- 觀點1： 湘菜更辣
為何湘菜比川菜辣，要從以下幾個方面來看以下：
第一：湘菜和川菜的來歷
湘菜是湖南的代表口味，以湖南長沙最為明顯。在漢朝的時候湘菜就已經自成派系，它以香辣為主，講究重色原辣。對于事食物烹調比較精細，口味重來繁多豐富。代表菜有剁椒魚頭、辣椒炒肉、口味蛇等名菜。
川菜是蜀中等地菜肴的統稱，是中國傳統四大名菜和中國八大菜系之一。川菜的口味比較大眾化，川菜由區分為上河、下河和小河系。川菜代表城市是四川、重慶、樂山、宜賓等地，以麻辣為調，所以很受歡迎。
第二：地理位置
湖南地處云貴高原，它剛好在丘陵、山脈和平原的交界地，三面環山，橫跨長江和珠江兩大水系，屬于亞熱帶氣候。亞熱帶氣候典型的就是溫熱，常年生活在山林江河的湖南人，為了防止身體受到濕熱的侵害，所以都以食辣為主。從漢 始湖南就是旅游重鎮，天下游人為飽口腹之欲，都聚集于此。
蜀中四川，重慶等地與大部分省會都有接壤，環境多樣化構造，所以川菜也有細微的差別。四川地貌多是山丘，氣候炎熱，麻辣作為當地解暑神器，所以川菜是在麻的基礎上再有辣椒，選材也比較廣泛。
在全國吃辣省會排名種，第一位的就是湖南，又以長沙為代表。彩色鮮香辣軟，講究爆炒時間，對于食材配料格外講究。排名第二的則是重慶，主打菜色就是重慶火鍋，相當于湘菜的復雜多樣，川菜只要把控好主材料花椒和辣椒，別的輔料則隨意一點。重慶火鍋在當下就是比較流行的小吃，排名第三的就是四川，以麻辣鮮香為主，對于各種食材都可以以川菜的形式烹飪。 - 觀點2： 川菜會更辣一些，湘菜的口味相對來說辣味清淡很多，川菜的辣下了很重的香料，所以辣的口感會更加明顯。
- 觀點3： 相比而言還是湘菜更辣一些，兩種菜的做法以及使用的佐料都不一樣。川菜注重在麻辣，川菜使用的“麻”更多一些，而湘菜注重鮮辣，所以使用的辣椒種類也會更辣一些。
- 觀點4： 有四川、湖南、重慶、陜西、貴州、云南、廣西、山西。與川菜相比湘菜更辣，川菜是香辣，湘菜是純辣，辣得人嗓子眼冒火。
- 觀點5： 看個人，川菜是麻辣，香辣等等，香菜是純辣。
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