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羊肉湯的做法 最正宗的做法視頻

我來答
觀點1: 1、早晨從市場上買了3斤多的羊排,總共花了120塊錢,還讓老板多送了我2根羊骨頭。骨頭讓老板幫忙剁開。買回家后把這些羊排和羊骨頭洗干凈,把羊排再切得小一點。

把羊排切好后重新裝進一個盆里面,這個時候先不要直接下鍋里燉,往盆里加入涼水浸泡2個小時左右。泡出羊肉里面的血水,多做這一步,燉好的羊肉湯才不會渾濁,口感才更加的鮮美好喝。

2、羊排在水里浸泡2個小時后,把泡出羊肉的血水倒掉,再次用水清洗干凈。然后才開始燉羊肉湯

我家每次燉羊肉湯,都用家里最大的一口鍋。把羊排和羊肉全部放大鍋里,然后往鍋里加入涼水,加水一定要一次性加夠,中途不能加水。這里先不要蓋鍋蓋,開大火煮開

大火煮開后把鍋里的血沫撈干凈。

然后往里面加入蔥段、洋蔥片、拍碎的生姜,加一小把花椒,蓋上鍋蓋轉中小火燉1個半小時

3、準備一個白蘿卜,切掉頭部和尾部,再把蘿卜切成小塊備用。

燉1個半小時后,鍋里的羊肉已經燉好了,把羊肉撈出來。

羊肉放涼后切成小塊備用,吃的時候,單獨把切好的羊肉放在碗里。

再把白蘿卜塊倒進去繼續燉半個小時

最后往鍋里加入鹽調味,再燉10分鐘左右關火

咱們這個羊肉湯就熬好了。碗里加入切好的羊肉,再加入白胡椒粉,加點蔥花和香菜。咱們這碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做好了。

湯汁濃白,味道非常的鮮美好喝,再配上半圓餅子吃,簡直是絕配。
觀點2: 羊肉,肉質與牛肉相似,但肉味較濃。比豬肉的肉質要細嫩,膽固醇含量少。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品。
營養分析 查看詳情
1克
5克
39克 181
千卡
放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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羊腿骨 1根 、 白蘿卜 1根 、 枸杞 適量 、 山楂 適量 、 小蔥 適量 、 大棗 4粒 、 生姜 適量 、 蔥 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
步驟1/8
羊肉冷水下鍋,去血水
步驟2/8
準備好熬湯配料
步驟3/8
去過血水的羊肉洗凈待用
步驟4/8
觀點3: 您好,很高興能為您服務,正宗羊肉湯的做法
羊湯用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有勁道,羊奔跑跳躍的時候羊腿有肉卻很緊致,口感好;而羊肋骨則是為了熬制羊湯準備的。
我們將羊腿上的肉剔下來,將羊腿骨放到一邊。羊肋骨基本沒有肉我們可以簡單骨肉分離一下,之后放在一邊。然后我們將骨頭剁成幾個小段,用清水洗凈,剔下來的羊肉也用清水洗凈后備用。
之后我們準備一個大碗,碗中放羊腿和羊肉加清水沒過骨肉,之后倒入5小勺料酒、5勺食鹽浸泡,浸泡的時間要長這樣可以充分洗凈羊肉里面的血水。
鍋中加水,將泡好的羊肉取出放進鍋里,之后倒入料酒(一鍋勺)這是將羊肉焯水備用。水燒開后繼續大火煮沸5分鐘,這一步是為了將羊肉里面的血水完全煮出來,之后我們撈出用清水洗干凈
鍋里清洗干凈后繼續加水,這次是水燒開后大火下羊肉(這樣可以減少羊肉的膻味,因為我們已經來來回回過了三遍水了),之后我們為了使湯的味道更鮮美,放入4片香葉、一塊姜、一顆草果、5根蔥段和一勺胡椒粉攪拌均勻。
我們要注意的是熬制羊湯的時候不能蓋鍋蓋,因為我們要時刻看著羊湯的火候,一個小時以后,我們將剛剛放進去的蔥段、姜、草果、香葉等撈出來扔掉,這個時候的羊湯差不多夠味了,我們大火轉中小火,繼續煮半個小時左右,將羊肉撈出來放涼后切片。
們剛剛熬出來的一鍋湯還沒完,羊肉切片后,我們繼續等半個小時,切幾塊白蘿卜去膻,將羊肉回鍋這時我們煮10分鐘即可,最后放一勺鹽、一勺雞精,再散點蔥花出鍋即可。【摘要】
羊肉湯的做法+最正宗的做法【提問】
您好,很高興能為您服務,正宗羊肉湯的做法
羊湯用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有勁道,羊奔跑跳躍的時候羊腿有肉卻很緊致,口感好;而羊肋骨則是為了熬制羊湯準備的。
我們將羊腿上的肉剔下來,將羊腿骨放到一邊。羊肋骨基本沒有肉我們可以簡單骨肉分離一下,之后放在一邊。然后我們將骨頭剁成幾個小段,用清水洗凈,剔下來的羊肉也用清水洗凈后備用。
之后我們準備一個大碗,碗中放羊腿和羊肉加清水沒過骨肉,之后倒入5小勺料酒、5勺食鹽浸泡,浸泡的時間要長這樣可以充分洗凈羊肉里面的血水。
鍋中加水,將泡好的羊肉取出放進鍋里,之后倒入料酒(一鍋勺)這是將羊肉焯水備用。水燒開后繼續大火煮沸5分鐘,這一步是為了將羊肉里面的血水完全煮出來,之后我們撈出用清水洗干凈
鍋里清洗干凈后繼續加水,這次是水燒開后大火下羊肉(這樣可以減少羊肉的膻味,因為我們已經來來回回過了三遍水了),之后我們為了使湯的味道更鮮美,放入4片香葉、一塊姜、一顆草果、5根蔥段和一勺胡椒粉攪拌均勻。
我們要注意的是熬制羊湯的時候不能蓋鍋蓋,因為我們要時刻看著羊湯的火候,一個小時以后,我們將剛剛放進去的蔥段、姜、草果、香葉等撈出來扔掉,這個時候的羊湯差不多夠味了,我們大火轉中小火,繼續煮半個小時左右,將羊肉撈出來放涼后切片。
們剛剛熬出來的一鍋湯還沒完,羊肉切片后,我們繼續等半個小時,切幾塊白蘿卜去膻,將羊肉回鍋這時我們煮10分鐘即可,最后放一勺鹽、一勺雞精,再散點蔥花出鍋即可。【回答】
觀點4: 1、買新鮮的生羊肉(最好買點骨頭羊頭最好);

2、羊肉和羊骨放鍋里加清水、黃酒一起煮沸3分鐘,撈出用流水洗凈;

3、洗凈的羊肉和羊骨加清水、八角、桂皮、生姜、蔥、白醋一起大火煮沸,小火燉兩小時;

4、撈出羊肉自然冷卻切薄片和切碎末的青蒜或韭黃一起先裝入碗中,并加鹽、胡椒粉;

5、取適量的羊湯,加千張絲、粉絲煮沸兩分鐘后沖入碗中即可(能吃辣的可加辣椒醬或辣椒粉)。
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