山藥炒木耳

　　原料：山藥1段，水發木耳5朵，蒜2瓣，鹽、雞精、油少許。

　　做法：山藥去皮、洗凈，切片備用；水發木耳洗凈，摘小朵備用；把蒜剁碎成末；燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用；熱鍋倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟，加鹽、雞精調味即可。

　　胡蘿卜山藥燉羊肉

　　材料：羊腩300克，胡蘿卜100克，山藥50克，姜10克，羊骨湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：1、將羊腩切塊汆水，胡蘿卜洗凈切塊，山藥洗凈切塊，姜切片待用。2、凈鍋上火，放入羊骨湯、姜片、胡蘿卜、山藥、羊腩，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。功效：胡蘿卜可潤腎壯陽，富含大量的胡蘿卜素及多種氨基酸，其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用，對夜盲癥有一定的功效。

　　增強冬日免疫力——脊骨煲山藥

　　材料：豬脊骨、山藥、胡蘿卜、蜜棗、姜片。做法：1、將豬脊骨在煮開的熱水中燙3分鐘左右飛血水撈出，用涼水沖洗干凈。2、電鍋內放入豬脊骨，紅蘿卜，蜜棗，姜片.放水至電鍋的極限水位.(約是電鍋的3/4高度)按下煮飯按鈕開始煲煮。3、煲至水剩下一半的時侯放入山藥繼續煮，煮至剩下5飯碗水的時侯即可放入鹽，味精調味起鍋。

　　素菜美食讓我們吃出健康——山藥燉木耳

　　主料：山藥。配料：木耳、胡蘿卜。調料：鹽、白糖、清湯、香菜末、香油各適量。做法：將山藥去皮，和胡蘿卜均切成小滾刀塊，木耳摘洗干凈撕成小朵備用。鍋中加入適量的清湯，下入姜末、山藥、胡蘿卜塊燒開撇去浮沫。改小火燉至將熟時加入木耳再燉至軟爛，用調料調好味，盛在湯碗中撒上香菜末即好。

　　山藥百合燉兔肉

　　主料：兔肉300克。輔料：山藥(干)30克，百合(干)30克。調料：姜10克，鹽3克。做法：1.將兔肉洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下，撈出沖凈；2.山藥、百合洗凈，切片；3.生姜洗凈切片；3.兔肉與山藥、百合、生姜片及適量精鹽同放入沙鍋中，中火燉1小時左右即成。小帖士：此菜具有潤肺止咳，清心安神，補腎固精，潤腸通便的作用。適用于因肺脾腎不足引起的久瀉久痢、尿頻、婦女更年期綜合癥等。

　　紅棗山藥燉南瓜

　　主料：山藥300克，南瓜300克，棗(干)100克。調料：赤砂糖15克。特色：色澤紅潤，氣味芳香。做法：1.鮮山藥、南瓜分別用水洗凈；2.鮮山藥削去皮，切成3厘米見方的塊；3.南瓜去皮和內瓤，也切成相同大小的塊；4.紅棗用水洗凈，劃開后去除棗核；5.切好的山藥、南瓜塊及紅棗加紅糖，放入燉盅內；6.加入水，放在火上燒開，蓋好蓋，改用小火燉1小時左右，至山藥、南瓜熟爛時即可。

　　貼秋膘的美味肉菜做法——山藥紅燒肉

　　原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個、老抽、糖、料酒等。做法：1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。3、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。4、倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉。5、燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的糖(冰糖最好)、鹽、然后把山藥放進去。6、再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋。

　　山藥溜牛肉片

　　材料：山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘薯粉一又二分之一湯匙。調味料：(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。做法：1.牛肉切片加調味料(1)腌漬半小時，再拌甘薯粉1湯匙備用。2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。3.山藥加高湯及調味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。

　　山藥佳味湯

　　材料：山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。調味料：鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。做法：1.山藥、冬筍、洋菇切薄片。2.水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。

　　山藥豆腐羹

　　原料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、淀粉。做法：1．山藥去皮切小丁并焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。2．香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3．鍋中加鮮湯，然后放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4．湯沸騰時用淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

　　蜜汁山藥

　　原料：山藥、白糖、香油、蜂蜜、桂花醬、花生油。做法：1．將山藥洗凈，放蒸鍋中蒸透取出，削去皮，切成滾刀長片。2．凈鍋放中火上，倒入花生油，燒至七成熱時，放入山藥，炸3－5分鐘，撈出。3．鍋中留底油燒熱放白糖50克，炒糖成雞血紅色，加入開水200克以及蜂蜜燒沸，加桂花醬，用漏勺撈出渣子，再放微火上，待汁濃縮后（約5分鐘），倒入山藥，顛翻幾下，使蜜汁裹滿山藥，盛入盤中即可。

　　鐵棍山藥與兔肉同食可輔助治療糖尿病

　　材料：兔肉300克，鐵棍山藥20克，味精、鹽、料酒、醬油、豬油、雞蛋、淀粉適量。做法：①將山藥切片烘干，研成細末，備用。兔肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入料酒、醬油、味精、鹽腌制。②雞蛋去黃留清，入碗內攪勻，加入懷山藥粉、濕淀粉調成蛋糊，倒入腌好的兔肉，攪拌均勻。③炒鍋置于火上，放入豬油燒至八成熟，將兔肉塊逐個放入油鍋內略炸撈出，待第一次全部炸完后，再一起同時下鍋，反復翻炸，待兔肉呈金黃色浮起時，撈出裝盤即成。功效：補中益氣、養陰生津。適用于煩渴引飲、形體消瘦、倦怠乏力、心悸氣短、大便秘結等，對糖尿病有輔助治療作用。兔肉味甘，性涼，能補中止渴，與山藥同用，補脾力更強，止渴效更佳。