- 觀點1： 一、開麻辣燙店失敗的教訓盲目上項目、未作當地消費市場調查、未作新產品市場調查、不懂放棄等。
1、盲目上項目。想著新產品可以吸引到消費者，就盲目的上新產品，但是往往結果卻是不盡人意。
2、未作當地消費市場調查。開麻辣燙店消費者就是當地百姓。但是如果在開店之前并么有摸清楚當地百姓的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情等等，開店之后可能才發現口味不合。
就比如，北方的雞蛋煎餅，在南方就沒有市場，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相鄰的兩個城市，大眾餐飲都有可能大相徑庭。
3、未作新產品市場調查。想要麻辣燙店推出一樣新產品，如果沒有在市場上進行調查，很可能新產品推出后無人問津，所以推出之前的調查是很有必要的。簡單的方法是將新產品請親戚、朋友試用、品嘗;或者將新產品在你準備開業的附近試銷。
4、不懂放棄。為什么不放棄，因為這是我辛辛苦才找到的，這是我全部的心血，我不能夠放棄，而且別人給我說這個行業收益很高，我看見別人做這個都能夠賺錢，我為什么不能？是的，我們也可以承認很收益，但是前面三句話都有一一個前提：做。
二、開好麻辣燙店要注意細分消費者群體、門店選址重要性、裝修設計的選擇、力求健康且衛生等。
1、細分消費者群體。
要定位自己的顧客群體，一般麻辣燙消費者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或學生。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費對于打工族和學生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以后店面生意的發展！
2、門店選址重要性。
找好店鋪，在選擇店鋪的時候要仔細一點，因為麻辣燙是屬于小本生意，所以不用找很大的店鋪，不過一定要選擇人流量多的地方，或者年輕人聚集的地方，這樣在做生意的時候顧客會比較多。
關鍵利用好集群效應，盡量與一些小吃類的店毗陵，建議最好在小吃一條街這種地方，很大程度上可以豐富消費者的飲食選擇。
3、裝修設計的選擇。
初次創業的人都會認為，想要門店能夠取得消費者的喜歡，就必須將店面裝修的高大上，要奢華，要亮麗。其實，消費者在就餐時，只要環境衛生，質量保障，健康美味的情況下，都是會心動的。
4、力求健康且衛生。
無論是什么餐飲行業，都必須將食品的衛生做好，保障食品的健康性，安全性，才是對消費者的負責。
擴展資料：
開麻辣燙店的注意事項：
1、開麻辣燙店門店的規劃是非常重要的。
因為就餐的環境是非常重要的，不同的地區其發展規律和情況是不一樣的，所以要根據你們自己的地方特色來進行規劃，規劃好特色、規模，輕輕松松就能賺錢。
2、開麻辣燙店要注重產品的品質。
開一家麻辣燙店，味道肯定是首位的。只有食材新鮮，味道香濃地道才能夠吸引到客人，健康營養的火鍋麻辣燙，深受消費者喜愛。所以在選擇加盟店的時候，一定要多加注意。
在經營麻辣燙店的時候，要以大多數人的意見為建議，保證口味、調整口味，做好的自己。麻辣燙面對的是廣大的食客，所以在口味方面要以大家的口味來制作。
3、開麻辣燙店要注意在食材的采購上要就地采購。
開麻辣燙店要想掙錢的話，原料的成本一定要考慮到，原料的采購直接關系到成本的問題，麻辣燙加盟店的所有食材均由加盟商在當地采購，這樣價格比較的低廉，而且沒有任何中間商賺差價，可以節省很多成本。才能夠讓經營骨者可以掙到更多的錢。 - 觀點2： 首先看你個人的能力和經歷，有沒有餐飲的經驗很重要，就是說的是運營能力。
如果你有餐飲經驗，你可以選擇加盟（對提供的扶持不用很側重），首先你要得到的就是口味的唯一性，獨特性。
如果你沒有餐飲經驗，那么你加盟的話就要著重考慮公司的扶持（必須選擇加盟，成功立店很重要），公司的實力還有在合同上寫明扶持的條款，那么選擇加盟的目的就是為了產品的口味唯一性，獨特性
