- 觀點1： 豬肉餡餃子，調餡時蔥水和生姜水或蔥姜碎一定要放，另外還要放料酒，放這些可以去除肉腥外，還可以增加肉餡的香味。至于花椒水嘛，是根據自己的喜好和口味來放，如果喜歡吃花椒的味道，可以放一些。一般調肉餡都是放蔥、姜、料酒、醬油，按一個方向攪拌至上勁，等到包的時候再鹽攪拌均勻。除了純肉餃子，也可以豬肉餡調好后加點蔬菜碎，做成菜肉餃子，這樣餃子千變萬化，種類很多。比如芹菜肉餡、大白菜肉餡、薺菜肉餡、韭菜肉餡的等等。具體如下：1.豬肉絞成泥和用刀剁成泥，準備好蔥、姜。2.蔥、姜切碎或用料理機打成蔥姜水。3.把蔥姜水或蔥姜碎和料酒、醬油加入肉餡。4.按一個方向攪拌至上勁，包的時候再放鹽攪拌。5.用肉餡可以做成各種餃子，蛋餃、煎餃、水餃等等。
- 觀點2： 如果想讓餃子好吃，當然調餡很主要！到底放不放蔥水或花椒水我個人認為當然得放啦！把調料放好以后依次放入蔥水花椒水，順著一個方向攪拌，把肉餡打起沫上勁，然后在放入其他餡料順一個方向攪拌，這樣包出的餃子才好吃。肉餡成團還有湯汁，想學的朋友不妨試試！
- 觀點3： 您好呀！針對您的問題為您整理內容如下:
想要幫助去除掉腥味，一定要加蔥姜水或者是花椒水。個人覺得，羊肉餡的餃子更適合用花椒水，而像豬肉餡餃子和牛肉餡餃子，則是蔥姜水更加適合。在添加蔥姜水時，一定要少量多次添加。按照同一個方向用力地攪拌，直到水被完全吸收之后再加。1斤肉餡餃子可以加50克的水，一直攪拌到肉餡發粘上勁，這樣不光去腥還可以使得肉質鮮嫩多汁吃起來不柴。
希望以上回答對您有所幫助 😊😊😊【摘要】
豬肉餡餃子，調餡時到底放不放蔥水或者是花椒水？【提問】
您好呀！針對您的問題為您整理內容如下:
想要幫助去除掉腥味，一定要加蔥姜水或者是花椒水。個人覺得，羊肉餡的餃子更適合用花椒水，而像豬肉餡餃子和牛肉餡餃子，則是蔥姜水更加適合。在添加蔥姜水時，一定要少量多次添加。按照同一個方向用力地攪拌，直到水被完全吸收之后再加。1斤肉餡餃子可以加50克的水，一直攪拌到肉餡發粘上勁，這樣不光去腥還可以使得肉質鮮嫩多汁吃起來不柴。
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