- 觀點1： 騰沖小吃風味獨特，各具千秋，然吃的時間地點有講究，否則很難吃到老板最高水平。餌絲，時間最好為早上七點至十二點，早點鋪都有，據筆者多年觀察，人氣最旺的當所藥王宮三角地明記早點鋪。老板用筒子骨熬湯，鮮肉羹作汁，碎酥肉加帽，鹵水調味，再灑上蔥花、芫荽。不用加佐料，看了聞了保管你流口水，要是放一小點老板面前的臘腌菜（在鍋里用油湯熬過的），那就更加正宗。但是最地道最正宗最美味的餌絲不在城上，而是在農村里農民討親嫁女、蓋大房子、過三十六、慶六十歲時帶正客（正餐）的頭天晚上。那是農民用自家喂養出來的原生態肥豬宰了用骨頭皮子鮮肉作的湯羹帽子，配與胡家灣鮮餌絲制成的。味道非常鮮美，堪稱騰沖一絕。當然這碗餌絲對來騰沖旅游的朋友可是千載難逢，可遇而不可求。擦粉，顧名思義就是用銅刷把蕎涼粉擦成細條，該小吃在云南僅騰沖獨有，取材自高寒山地的苦蕎，而苦蕎又以古勇莽原上的為佳。時間為中午一點至五點左右，當然天氣要辣，吃的才有味，地點為新老百貨大樓旁。老板擦好蕎粉，放上姜沫蒜泥鹽巴味精辣椒麻油。再配以特制的香料，自制的梅子醋，那個才叫人間美味。吃了能敗火祛濕除熱毒，實為到騰旅游不可錯過的特色小吃。稀豆粉粑粑，與騰沖餌絲在早晚點的市場角逐中平分秋色，各占半壁江山。早晚都有，但白天很難吃到。最有名的當屬疊水河邊寸麗萍家的早點，文星樓的晚點。原料為胡家灣鮮風吹粑粑和騰沖境內土種植的碗豆。老板將粑粑烤得脆香放在小盤里，然后舀上熱氣騰騰的稀豆粉灑上燒花生在另一大碗里遞過來，當然吃法有講究。客人須用手撕了粑粑蘸豆粉吃。一定要手撕粑粑，否則不好吃。最好是原汁原味的吃三分之一然后加辣椒油吃一小部分，吃完那小部分，又加麻油吃一小點，最后所剩不多依口味條理調料。當然有人習慣把所有佐料放進豆粉攪勻，然后再撕了粑粑蘸了吃，這樣味道就重。但稀豆粉會愈攪愈清，這樣吃反而達不到最高境界。卷粉，最暢銷的為疊水河邊寸麗萍家、中心小學附近明記家。時間最好是中午一點到五點左右。老板家用上等大米磨好，過濾，然后在家現蒸現賣。卷粉剛出蒸籠，抬將出來，攤上特制醬汁，灑上燒花生，味精、芫荽芝麻，卷起后即食。夏天炎熱時游客如想吃，但時間又緊，奉勸還是算了，那買卷粉的車排隊排得老長，爭卷粉的人讓老板忙得頭暈眼花。當然如果有耐性可以克等，終會輪到自己的。米線，以中心小學附近明記的草燒米線為全城一絕，吃的最佳時間為中午大熱天。老板在米線上放現砌的脆黃瓜絲，灑上嫩豆芽菜，鮮炸瘦肉絲，酥肉面粒。顧客放上白糖醋，姜蒜汁，西紅柿，辣椒，麻油，黃筍，芝麻，芫荽即可。撒撇，原為德宏州傣族小吃。近幾年隨著騰沖旅游業的飛躍發展，撒撇亦在騰安家落戶，并火了起來。中午十二點后到深夜都有，白天可到岔一街的小巷，或是三角地，或是植物園可吃到，晚上夜市里讓燒烤老板介紹都有。撒撇材料是細米線，干巴絲，烤牛肝，鮮肉粒，小米辣，韭菜沫，味道有酸苦兩種，苦的放牛苦腸，酸的放檸檬汁。最好就是告訴老板兩樣味道都要（反正不多收錢），看看自己喜歡蘸那種就蘸那種。
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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