- 觀點1： 紅燒牛肉怎么做好吃又嫩
1.首先選擇選擇瘦肉比較多的，脂肪和筋較少一些的牛肉，這樣的牛肉比較健康，很適合用來燉煮吃，口感好。
2.在燉制牛肉的時候，一定要在最后的時候放鹽，否則牛肉會出現收縮的情況，而且口感也會發硬。
3.紅燒牛肉一定要慢慢燉，用小火燉，這樣可以讓牛肉口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。
4.在燉牛肉時水要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那么需要加開水。
5.制作紅燒牛肉一定不能加雞精，否則會影響到紅燒牛肉的香味。
紅燒牛肉制作起來不算難，準備好牛肉，洗凈切成小塊放到鍋中，加入適量的油，開小火加熱，然后在鍋里加入蔥姜蒜，肉桂，八角和香葉等香料，再加入一些白胡椒粉，少許的冰糖，和牛肉一起翻炒均勻，等到牛肉炒到變色，這時候加入水燜煮一下，開大火把水燒沸，之后再選擇轉成小火，在鍋中加入生抽、老抽和鹽，給牛肉上色調味，開小火慢燉，燉上大概四十分鐘的時間。等到牛肉差不多變得軟爛了，紅燒牛肉就可以出鍋了。 - 觀點2： 牛肉切塊，鍋內加油，下蔥姜，醬油，蠔油，下牛肉炒，加大料山楂，加水坉一小時。
- 觀點3： 1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，焯出血沫。
3、水開后再煮幾分鐘，焯出血沫后用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以后會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段姜片爆香后，加入洋蔥炒香，然后加入西紅柿，炒出湯汁后，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然后所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開后把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個小時以后，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時查看，等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯后，就可以關火出鍋了。【摘要】
牛肉怎么燒才又嫩又好吃【提問】
1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，焯出血沫。
3、水開后再煮幾分鐘，焯出血沫后用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以后會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段姜片爆香后，加入洋蔥炒香，然后加入西紅柿，炒出湯汁后，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然后所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開后把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個小時以后，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時查看，等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯后，就可以關火出鍋了。【回答】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。【回答】 - 觀點4： 牛肉還是用高壓鍋燉著吃能好吃，不然怎么做都不嫩，除非你用嫩肉粉那樣就不好了，因為嫩肉粉有添加劑
- 觀點5： 牛肉還是用高壓鍋燉著吃能好吃，不然怎么做都不嫩，除非你用嫩肉粉那樣就不好了，因為嫩肉粉有添加劑
- 觀點6： 在菜譜類APP中搜索“紅燒牛肉”就能找到詳細的做法，圖文并茂。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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