- 觀點1： 炒菜花時，到底要不要“先焯水”？花菜比較硬，通常你是怎么做這道菜呢？
花菜這種食材咱可以變著法子來吃它，這玩意的還可跟各種樣式的食材一起搭配，味道都是超級棒的，當然，大家要注意的是，搭配菜肴容易，炒制的話就需要一些技巧了，否則菜品炒出來的味道就會有些偏差。花菜含有大量的維生素，此外它還有一個非常好的寓意，就是花菜的諧音也叫“發財”，吃了能升官發財哦。
相信有很多人在烹飪花菜之前都會糾結一個問題，就是炒花菜到底需不需要焯水？這的確是一個值得思考的問題，之前有一位酒店大廚的朋友告訴我，花菜和西藍花的結構是相似的，所以在炒之前是一定要焯水的，而且在焯水前還得用鹽水將其浸泡一番才行，這樣炒出來的的花菜既營養又好吃，以下就來看一看陽仔是怎樣炒好一盤美味花菜的吧。
【汁澆菜花】
準備食材：花菜、豬肉、西紅柿、大蔥、蒜瓣、花椒粉、大料、干姜粉、食鹽、雞精、食用油
【烹飪過程】
第一步：將買回來的花菜掰成小朵后裝入盆中，注入適量清水并加入一些食鹽浸泡一會兒，這主要是為了能使花菜清洗得更干凈些；豬肉洗凈切薄片裝碗，然后加點生粉進去，抓勻；西紅柿洗好切成丁，大蔥切成絲，備用。
第二步：架鍋燒水，等水沸騰后下入浸泡好的花菜，將其焯至7分熟便可撈出控干水分，滲入盤中。
第三步：架鍋熱油，丟入肉片炒至微微變色后，下入蔥蒜炒出香味，加入干姜粉、花椒粉和大料炒勻，最后倒入西紅柿丁，翻炒出汁后即可出鍋淋入菜花盤中，一道簡單的汁澆菜花便制作完成啦。 - 觀點2： 肯定要焯水啊，菜花面積大難煮熟，提前先焯水到七分熟的話，不僅可以不用擔心吃到不熟的菜花，還可以不影響搭配炒肉的口感。
- 觀點3： 最好先焯水。因為菜花里藏著一些蟲子，所以焯水能夠去除小蟲子，吃起來更安心。
- 觀點4： 要的，焯水后斷生，炒出來的菜花更加適口，除了焯水還可以過油，一般飯店里都是選擇過油，過油后的菜花在炒制，脆爽可口
- 觀點5： 炒菜花時，要“先焯水，因為不焯水的話，炒出來的效果不能完全的入味，而且特別的生硬，口感也不好。
- 觀點6： 要的，我每次炒菜花都會先過一遍水，這樣炒出來的菜花比較新鮮好吃，口感好
- 觀點7： 認為炒花菜的時候要先焯水，這樣花菜就比較好炒，炒出來的口感，特別的鮮，特別好吃。
- 觀點8： 一定要先焯水，先將菜花用水焯燙七分熟左右，然后再進行爆炒，這樣做出來的菜花更入味，口感也會非常好。
- 觀點9： 花菜和西藍花的結構是相似的，所以在炒之前是一定要焯水的，而且在焯水前還得用鹽水將其浸泡一番才行，這樣炒出來的的花菜既營養又好吃
- 觀點10： 炒菜花時，我覺得可以先焯水，這樣可以更好收，保證了炒菜花時菜花的口感更加的好吃，易熟。
- 觀點11： 菜花直接炒還是先焯水？其實都錯了，炒前這樣做，更香更好吃！
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