不管你有沒有餐飲經驗，選址都是接下來最重要的步驟，你要知道自己經營的屬性，就是針對35歲以下的人口，學校旁邊，街里，寫字樓附近，美食城等等是選址的首選
純手打，需要加分 - 觀點3： 教訓：盲目上項目。想著新產品可以吸引到消費者，就盲目的上新產品，但是往往結果卻是不盡人意。在開店之前并么有摸清楚當地百姓的口味、飲食文化、風俗民情等等，開店之后可能才發現口味不合。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營;口味式經營、服務式經營、服務與菜肴并重的階段之后，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。 - 觀點4： 1、商店位置
開麻辣燙店是一家實體店，因此自然得挑選出一個地方作為落腳地。而麻辣燙的銷售收入通常來源于兩個地方：線上與線下。雖然線上銷售對于地理位置的依賴性有所降低，但是依舊起著不容忽視的作用。因為你離你的客戶群越遠，則說明配送所需的成本越高，因此，即使是線上，麻辣燙店的選址依舊是要靠近人流量多的地方。
2、商店裝修
裝飾是一個突出麻辣燙店特點的地方。而一家麻辣燙店的裝修也在很大程度上影響著顧客的心情和購買意愿。差強人意的裝修會讓人感覺到一種在趕客的心情。而華麗的裝修則會讓顧客產生一種錯覺：這家麻辣燙店太豪華了，賣的麻辣燙一定也很貴，自己消費不起。
3、安裝設備
當自己的麻辣燙店選址和裝修搞定之后，就需要制作麻辣燙的設備了。一家麻辣燙店通常需要大量的設備，但創業者在加盟后可以在總部購買開店所需的設備，總部將派人員安裝，并有培訓教導如何使用設備。
4、人員的招聘
一家公司，一個店鋪，除了販賣的商品要緊外，人員同樣很要緊。人員的配備在很大程度上影響著一家店的生意。雖然麻辣燙店一般不太大，但是一個人肯定會很忙，所以根據店鋪的實際規模，我們可以招聘一個合適的人員數量，在經營時，將不會因為忙碌而出現問題。
5、廣告宣傳
萬事俱備只欠東風，在一切準備工作都完成之后，那么就需要你撒開喉嚨喊上一場子了，讓更多人知道有這么一家麻辣燙店了。可以發宣傳單，可以搞促銷活動，自然也可以借助網絡的力量宣傳你的店鋪。
開店選址要注意什么？
1.選擇地段
交通方便是選址條件中的基礎的基礎，店鋪附近最好有公交站、地鐵站、大型天橋、地下通道、便于停放車輛戴的空地，這樣會方便客戶前來消費。同時要學會觀察道路上的人流量，要選來往行人較多的道路一側，這樣更便于店鋪經營。
2.分析人流動向
同樣的地段，稍微差別那么一點就會有很大的差別，分析消費人群構成，分析消費者行動流向，集合起來，選擇最恰當的。地址是選擇最合適的，而并不是最好的。
3.客源駐足穩定
想使人在你這里吃東西，想看人愿不愿意有人在你這里停留。門前人行道狹窄，來往的的人流永遠只是路過，也不能產生好的銷售業績。所以，鋪面是否讓人們愿意停留，不產生匆忙離開的念頭很重要。
4.了解所在區域規劃
開設店鋪一定要將發展前景考慮進去，一座城市的未來規劃往往就是左右加盟店命運的關鍵。選址時，首先要了解是否有被拆遷的規劃或房屋產權的問題，要選擇在居住人口較為稠密的地區或者發展較快的地區開店，不要在人口稀少又沒有發展前途的地區選址。
5.注意鋪位的性價比
不同的地理位置、周邊環境、交通條件、建筑結構的方面，鋪位的價格會有很大的出入，有時候相差好幾倍。店鋪選址時應該要考慮鋪位的性價比問題，鋪位租金的價格是個很重要的問題，但是店鋪開店后經營也是一個很重要的問題，后期的經營管理直接決定經營狀況，所以必須把后期經營管理重視起來。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
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