- 觀點1: 不用放蔥。
- 觀點2: 根據(jù)口味,都可以,放一點可以提問。
材料:豬肉(肥瘦) 適量,芹菜適量,蔥、姜末,鹽,味精,生抽
步驟:
1、把豬肉洗干凈,然后放進絞肉機里面絞碎
2、絞好的肉餡由于顆粒太大,直接使用的話會影響餃子的口感,顆粒大,吸水量少,顆粒越細小,吸水量相對多,可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、姜末,鹽、味精,純的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋裝五香餡料,自己買來品質(zhì)好的“大紅袍”花椒,用料理機打成粉,再加入適量生抽,鮮味夠。
4、把放好調(diào)料的肉餡,不要放水,用筷子朝一個方向慢慢攪動,要攪的非常均勻,可能有點吃力,體力活,攪動的同時,應(yīng)該能感覺到肉餡好象“有勁”了,不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水,水要一點一點的加,家用的小飯碗,每次三分之一碗的水量,每加一次后,都要朝一個方向充分的攪動,具體加幾次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了,說明吃足了水分。最后,可以用勺子,調(diào)起一部分打好水的肉餡,把勺子傾斜一點角度,肉餡呈半淌不淌狀,要是淌下來,就是水打多了。
7、把打好水的肉餡,加少許熟油,攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔,可以做美味小菜),把芹菜盡量剁細,剁好后,用手或紗布包起來撰干,加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了,芹菜豬肉餃子餡就好了,可以開始包餃子了。
芹菜營養(yǎng)十分豐富,對人體健康有非常大的好處。對于高血壓、糖尿病、動脈硬化的患者都有一定的益處。因此,這類的患者可以適量吃點芹菜餃子,輔助病情的治療。 - 觀點3: 可以放的
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