- 觀點1： 這是四川菜里很平常的一個家常菜。用料很普通，做法也很簡單。
把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。
把肥肉放到鍋里，把肥肉里的油煉出來。
肥肉變黃時，把花椒、大料、姜片下鍋，炒一下。
把切好的肉絲，或肉片放到鍋里。炒至肉片變色，再放一小勺醬油（或四川豆瓣醬），炒均勻。
放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。
這一步要注意一下，青椒變色后，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久，青椒就會焦了，導致皮肉分離，很難吃。
特別注意：青椒一定要選手指粗的，長得丑丑的那種。平常見到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出來水淋淋的，而且辣椒容易變得軟軟的，不好吃。
最好是弄些肥肉煉油，這樣味道比較純正。如果用植物油的話，沒那么香。 - 觀點2： 青椒炒肉做法：
之所以這么鮮亮，是因為最后上了芡粉。
step1:青椒和肉都切成肉片。
step2:現(xiàn)炒肉片，放醬油上色。
step3:
清鍋，再炒青椒，青椒比較容易熟，所以翻炒幾下，看軟了一點，就立刻倒進剛才炒好的肉片。旺火反炒，差不多時放老抽著色；然后雞精調(diào)味，然后放勾芡好的淀粉溶液，反炒兩下后出鍋。
tips:
火候要旺，但不宜炒太久。 - 觀點3： 食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。
調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
制作步驟：
1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。
共6張
美味小炒
2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。【摘要】
青椒炒肉的做法【提問】
食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。
調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
制作步驟：
1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。
共6張
美味小炒
2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。【回答】 - 觀點4： 嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
- 觀點5： 青椒炒肉怎么做？瘦肉加耗油老抽，腌20分鐘，五花肉干煸，下瘦肉炒白備用，煎好一個雞蛋，油熱后拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。
- 觀點6： 青椒炒肉條怎么做？把肉切條，倒入鍋中翻炒加入鹽胡椒粉，生抽蠔油然后加入青紅椒，翻炒均勻。
- 觀點7： 青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做
- 觀點8： 這么做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
- 觀點9： 青椒炒肉看起來是很普通的家常菜 但是要炒好確實不容易哦
- 觀點10： 青椒炒肉絲，下飯又好吃。
- 觀點11： 教你做青椒炒肉
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