潮汕涼果老香黃也稱老香櫞、佛手香黃，是用佛手柑也稱五指柑或福壽柑的果實(shí)腌制而成的，因其藥用價(jià)值顯著備受潮人青睞并享譽(yù)海內(nèi)外。      

      老香黃原材料是藥用植物佛手的果子，大則幾斤，小則幾兩。潮人泡制它時(shí)，加蜂蜜,加藥材，制作工序繁多。幾腌幾制，陳封瓦甕中，直至油亮漆黑,狀態(tài)綿綿如膏。切一片泡茶，可治咳喘,理氣和胃。一踏入潮人開(kāi)的涼果店，老香黃特有的佛手陳香令人回昧。

      老香黃制作日子越久身價(jià)愈高。一塊所謂十年的老香黃其價(jià)達(dá)百元真是比海鮮還值錢(qián)。  

      老藥桔是潮州涼果特產(chǎn)中的極品，在潮汕地區(qū)的涼果界中具有舉足輕重的地位，深受廣大潮汕同胞的喜愛(ài)，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。汕頭市和饒平、普寧、潮陽(yáng)、揭西和惠來(lái)等縣果子廠均有批量生產(chǎn)、銷(xiāo)售和出口。

       老藥桔氣味濃郁誘人，咸中帶甜。食用時(shí)．將老藥桔數(shù)枚搗爛放進(jìn)杯中，沖進(jìn)適當(dāng)?shù)乃嬒?，頓覺(jué)滿口淳香，直沁肺腑，令人回氣蕩腸，有治腸胃病、嘔吐及有益消化等功效。  

      黃皮豉是潮汕特產(chǎn)涼果之一。黃皮味道甘酸獨(dú)特，黃皮果去核鹽漬、曬胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反復(fù)蒸曬而成。

      其味甘酸濃郁，有驅(qū)風(fēng)去瘀、止咳消痰和健脾開(kāi)胃以及生津解渴之功能?？诤捉?用開(kāi)水沖服,均有異香。有人單用黃皮果鹽漬成湯果，如酸梅湯一樣為家中開(kāi)胃止渴飲料，也有同樣功效。