- 觀點1： 因為在以前的時候肉比較稀有，肉在飯桌上出現(xiàn)的次數(shù)特別少。因為物以稀為貴，所以人們就覺得肉比菜更好吃。其實現(xiàn)在人們更注重葷素搭配，營養(yǎng)均衡。
- 觀點2： 因為人類進食的食物一般統(tǒng)分為三種。脂肪，蛋白，和碳水化合物。脂肪提供脂肪酸，丙三醇和膽固醇，用于儲存能量和各方面化合物的合成。蛋白提供氨基酸，用于人體各部位蛋白的合成。碳水化合物提供葡萄糖，為新陳代謝，尤其是大腦神經(jīng)元的新陳代謝提供能量（人類的大腦只能代謝葡萄糖而不能代謝脂肪酸和氨基酸）。但是對于蔬菜里的纖維素，人類其實是不能分解和代謝的。所以相對于不能消化的蔬菜，人們當然還是覺得提供脂肪和蛋白的肉好吃吧。這是一種從遠古時期遺留下來的本能。
- 觀點3： 味覺方面，整個口腔里至少分布著五種不同的感受器，其中一種感受器對谷氨酸鹽等氨基酸鹽敏感，感受到的谷氨酸鹽等的味道稱為“鮮味”，因此人們喜愛取食蛋白質(zhì)。而人們對于脂肪的喜愛主要來自豐富細膩的口感。此外，肉類在儲存和加熱烹調(diào)過程中，會發(fā)生一系列生成風味物質(zhì)的生物化學反應(yīng)。這些反應(yīng)的反應(yīng)物除蛋白質(zhì)、脂肪外還包括上述1%的其他成分。營養(yǎng)生態(tài)學方面的研究表明，靈長類食性較復(fù)雜，主要有植食性和雜食性。雜食性靈長類食性與人類相似。對于植食性靈長類動物，一種理論認為它們?nèi)∈硶r會追求“蛋白質(zhì)最大化”目標，即動物選擇食物時常為保證蛋白質(zhì)最大攝取量而優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高的食物。這一理論成功地解釋了一些靈長類動物的取食策略，如吼猴，栗紅葉猴，大猩猩等對樹葉的選擇與其蛋白質(zhì)含量成正比。
- 觀點4： 人們普遍認為，動物性食物，即通常所說的“肉類”食物，常常會對取食者產(chǎn)生特殊的吸引力，并促使他們產(chǎn)生傾向性選擇行為。德國研究者認為來自主要吃素食和低蛋白食品的國家的人缺乏魄力和熱情。在可選擇的情況下大部分人都會選擇肉類和高蛋白食品。十九世紀末的美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)學專家WilburAtwater在當時頒布的美國國家標準建議：從事體力勞動的男性每天應(yīng)當食用125克蛋白質(zhì)，主要是來自肉類的蛋白質(zhì)。日常生活中我們也常常因肉類的細膩口感和獨特香氣而選擇肉類食用。為什么我們?nèi)绱讼矚g肉類？這不僅涉及個人偏好，而且涉及多種生化基礎(chǔ)和演化意義。
- 觀點5： 從營養(yǎng)角度來說，肉中的脂肪會給人們提供飽腹感。也就是說吃肉可以得到滿足。肉的營養(yǎng)高，喜歡吃肉的更加聰明和健康，長此以往，喜歡吃菜的都被淘汰了，剩下的就都喜歡吃肉。
- 觀點6： 因為營養(yǎng)高，熱量高啊。在歷史上，人類從南方古猿開始的幾十萬年里面，一直都是忍饑挨餓的。只有那些喜歡吃肉，努力吃肉的，才能存活下來。全世界來看，能夠豐衣足食，每餐能吃到足夠食物，是最近幾十年才有的事情。
- 觀點7： 我覺得肉的營養(yǎng)價值要比蔬菜高，而且富含蛋白質(zhì)，口感也會比蔬菜好，吃起來爽滑勁道，尤其是剛燉完的肉那叫一個香。
- 觀點8： 因為肉比較有勁道，而且味道特別美，兒菜沒有味道，所以很多人都喜歡肉，不喜歡菜。
- 觀點9： 在我們身體里，有一種東西叫基因。長達數(shù)十萬年的進化里，我們的祖先一直掙扎在生與死的邊緣中，當生存都成了奢望，我們不會思考更多的事情。在狼虎豹獅口中幸運地活下來的祖先，并不是身體有多健壯，跑得有多快。他們只是跑的比最后幾名更快更久一點。在寒冷與饑餓中活下來的祖先，只是肉比其他人更多一點。于是祖先們微小的大腦里，有了一個概念：“肉很重要”。
- 觀點10： 我覺得最開始人的祖先喜歡吃肉，是因為肉含有鈉。烹調(diào)之后，骨骼和肌肉中的谷氨酸鹽被釋放出來，味道變得更好，蛋白質(zhì)變性變得更易吸收。
- 觀點11： 因為肉有各種烹飪的方法，煎炸蒸燜焗炒煸，口味巨多，鮮香甜苦辣咸都可，肉做法的多樣性就已經(jīng)完勝青菜了，更別說口感和色香了。
- 觀點12： 因為你身邊的人都是年輕人，或者經(jīng)濟水平一般的人。年輕人需要大量蛋白質(zhì)所以愛吃肉，收入一般的人肉的攝入也不是太多。
- 觀點13： 可能是因為肉在我們餓的時候，更能幫我們填飽肚子。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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