- 觀點1： 經(jīng)常聽說，東北四大燉"豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、酸菜燉白肉"查了很多關于東北飲食文化資料，東北名菜里面并沒有這些菜。看來這四大燉菜只是民間版的，東北地區(qū)經(jīng)常吃的家常大菜。
【豬肉燉粉條子】沒有人能抵擋得住豬肉的香氣，富有特色的東北地方風味菜品，深受南北方人的喜愛。東北天氣寒冷，到了冬天以天為蓋地為廬的天然大冰箱，儲存肉類比儲存蔬菜要容易得多。東北盛產(chǎn)土豆，土豆做成的粉條，彈性好，有嚼勁，特別適合燉菜。
【鯰魚燉茄子】東北人文藝細胞在全國數(shù)第二，沒人敢說自己是第一，就連鯰魚燉燉茄子都有諺語，"鯰魚燉茄子,撐死老爺子"，由此可見這道菜之美味。
【酸菜燉白肉】酸菜東北人冬天離不開的美味，也是儲存蔬菜的一種方法。到了殺年豬的時候，酸菜白肉，酸菜血腸都是能端上桌，招待親朋好友，鄰里鄰居的菜。酸菜白肉也是東北四大燉菜唯一，記錄在教科書里的東北名菜。
【小雞燉蘑菇】東北的姑爺子菜，丈母娘心疼姑爺，就是想讓根本沒有血緣關系的男人對自己的女兒好點，姑娘出嫁了并不像在自己爸媽身邊有著血緣傳承的血親關系。沒有血親關系的人們，靠的就是相互關愛、相互理解的情感。
東北為什么流行燉菜？溫度才是流行的關鍵東北飲食文化圈包括現(xiàn)在遼寧、黑龍江、吉林和內(nèi)蒙古的一部分，那里水草豐茂、地廣人稀。東北是采集、種植、漁獵各種成分并存的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，并不像黃河中下游、長江中下游那樣，早早就形成了以種植為主導的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)。
東北還是寒冷的代名詞。在東北河、湖、江、山、平原錯落分布，水資源豐富，無霜期短，形成了人境、生態(tài)、飲食生存環(huán)境。在東北流行曬干菜、腌酸菜、做凍食，品種多、數(shù)量大、食用時間長。
夏天種的蔬菜會被曬成干，茄子干、蘿卜干、豆角干、黃瓜干等等；同時也會被做成腌菜，最有名要數(shù)腌酸菜，酸菜白肉、酸菜血腸、酸菜大棒骨都是年節(jié)上的大菜。到了冬天東北的戶外就是天然的大冰箱，凍肉、凍魚、凍干糧、凍水果、凍豆制品。凍干糧比較有名的凍餃子、凍粘豆包、餃子、年糕等等；凍水果比較多的凍梨、凍紅薯、凍蘋果等等；凍豆制品最有名的就是凍豆腐。
寒冷的環(huán)境，冷凍的食材成就了東北人愛吃燉菜。首先，燉菜加熱時間長。東北的灶臺和大炕是連在一起的，長時間加熱可以讓屋子里面更暖和。其次，燉菜是湯菜合一的食物，比起其他菜品保溫的時間會更長。最后就是食材，腌制、曬干、冷凍的食材需要長時間加熱才能更好地成熟、入味。
小雞燉蘑菇 四季都能吃到的"新鮮菜"小雞燉蘑菇做起來比豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、酸菜白肉更加簡單，一年四季食材都可以找到，也更加適合農(nóng)村自己自足的生活習慣。在農(nóng)村豬是只有年節(jié)才可以殺的，平時自己家里很少殺豬，新鮮的鯰魚和茄子季節(jié)性太強。算來算去只有自家院子里跑的雞是最合適隨時隨地殺了吃的，蘑菇是曬干的沒有季節(jié)性的限制，作為風味食材吃起來和方便 - 觀點2： 東北還有一道有名的菜，白菜豬肉燉粉條，白菜爽脆嫩滑，豬肉入口即化，軟爛多汁，粉條特別的爽滑順溜有嚼勁。
- 觀點3： 東北亂燉，簡單易煮，有葷有素，營養(yǎng)豐富。殺豬菜，冬天吃起來暖洋洋的。地三鮮，鮮濃的味道，綠色純天然的食材，富含多種食材的應用。
- 觀點4： 東北亂燉，我比較喜歡把豬肉，也就是豬的花肉，還有粉條，白菜，蘑菇，這四樣東西一起燉。這也算是一道東北名菜了吧？之前我在東北上學的時候，最喜歡吃的就是這道菜因為它融合了豬肉的香味，白菜的甜味，還有蘑菇的鮮嫩，里面的粉條作為主食，細滑爽口，各種各樣的香味融合在一起，這道菜不僅吃起來味道很好，而且做出來也非常非常的簡單，我在家里的時候都一般會制作這道菜，不僅僅是因為太簡單，很好吃，而且它的營養(yǎng)價值是非常非常高的，如果說你家里有老人，或者是小孩子的話，也是比較建議你去做這道菜的，因為它里面又有蛋白質(zhì)，又有碳水化合物，還有纖維素。
- 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類+肉類/調(diào)料/辣料/雜碎制作工具：一、二級灶臺——烹飪；一、二級營地——烹飪；食用效果：食用增加180點飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類：擊殺野生動物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產(chǎn)出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
- 擴展閱讀2：妄想山海蘑菇炒肉配方和制作方法介紹妄想山海蘑菇炒肉怎么做
- 妄想山海蘑菇炒肉怎么做制作配方：蘑菇+肉類+調(diào)料/高級調(diào)料制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加420飽食度，減少50點潮濕度，并隨著時間遞減，并獲得很多靈氣。食材獲取：1、蘑菇一般在雨天地上撿。2、水類包括露水和冰塊。同食材其他產(chǎn)出：1、烤兔肉2、果香烤串 ...
- 擴展閱讀3：妄想山海蘑菇烤肉怎么做？妄想山海蘑菇烤肉配方和制作方法介紹
- 妄想山海蘑菇烤肉配方制作配方：肉類+蘑菇制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加240飽食度，提升10點耐寒值，并獲得少許靈氣。食材獲取：1、肉類包括所有獸肉；2、蘑菇一般在雨天地上撿。同食材其他產(chǎn)出：1、烤蘑菇2、黑暗料理 ...
- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經(jīng)妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調(diào)料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調(diào)料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發(fā)酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯(lián)，山姆，沃爾瑪?shù)却蟪卸际侨摹?/dd>
- 擴展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
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