湯就算放冰箱中也不宜太久，避免膠質吸水太多變性，影響口感。
參考資料來源：人民網-銀耳銀耳湯隔夜或致缺氧 隔夜的食物要注意的5個事項 - 觀點2： 能
專家介紹，鮮木耳和鮮銀耳中本身確實含有硝酸鹽以及亞硝酸鹽，不過，這個含量遠低于聯合國糧農組織的標準。市售的銀耳基本為干品，將新鮮銀耳制成干品的工 藝中，硝酸鹽、亞硝酸鹽還會有損失，安全性更高。銀耳在食用前需泡發，微量的硝酸鹽、亞硝酸鹽也會跑到水里去。在熬制銀耳湯的過程中，這些微量的硝酸鹽、 亞硝酸鹽會在高溫條件下分解。
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1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
參考資料來源：人民網-喝隔夜銀耳湯會中毒?沒這回事! - 觀點3： 秋燥，所以常常燉紅棗銀耳湯，每天晚上睡覺前喝一小碗。網上有的帖子都快把隔夜的銀耳湯說成毒藥了。說銀耳里有較多的硝酸類鹽，煮熟了放置時間較長，在細菌作用下，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人體不好這是眾所周知的。這么看來，本來想保健美容的倒變成坑害自己了。
但每天都燉銀耳是多么不切實際呀，且不說銀耳一泡一碗，我可以少量地泡。但每天花一個小時燉一小碗銀耳，我敢打賭，沒有誰家這么過日子的。
所以，我打算堅決不按照這燒包的做法喝銀耳湯，還是一燉一鍋，喝上三四天。再說，還沒有聽到專家說過類似的觀點呢。
也有人提出來，什么叫“隔夜”呀，我從早上六點放到晚上十點，就不叫“隔夜”，要從晚上十點到凌晨兩點就叫“隔夜”嗎？言之有理。最多強調不要放置時間過長嘛，干嗎強調“隔夜”！ - 觀點4： 隔夜的銀耳能吃，但最好不吃。銀耳是營養價值比較好的補品，有人喜歡一次煮很多留著慢慢喝，但是如果將銀耳煮成的湯水在室溫下過夜的話，其營養成分可能會降低，還可能會產生有毒物質亞硝酸鹽危害身體健康。
- 觀點5： 你好：一般用火煮沸后，在用文火煮30分就可以。長久煮營養成分就會丟失。建議隔夜的最好是不喝，經過一晚營養成分會丟失，也會有一些細菌滋生的，如果是放在冰箱里的還是可以加熱喝的，祝健康
- 觀點6： 您好。我覺得沒有問題，一般炒熟的青菜隔夜吃不好，這個沒問題的，一般熬十五分鐘就可以，還可以喝綠茶加玫瑰花也是很不錯的
- 觀點7： 隔夜銀耳湯能吃沒有什么影響與問題的了。可以吃的。
- 觀點8： 銀耳又叫白木耳或雪耳，屬真菌類銀耳科銀耳屬，味甘、性平，是一味滋補良藥。白木耳富含維生素D，能促進鈣吸收，而且富含硒等微量元素，硒具有抗氧化及抗癌作用，能夠增強腫瘤病人的免疫力。
銀耳湯具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，營養豐富，滋味鮮美，有補氣和血、清潤益胃、滋陰潤肺的功效。銀耳湯最好是當天做當天喝完，隔夜的銀耳湯不但營養成分減少，還可能產生微生物的感染，使亞硝酸鹽含量增加，對人體有害。因此并不推薦喝過夜的銀耳湯。 - 觀點9： 根據情況而定。銀耳湯若在夏季20-30多度的室溫下保存，沒有放進冰箱，隔夜的銀耳湯極可能會變質，致病菌大量繁殖，便不可飲用。若在密封好之后，放在冰箱冷藏保存，細菌的繁殖被抑制，隔夜的銀耳湯也不會變質，便可以繼續飲用。
銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等。 - 觀點10： 對于隔夜的東西我們盡量不要碰，它們之間會產生一些隔夜的物質。
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13： 可以。銀耳中含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后，如放的時間較長，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。時間較長，一般是說3天這樣，因此在冰箱冷藏3天之內的銀耳湯喝了對人體是沒有影響的哦。冰箱存放不管是什么食品，冷藏都不要存放時間超過三天。
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