原料：

　　新鮮鐵棍山藥300克、糯米粉150克、白糖適量(用量依個人口味放)、黑芝麻少許。

　　做法：

　　1、鐵棍山藥切成塊，放入蒸鍋中大火蒸二十分鐘，蒸熟后取出，用搟面杖將其搗碎成泥；

　　2、將懷山藥泥放入糯米粉中，依個人口味加入適量的白糖，再加入適量的水揉勻成山藥面團；

　　3、將揉好的山藥面團分成小劑子，將小劑子揉圓后用手按扁，拍上黑芝麻；

　　4、平底鍋內放少許油，放入山藥煎餅生坯，小火將其煎熟即可。

　　小提示：

　　鐵棍山藥煎餅生坯剛放入平底鍋時可以蓋上鍋蓋，這樣可以使山藥餅更易熟透；當餅煎至微黃變軟后不需再蓋，此時打開蓋子讓蒸汽揮發，用小火慢慢地將其煎黃即可。