- 觀點1： 小的時候最喜歡的是過年，過年意味著有好吃的，好玩的新衣服穿。小時候過年的時候家里都會宰一頭豬，大部分豬肉賣掉然后買我們日常生活的用品，剩下一小部分我們留著過年吃。那時候老媽經常說過年是小孩的年下，是大人的難下。但是現在隨著生活條件的變好，豬肉不再是過年的代名詞。什么時候想吃肉了可以隨時在菜市場買到新鮮的豬肉。
現在豬肉稱為我們日常生活中常見的食材，每天不吃點肉總是覺得少點什么。很多菜中都會加一些豬肉，炒出來鮮香又下飯，非常的開胃又好吃。但是有時候我們炒出來的豬肉味道并不是特別的好吃，有時候炒的不是口感柴就是吃起來有一股腥味。很多朋友們說炒豬肉要提前出來，那到底怎么做豬肉才好吃呢？
其實要想將豬肉炒得鮮嫩不發柴，而且無腥味也是要掌握幾點小技巧的，炒豬肉之前做好這幾步，炒出來的豬肉不腥不柴，口感鮮嫩又好吃。炒肉時，牢記3個技巧，不管炒什么肉都香嫩入味，好吃又過癮
第一：切肉
一般很多朋友們買回來整塊的豬肉，炒的時候隨便切下來一塊，但是發現切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路，我們一般按照肉的紋路切下來，這樣切的時候非常的容易，而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些。
第二：腌肉
腌肉是炒肉時很重要的一步，我們將切好的肉放在盆中，然后加入適量的料酒，生抽，淀粉，攪拌均勻，最后再打入一個雞蛋，抓拌均勻腌制15分鐘左右。在腌肉的時候最好不要放鹽，鹽可以將肉里面原有的水分逼出來，這樣炒出來的肉口感容易發柴，放的生抽里面含有一定的鹽味，所以用生抽腌制就可以。加入適量的淀粉和一個雞蛋，這樣使肉更加的滑嫩，炒出來的口感更好。
第三：炒肉
很多朋友們說炒肉的時候容易粘鍋，這樣就直接破壞的成品的菜品。熱鍋涼油，放入腌制好的肉，翻炒，中間要不停地攪拌，這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。
做好這幾點，自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥，而且做法也比較簡單，不管是做京醬肉絲，青椒炒肉，魚香肉絲等，做出來的菜都非常好吃。 - 觀點2： 將準備好的肉切成肉片，放入一個空碗中，放入蔥，姜，蒜咸鹽，料酒，少量的淀粉和白開水，腌制15分鐘，這樣炒出來的肉又嫩又滑還入味兒。
- 觀點3： 1豬里脊洗凈切成稍厚的片。2腌肉將豬里脊放入碗中加入少量料酒1勺醬油少量淀粉淀粉少量姜粉攪拌均勻。3準備配菜青椒洗凈去籽、切塊、蔥沫、蒜末。4熱鍋倒油加入蔥蒜爆香加入肉片炒散。5加入青椒一小勺味精3勺蠔油一-小勺鹽少量老抽翻炒片刻加入少許水燒開。6少許水淀粉勾芡出鍋。
- 觀點4： 我們先把肉處理好，切成自己喜歡的形狀，然后放入淀粉和少量鹽，醋，料酒，生抽，抓勻讓它入味，然后放入鍋里炒就可以了，
- 觀點5： 我們炒肉時，怎樣才能入味呢？首先炒之前把肉絲腌制一下，放入醬油鹽，蔥姜蒜13香，放置15分鐘，然后起鍋燒油，放入鍋中煸炒即可，這樣炒出來的肉特別香，而且入味
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