- 觀點1： 我吃過夫妻肺片，麻婆豆腐，毛血旺，二姐兔丁等等四川名菜，真的很喜歡吃。
- 觀點2： 四川每個城市都有自己的名菜，比如成都清油火鍋 串串，重慶紅油火鍋，樂山蹺腳牛肉，我在南充特別喜歡南充米粉 涼粉鍋盔 牛肉面 中江面館 大刀回鍋肉 壩壩宴……
- 觀點3： 我們大南充的川北涼粉，鍋盔，還有肥腸粉
- 觀點4： 我并沒有去過四川，但是我吃過四川最有名的就是火鍋，而且身為貴州人的我，火鍋就是我的最愛。
- 觀點5： 我在四川吃過特別有名的四川菜是麻辣川菜，感覺那邊的川菜做得比其他地方都要有味道。
- 觀點6： 我在四川吃過有名的川菜有，麻辣香水魚，板栗燒雞，辣子雞，泡椒鳳爪。
- 觀點7： 酸菜燒肥腸
制作：
1、把豬肥腸治凈后，投入開水鍋汆水，撈出來切小塊；另把老壇酸菜剁細，均待用。
2、凈鍋里放混合油（熟菜油和豬油），燒至五成熱時投入花椒粒和老姜（拍破）炸香，下肥腸塊大火炒幾下后，加一勺白酒入鍋（去味增香）繼續(xù)煸炒，見鍋里的肥腸吐油以后，加入大蒜、酸菜、杏鮑菇塊和清水，大火燒開改中火煨，至肥腸軟時，調入鹽并勾二流芡。起鍋裝盤后，撒些蔥花便好。
蘿卜纓鯽魚
制作：
1、把紅皮蘿卜纓洗凈晾干后，下入泡菜壇子里泡一天。撈出來后切成丁，擠干水分待用。
2、將鯽魚宰殺治凈，對剖后斬成小塊納盆，加入老姜塊、蔥節(jié)、料酒和鹽，拌勻碼味半小時。
3、把魚塊瀝水后，下入六成熱的油鍋里，浸炸至酥脆便撈出來。
4、鍋里留少許的油，燒至五成熱時投入干辣椒節(jié)和花椒熗鍋，隨后把蘿卜纓下鍋快速翻炒勻，放入炸過的鯽魚并調入白糖和白酒，等放入蒜苗節(jié)翻炒至斷生后，起鍋裝盤，撒上油酥花生米和花椒面便好。 - 觀點8： 我在四川吃過有名的川菜是火鍋，麻辣鮮香，和平常吃的一點也不一樣。
- 觀點9： 我們自貢人的一天開始就是，抄手～哨子面～過橋米線，然后吃完到茶館喝一杯，悠哉悠哉，差不多半天就過去了，中午就是～什么生燜兔～蒜燒黃鱔～回鍋肉～子姜鴨～～～燒酒喝起，整得二暈二暈的，去逛哈富臺山或者去哈一對山，又是一下午！前題是準備好錢，自貢消費高！
- 觀點10： 自貢鹽幫菜才是川萊祖宗，第一川萊發(fā)源于自貢的回鍋肉，放紅頭香蒜苗，如起鍋吋不淋點自貢太源井曬醋既為不正宗，笫二水煮糸列，絎生出，火鍋，原名沙鍋，麻辣湯，冒菜，等等，三泠吃糸列，四爆炒糸列，五仔姜糸列，六鮮鍋糸列，七跳水糸列，八干鍋糸列，九鐵板系列，十滑肉糸列，等等。主要.特點，麻辣鮮香，爽嫩脆化，各種口出來感恰到好處，除去自貢鹽幫菜，別的就只能做到麻辣咸，其它鮮，爽，嫩，脆，化，彈，軟，別的川萊是不能明顯的體現(xiàn)，或不能體現(xiàn)。
- 觀點11： 麻婆豆腐，自己第一次吃的時候就覺得特別的美味，到現(xiàn)在我還是經(jīng)常吃這道菜。
- 觀點12： 魚香杠上花
制作：
1、把鴨胗三面去皮后，切成胗花。金針菇在加有鹽的開水鍋里焯熟后，撈出來盛盤待用。
2、往開水鍋里放姜塊、蔥段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟后，撈出來放盤中金針菇上面，把事先已炒好的魚香汁澆上去，撒些蔥絲便好。
