原料：

　　老母雞半只、鐵棍山藥250克、胡蘿卜120克、西蘭花80克、蛋餃（做法請看這里）適量、生姜（切厚片）5至6片、白胡椒10顆、蔥(挽結）適量。

　　做法：

　　1、老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；

　　2、鐵棍山藥洗凈切成滾刀切；胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用；胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；

　　3、砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、懷山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1、5個小時；

　　4、下入蛋餃，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽后，即可出鍋。

　　小提示：

　　1、山藥切塊后泡入水中，可防止其變黑；

　　2、焯燙西蘭花的時候可在沸水中滴入幾滴油，這樣可使其保持翠綠；將西蘭花先焯燙后再放入雞湯中，可使西蘭花的氣味降低而不破壞雞湯的濃香；下入西蘭花后要盡快將雞湯從砂鍋內盛出，以確保西蘭花爽脆的口感；建議西蘭花不要放得太多，當然，如果不喜歡，可以不放；

　　3、如果沒有蛋餃，可以不放的哈；

　　4、水要一次性放足，盡量避免中途加水；萬一需要加水，請一定加熱水；

　　5、使用砂鍋的時候，火力不可太大，以免砂鍋爆裂。