- 觀點1: 芹菜餡餃子里放不放蔥姜配料,這完全取決于個人的喜好。有人不喜歡吃姜那就不要放姜了,吃飯就是為了讓自己吃得開心。放蔥姜的目的是為了去除肉腥味,讓鮮嫩的芹菜餡吃起來味道更加豐富。芹菜餡餃子里放不放蔥姜配料,這完全取決于個人的喜好。有人不喜歡吃姜那就不要放姜了,吃飯就是為了讓自己吃得開心。放蔥姜的目的是為了去除肉腥味,讓鮮嫩的芹菜餡吃起來味道更加豐富。
而芹菜(或者韮菜、香菇等蔬菜)主要是用來搭配肉類食材,減少肉食的油膩,增加蔬菜的清香,而達到最佳口感。因此,蔥姜蒜是一定要放的。
【豬肉芹菜葉煎餃】
我家喜歡吃各種餡料的餃子,芹菜餡也是其中之一。喜歡吃豬肉芹菜的餃子,用半肥半瘦的豬肉,芹菜,醬油,耗油,香油,十三香,鹽,蔥姜,花生油。具體做法如下,有需要的朋友可以借鑒一下。
【豬肉芹菜水餃】
1. 蔥切末,姜擦茸,這倆可以直接攪拌進肉餡中。如果不能接受蔥姜的口感,可以將蔥姜切絲泡涼水中10分鐘,用手揉搓幾下,利于蔥姜汁滲到水里。然后用蔥姜水去調(diào)肉餡,這樣,既能很好地遮蓋住肉的腥味又不會讓不喜歡的人吃到辣姜。
2. 芹菜細桿和嫩葉切碎,與肉餡混合均勻;
3. 在拌餡之前提前30-60分鐘揉一塊面,餳滋潤后搓成長條,切成小劑子,搟成小圓皮;
4. 取適量餡放在圓皮上,包成自己喜歡的餃子模樣;
5. 包好的餃子圓鼓鼓, 可下開水鍋中煮熟,吃時蘸蒜醋汁更開胃,不蘸酸辣汁可直接吃,更能突出芹菜的清香。如果想吃煎餃,可以生餃子入油鍋中煎底部定型,再倒少許水蓋蓋子燜熟即可。
- 觀點2: 因人而異,芹菜餃子。我只放了生姜。芹菜、生姜切碎,加入鹽、香油、料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、雞精、十三香、生姜,順時針攪拌均勻。
- 觀點3: 因人而異吧,芹菜餃子我只放姜。要把芹菜,姜切碎,準備好的肉餡放入鹽,麻油,料酒,醬油,蠔油,胡椒粉,雞精,十三香,姜順時針攪拌均勻即可。
- 觀點4: 芹菜餡的餃子里也可以放入蔥姜蒜等調(diào)味品,將蔥姜蒜切成小末,然后與切好的芹菜丁混合加入豬肉包餃子,非常香
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