- 觀點1： 有的時候根本都不知道吃什么下飯，特別沒有胃口，比如說我就是這樣，唯獨只有這一道農家炒肉，才能讓我多吃兩碗飯，我經常會做這道菜，但是我的做法跟很多人的做法是不一樣的，我選用的辣椒和肉都是精挑細選的，而且烹飪的方法也不一樣，下面就跟我一起來看一看怎么做的。
首先我選用的是前腿肉，用的是鄉里的豬肉，肥肉跟瘦肉的比例是肥四瘦六，需要分開切，盡量切的小一點，薄一點，這樣才能更入味，口感才能更好。
切好的瘦肉我們也需要放入醬油，蠔油腌制上色入味，但是這里大家需要記住，千萬不要放鹽，因為我們自己在家做菜不需要放嫩肉粉，所以放鹽的話，會使肉口感變柴，變
辣椒我選用的是本地的這種皮薄，而且還很脆的辣椒，這種辣椒不是大棚椒，從辣味上來講，要比大棚里面的辣椒好吃很多。
辣椒的切法不可以直刀切，一定要滾刀切，切成這樣的薄片，稍微長一點，這樣炒出來會更好看
凈鍋上火，首先把肥肉放入鍋中，炒出油炒香，最主要的是要煉出肥肉當中的豬油。
炒香肥肉之后就可以倒入瘦肉，瘦肉在鍋中不能炒的時間太長，只需要炒至斷生即可漏出。
再另取一個干凈鍋，放入青辣椒，先炒至變色，再加入一大勺食用鹽調味。
辣椒需要在鍋中炒至八到九成熟，再倒入之前炒好的肉，不需要再放任何調料，因為肉是用醬油和蠔油腌的，有味道，辣椒之前就已經放了一大勺食用鹽，所以只需要翻炒均勻，稍微收汁即可出鍋裝盤。
小提示，做辣椒炒肉要想做的好吃，首先就是肉必須要嫩，千萬不要順絲切，要頂絲切，盡量切的小一點，薄一點，腌制就按照我的方法，辣椒單獨炒，用鹽調味，這樣辣椒才能更入味，做這道菜全程是不需要加水的，因為辣椒如果說用水煮出來，可能吃起來會更辣，而且顏色也不好看，用油炒出來不但香，而且顏色還是翠綠的。 - 觀點2： 首先把肉腌制好，把辣椒切好，先把辣椒炒好，然后炒肉的時候放辣椒，這樣更美味。
- 觀點3： 1
豬肉洗凈對半切開
2
再切成薄片
3
放入碗中
4
加入鹽、雞精、味極鮮醬油、淀粉、油
5
抓勻腌制半小時
6
姜切絲
7
蒜切末
8
蔥切蔥花
9
辣椒洗凈切成小塊
10
第10步,如圖
11
第11步,如圖
12
第12步,如圖
13
鍋中倒入適量油燒熱
14
放入蒜姜蔥爆香
15
放入豬肉翻炒至變色變白
16
盛出備用
17
鍋洗凈后倒入適量油燒熱后
18
放入辣椒
19
翻炒至斷生
20
加入豬肉翻炒片刻
21
加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可
22
一道美味的辣椒炒肉就做好了【摘要】
辣椒炒肉烹飪方法【提問】
您好，很高興為您解答問題【回答】
1
豬肉洗凈對半切開
2
再切成薄片
3
放入碗中
4
加入鹽、雞精、味極鮮醬油、淀粉、油
5
抓勻腌制半小時
6
姜切絲
7
蒜切末
8
蔥切蔥花
9
辣椒洗凈切成小塊
10
第10步,如圖
11
第11步,如圖
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第12步,如圖
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鍋中倒入適量油燒熱
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放入蒜姜蔥爆香
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放入豬肉翻炒至變色變白
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盛出備用
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鍋洗凈后倒入適量油燒熱后
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放入辣椒
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翻炒至斷生
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加入豬肉翻炒片刻
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加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可
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一道美味的辣椒炒肉就做好了【回答】 - 觀點4： 鐵鍋燒熱，中火下辣椒，熗出辛香，加入適量鹽，炒勻盛出。一點點油熱鍋后，倒入肥肉，開小火慢慢煎，煎出豬油，倒入瘦肉，轉大火迅速翻炒，等到肉變色后倒入辣椒、蒜末翻炒，加入生抽、鹽調味，少許溫開水收汁起鍋。
- 觀點5： 辣椒炒肉怎么做？把蔬菜辣椒拍扁倒入鍋中加入鹽，加入五花肉豆鼓，生抽蠔油老抽鹽，翻炒均勻。
- 觀點6： 把辣椒和肉切好，然后先放肉到鍋里炒，加入鹽、醋、醬油、辣醬、辣椒，炒熟后裝盤就可以了。
- 觀點7：
- 觀點8：
- 觀點9： 肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉
- 觀點10： 上鍋需燜10分鐘哦
- 觀點11： 吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮
- 觀點12： 辣椒不要放太多
- 觀點13： 辣椒炒肉這么這更好吃
- 觀點14： 辣椒炒肉做法
- 觀點15： 辣椒炒肉制作教程
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