- 觀點1： 用料酒做菜，主要是為了提味，其內含10％～15％的酒精濃度，不屬于高度酒。而且烹調過程中已經揮發得差不多了，不會對孕婦有什么影響，可放心食用。在相關專家推薦的孕婦食譜中都有用料酒,所以你大可不必緊張,什么東西都是過尤不及料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素，現在，我們就一起對料酒做些簡單的了解。起初，人們只是把它當作調味品使用。
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現如今，人們對料酒又多了些了解。比如，在您做菜加熱時放些料酒，它會產生一些對人體有益的營養成分，料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。正如專家所說，料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。其實，料酒的營養成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒還能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。料酒不僅僅能去腥除膩，它還可以增加食物的香味。
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為什么呢？首先是因為料酒中的氨基酸在烹調時能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，使魚或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說，用了料酒，您做的菜就更香了。再比如，用料酒腌漬雞、魚，它能夠迅速滲透到雞、魚的內部，可以延長保鮮時間，有利于咸、甜各種味道充分滲入菜肴中。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。
▼ - 觀點2： 在煮東西的時候，很多人都會放料酒。料酒一般都是用黃酒來做原料，再加上大料，花椒，桂皮等等加工而成的。而這樣的料酒不僅可以很好的提味，而且還有黃酒的營養，但是，懷孕初期，炒菜能放料酒嗎？
孕婦在懷孕初期是可以吃料酒的，炒菜的時候加上料酒可以去除腥味、還可以增加香味。而且料酒是專門用來煮飯調味的酒。孕婦在平時的食物中放入少量的料酒來增加食物的香味，這樣可以促進孕婦的食欲，有利于孕婦營養的攝入和吸收。而且在高溫下，在菜中加入少量的料酒。酒精也會揮發掉，不會影響到胎兒的正常發育的。
但是孕婦也要注意，如果孕婦擔心會影響到寶寶。那么在煮菜的時候，可以適當的加長時間，這樣酒精就會揮發掉。當然，孕婦在懷孕期間要特別注意營養的均衡，無論什么食物，都不可以過量的食用，要注意適量就好。
孕婦在懷孕初期的時候吃料酒，要以少量為首要原則，最重要的是食材的新鮮，而且孕婦不要偏食，要營養均衡，不過量，菜式盡量多樣化，可以吃一些優質蛋白食物，多喝溫水，吃新鮮的水果和蔬菜。 - 觀點3： 孕婦是可以吃料酒的，這只是一種調味料，但不能過量食用。
料酒是做菜時所用的一種調味料，其中含有的酒精量特別低，而且在烹飪的過程中已經揮發完了，并不會對孕婦和胎兒造成影響。而且適量的使用料酒，可以調節食物口味，可以增加食欲，補充身體所需要的營養。同時，用料酒做菜還能去除腥味和油膩，增加食物的香味，非常適合早孕反應比較強烈的孕婦。除了以上這些優點以外，食用用料酒做的菜還可以改孕婦的善睡眠質量，并且有助于人體脂肪酸的合成，所以可以放心食用。
但是料酒中畢竟含有酒精，所以在做菜的時候不能放的太多，尤其不能直接飲用，否則就可能會影響胎兒的成長，嚴重時甚至會導致流產。而且放的過多，也會影響菜的味道。
孕婦在懷孕期間一定要保證營養全面、均衡，保證胎兒的健康發育。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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