- 觀點(diǎn)1： 豬肉餡餃子，調(diào)餡時(shí)蔥水和生姜水或蔥姜碎一定要放，另外還要放料酒，放這些可以去除肉腥外，還可以增加肉餡的香味。至于花椒水嘛，是根據(jù)自己的喜好和口味來(lái)放，如果喜歡吃花椒的味道，可以放一些。一般調(diào)肉餡都是放蔥、姜、料酒、醬油，按一個(gè)方向攪拌至上勁，等到包的時(shí)候再鹽攪拌均勻。除了純?nèi)怙溩樱部梢载i肉餡調(diào)好后加點(diǎn)蔬菜碎，做成菜肉餃子，這樣餃子千變?nèi)f化，種類(lèi)很多。比如芹菜肉餡、大白菜肉餡、薺菜肉餡、韭菜肉餡的等等。具體如下：1.豬肉絞成泥和用刀剁成泥，準(zhǔn)備好蔥、姜。2.蔥、姜切碎或用料理機(jī)打成蔥姜水。3.把蔥姜水或蔥姜碎和料酒、醬油加入肉餡。4.按一個(gè)方向攪拌至上勁，包的時(shí)候再放鹽攪拌。5.用肉餡可以做成各種餃子，蛋餃、煎餃、水餃等等。
- 觀點(diǎn)2： 如果想讓餃子好吃，當(dāng)然調(diào)餡很主要！到底放不放蔥水或花椒水我個(gè)人認(rèn)為當(dāng)然得放啦！把調(diào)料放好以后依次放入蔥水花椒水，順著一個(gè)方向攪拌，把肉餡打起沫上勁，然后在放入其他餡料順一個(gè)方向攪拌，這樣包出的餃子才好吃。肉餡成團(tuán)還有湯汁，想學(xué)的朋友不妨試試！
- 觀點(diǎn)3： 您好呀！針對(duì)您的問(wèn)題為您整理內(nèi)容如下:
想要幫助去除掉腥味，一定要加蔥姜水或者是花椒水。個(gè)人覺(jué)得，羊肉餡的餃子更適合用花椒水，而像豬肉餡餃子和牛肉餡餃子，則是蔥姜水更加適合。在添加蔥姜水時(shí)，一定要少量多次添加。按照同一個(gè)方向用力地?cái)嚢瑁钡剿煌耆罩笤偌印?斤肉餡餃子可以加50克的水，一直攪拌到肉餡發(fā)粘上勁，這樣不光去腥還可以使得肉質(zhì)鮮嫩多汁吃起來(lái)不柴。
希望以上回答對(duì)您有所幫助 😊😊😊【摘要】
豬肉餡餃子，調(diào)餡時(shí)到底放不放蔥水或者是花椒水？【提問(wèn)】
您好呀！針對(duì)您的問(wèn)題為您整理內(nèi)容如下:
想要幫助去除掉腥味，一定要加蔥姜水或者是花椒水。個(gè)人覺(jué)得，羊肉餡的餃子更適合用花椒水，而像豬肉餡餃子和牛肉餡餃子，則是蔥姜水更加適合。在添加蔥姜水時(shí)，一定要少量多次添加。按照同一個(gè)方向用力地?cái)嚢?，直到水被完全吸收之后再加?斤肉餡餃子可以加50克的水，一直攪拌到肉餡發(fā)粘上勁，這樣不光去腥還可以使得肉質(zhì)鮮嫩多汁吃起來(lái)不柴。
希望以上回答對(duì)您有所幫助 😊😊😊【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：燒烤肉類(lèi)的腌制方法？
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