- 觀點(diǎn)1： 每年一到這個(gè)時(shí)候，新鮮的紅辣椒就大量上市了，這時(shí)候的辣椒果肉厚實(shí)，水分也不是很高，最適合用來(lái)腌制辣椒醬了。辣椒醬放置一段時(shí)間后會(huì)發(fā)酵出香醇的味道，這時(shí)候可以用來(lái)拌飯、蒸菜炒菜、做蘸料，口感香辣獨(dú)特，既開胃又下飯。
對(duì)于無(wú)辣不歡的人來(lái)說(shuō)，不管是早餐、中餐還是晚餐，辣椒醬都是必不可少的。很多人喜歡吃辣椒醬卻不會(huì)做，只能去外面買，但是外面賣的辣椒醬不是太甜就是太辣，很難買到適合自己口味的辣椒醬。小編也是吃了20年辣椒醬，才知道做法這么簡(jiǎn)單，香辣下飯，做一次能吃一年。
自制辣椒醬
準(zhǔn)備食材：紅辣椒2斤、鹽3勺、冰糖、高度酒。
做法：1.首先把辣椒清洗干凈，放在太陽(yáng)下晾曬干水分（晾干辣椒表面的水分即可，無(wú)需曬焉），然后摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的時(shí)候可以戴個(gè)一次性手套或者右手上直接套個(gè)塑料袋，這樣可以防止手指被辣傷。
2.把辣椒分次放入攪拌機(jī)中攪碎，我用的是攪拌機(jī)的慢檔，按5秒左右就攪碎了一罐。如果自己剁的話，一點(diǎn)要注意手上做好防護(hù)措施，避免被辣傷。
3.攪拌好的辣椒醬放入一個(gè)干凈切無(wú)生水無(wú)油的盆中，加入3勺鹽攪拌均勻腌制20分鐘。這種辣椒果肉比較厚實(shí)，直接腌制的話會(huì)出水太多導(dǎo)致辣椒醬變質(zhì)，所以咱們先加鹽殺出點(diǎn)水分，這樣腌制的辣椒醬就不容易壞。
4.腌制20分鐘以后，加入兩勺高度酒攪拌均勻。高度酒可以起到殺菌抑菌的作用，但也不用加太多，這樣的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
5.放入適量的冰糖，攪拌均勻。
6.然后把攪拌好的辣椒醬裝入干凈無(wú)生水無(wú)油的罐子中。裝罐的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，辣椒醬殺出出了不少的水分，可以把辣椒醬分到一邊，避免把過多水分裝入罐子中。
接下里把辣椒醬蓋好，放置在陰涼的地方發(fā)酵即可。這樣腌制一個(gè)月左右就能聞到辣椒醬的香味了，這時(shí)候就可以開吃了，香辣又下飯，一吃準(zhǔn)停不下來(lái)！如果辣椒辣度太高的話，可以放置半年左右再吃！ - 觀點(diǎn)2： 【秘制辣椒醬】
主要食材：綠線椒 紅線椒 大蒜 生姜 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油
第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗干凈，清洗干凈的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾干，也可以用廚房紙巾擦干。
第二步，接著把辣椒根部去掉，然后切成小段，切的時(shí)候最好帶上手套，防止手被辣到，切好之后把辣椒放入料理機(jī)里打碎，打的不要太細(xì)了，這樣口感不就好了。打好的辣椒，倒入一個(gè)稍微大的盆子里，加入10克左右的鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，讓辣椒增加底味，也沙出多余水分。
第四步，準(zhǔn)備7、8塊姜片和2頭大蒜，將它們打成蒜末，打好后裝碗備用。
第五步，準(zhǔn)備3、4個(gè)杏鮑菇洗干凈先切成片，然后再切成長(zhǎng)條，最后切成小丁，加入杏鮑菇不僅可以提鮮，而且口感更豐富。
第六步，鍋中倒入500克菜籽油，油熱后后放入八角桂皮香葉，再下入香菜，洋蔥，小蔥，中火慢炸，炸出香味，炸到蔬菜焦黃后，將它們?nèi)繐瞥鰜?lái)。
第七步，接著先下入杏鮑菇，把它的水分炸出來(lái)，這樣吃著味道才鮮香，接著咱們下入姜蒜末，翻炒十幾秒，把香味炒出來(lái)。
第八步，然后我們將辣椒放入鍋里，將它們完全翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮一煮，將水分完全煮出來(lái)，煮的過程中要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，小心鍋底糊了。
第九步，時(shí)間到了后，放入30克白糖，30克的黃豆醬，倒入適量白芝麻，然后將調(diào)料翻拌均勻，開小火繼續(xù)煮上5分鐘，出鍋前加入20毫升左右的白酒，翻拌均勻即可出鍋。
香噴噴的辣子醬就做好了，辣子醬這么做簡(jiǎn)單又好吃，不需要復(fù)雜的香料，也能香味四溢，夾饃，拌面太美味了。 - 觀點(diǎn)3： 教你辣椒醬簡(jiǎn)單又下飯的做法
- 觀點(diǎn)4： 辣椒醬那么多又好吃？準(zhǔn)備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機(jī)打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
- 觀點(diǎn)5： 辣椒要新鮮的
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- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個(gè)人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
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- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團(tuán)時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒片...
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- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準(zhǔn)備面團(tuán)、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
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- 面團(tuán)搟平：在撒有面粉的工作臺(tái)上，將面團(tuán)搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團(tuán)放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
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- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時(shí)。2、每天凌晨五點(diǎn)點(diǎn)火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個(gè)小時(shí)小火半小時(shí)再大火半小時(shí)。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
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- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
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- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對(duì)身體不好，我就是稍微吃多點(diǎn)就會(huì)長(zhǎng)痘痘，所以一般會(huì)克制自己間隔很長(zhǎng)一段時(shí)間再吃。
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