蛤蜊最主要是泡洗它內部的沙子。

　　1、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)

　　2、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發(fā)出聲響的表示已經是死蛤蜊了！

　　3、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙干凈了！

　　4、加香油有助于蛤蜊吐水。

　　特別提示：買蛤蜊要買閉口的，煮好后如果是新鮮的會自然開口，久煮不開口的就是死的。

　　保存方法：

　　去一碗鹽水(份量以能蓋過蛤蜊為準)將蛤蜊置於其中使其吐沙後，再置於保鮮室中，注意經常更換鹽水且不要冰過頭，這樣約克保存3天左右。