排骨湯溫暖滋補、濃厚香醇，是大冷天里給家人的最好關懷。說起燉排骨湯的配料，那應該首選黃豆。

　　一、黃豆排骨湯的保健作用

　　1、排骨中的脂肪和膽固醇含量較高，而黃豆中富含的膳食纖維和植物固醇有助降低它們在人體中的吸收，同時，黃豆還能起到一定的解膩作用。

　　2、黃豆中富含優質的植物蛋白，能與排骨中的動物蛋白互補，更有利于健康。

　　二、黃豆排骨湯的做法

　　1、將黃豆洗凈提前浸泡一晚；

　　2、把排骨洗凈切塊后先用沸水焯燙；

　　3、把排骨、黃豆和浸泡豆子的水一起放入砂鍋當中，加入適量冷水；

　　4、再加入姜片、茴香、月桂葉等調料；

　　5、大火燒開，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黃豆軟爛為止。