- 觀點1： 雞蛋卷：
原料：
雞蛋3個、蔬菜（紅胡蘿卜1/4個、洋蔥1/6個、青椒一點）或者（紅胡蘿卜1/4個、大蔥1根）
做法：
1、把蔬菜切成末；
2、打雞蛋，放點鹽調味；
3、蔬菜末跟打好的雞蛋放一起，再拌一拌；
4、拿平鍋，加點油，油熱完了把雞蛋倒進去；
5、把雞蛋一邊煎一邊卷起來；
6、卷好的雞蛋放在盤子，用刀切塊。
注意：
1、不要放太多油，放一小勺就可以；
2、把雞蛋卷起來的時候要把鍋稍微側轉，從高的地方開始往低的地方卷，卷一層，把雞蛋再拉回來，讓雞蛋流到低的地方，再卷一層再拉回來，繼續這樣卷，這是為了給層次。
雞蛋餅
原料：
面粉（白面）、雞蛋、洋蔥碎、香菜碎、鹽、味精、水、花生油。
做法：
1、面粉里面加雞蛋、洋蔥碎、香菜碎、鹽和味精少許，加水攪拌成均勻無顆粒的面糊（酸奶狀的稀稠度就可）；
2、鍋內放入少量花生油，然后晃動鍋身，使油均勻附著在鍋內壁四周；
3、鍋燒熱后，用勺子沿鍋圈淋入一勺面糊，轉小火，不停轉動鍋身，使面糊厚薄均勻地貼在鍋面上；
4、餅四周邊緣翹起時翻面；
5、沿鍋邊再次淋入少量油，防止餅底部粘鍋變糊；
6、待餅身有泡泡鼓起時，鏟出即可。
只是要有耐心，勤觀察，把握好火候，一定會成功，太簡單了。 - 觀點2： 雞蛋卷的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
咳喘食譜
益智補腦食譜
骨質疏松食譜
口味：
甜味
工藝：
烤
雞蛋卷的制作材料：
主料：
小麥面粉1000克
輔料：
杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克
調料：
香油50克,花生油50克,白砂糖750克
教您雞蛋卷怎么做，如何做雞蛋卷才好吃1.
雞蛋打入盆內，用打蛋器抽打，打勻；
2.
加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打，打發后加水稍攪；
3.
然后倒入過了篩的面粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀；
4.
將烤盤擦凈刷一點油，把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋里；
5.
卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10厘米的直條，撒上杏仁、反復顛簸使杏仁末粘滿粘牢；
6.
進烤爐內用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟。
小帖士-食物相克：
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 - 擴展閱讀1：上海有哪些值得游客去打卡的特產店？
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