銅鍋沸騰羊肉
制作：
1、把來自內蒙的帶皮羔羊肉切成小塊，再把杏鮑菇、平菇、滑菇和白靈菇也分別切成塊待用。
2、鍋里放色拉油，燒至六成熱時投入花椒和姜塊，爆香后下入羊肉煸炒，其間往鍋里放料酒和蠔油。待摻入高湯大火燒開后，轉中火燒2小時至羊肉熟，這時才放入鮮菌塊和大蒜續(xù)燒半小時。臨起鍋前調入鹽、味精和雞精，翻勻便倒入銅鍋。
3、凈鍋入油，燒至六成熱便投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，起鍋澆在銅鍋羊肉上面，上桌擺木炭爐上方，邊加熱邊食用。 - 觀點13： 川菜：水煮魚 毛血旺 水煮肉片 龍須牛肉 酸菜魚 宮保雞丁 魚香肉絲 回鍋肉 歌樂山辣子雞 四場臘肉 川味臘腸 黃豆燒肥腸 麻婆豆腐
小吃：擔擔面 龍抄手 肥腸粉 鍋盔 鐘水餃
必吃調料：川味麻辣剁椒辣椒醬 四川泡菜 咸鴨蛋 咸雞蛋 臭豆腐 松花蛋 - 觀點14： 四川不只火鍋麻辣菜品，嘗嘗紅燒牛頭方、神仙鴨、雞豆花這些講火、講味、講湯的菜也不錯
- 觀點15： 我曾經(jīng)專門去四川吃了一道叫做魚香肉絲的川菜，還有一個叫做宮爆雞丁的川菜。
- 觀點16： 我吃過四川的水煮肉片，這真的是一套特別好吃的東西，讓我特別難以忘記。
- 觀點17： 我在四川吃過很多有名的川菜比如說非常出名的四川冒菜。
- 觀點18： 我是四川人當然吃過不少有名的川菜，但是不是所有的川菜館都做得好川菜，有許多川菜館做的川菜侮辱了川菜的美味，我覺得川味鹵菜比全國任何地方的鹵菜都好吃！
- 觀點19： 川菜吃過的太多了，但我在拉薩鹽幫菜館吃到了正宗鹽幫菜咸燒白甜燒白，居然比成都的菜館做的還正宗，稀罕。
- 觀點20： 水煮牛肉，自貢涼拌菜，自貢蘸水菜，火爆雞雜，火爆肚頭，酸菜兔，生悶兔，魚香肉絲，尖椒肉絲，麻婆豆腐，蒜泥白肉，魚香肉絲，跳水魚，美蛙魚頭，子姜青蛙，剁椒魚頭，酸菜魚
- 觀點21： 紅燒牛肉，紅燒排骨，紅燒肥腸；辣子雞丁，魚香肉絲，宮保雞丁，回鍋肉，炒藤菜；
- 觀點22： 冒血旺，回鍋肉，椒麻雞，各種涼菜
- 觀點23： 四川江油的燒肥腸，安逸的得很，湯湯都要拌飯吃光
- 觀點24： 南充的水滑肉，酥肉。農(nóng)村辦酒席的時候才吃得到。
- 觀點25： 何為正宗？一份回鍋肉都是百家百味，鹵菜更是從來沒有正宗的說法，火鍋那更是五花八門，合自己口味的，就是最正宗的！
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區(qū)，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營養(yǎng)和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當?shù)氐母火埻寥乐?，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！