- 觀點1： 怎么做炒面條好吃？話不多說，下面看看是怎么做的吧
1、第一步先準備自己喜歡的配菜，我這里準備的是洋蔥、彩椒、西紅柿洗凈之后切一下，一把青菜洗凈之后瀝干水分，全部放在盤中備用
2、1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖、適量涼白開一起攪拌均勻備用
3、水開下入面條，用筷子攪動一下防止粘連，大火煮開2分鐘左右，把面撈出過涼水冰一下，然后再撈出瀝干水分備用（面條煮的時間長短根據面條的粗細而定）
4、2個雞蛋打散放入鍋中煎成雞蛋碎，鏟出備用
5、鍋中再放適量的油，把切好的洋蔥、彩椒、西紅柿、四季青放入鍋中，把這些食材翻炒一下
6、接著把煮好的面條，調好的料汁和炒好的雞蛋碎一起放入鍋中再繼續翻炒
7、炒至面條上色入味，就可以出鍋了
8、炒面條的這個做法雖然簡單，但是口感上一些都不會打折扣，香味濃郁，筋道美味，吃過就會喜歡上 - 觀點2：
香辣炒面
主料main
面條（生）200克2人份
輔料others
豬肉100克 生抽2茶匙 黃酒1茶匙 蠔油1茶匙 拌飯醬1茶匙 蔥1小段 干辣椒2個 鹽1茶匙 洋蔥1個 青辣椒1根 植物油2.5湯匙 淀粉2茶匙
菇菇在家中午不想燒菜，那中午吃啥呢？吃面吧，吃啥面呢？炒面，好像還挺快的，加點辣椒醬，來點干辣椒，辣蓬蓬的，相當開胃。
香辣炒面的做法
步驟step
1
洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
步驟step
2
豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
步驟step
3
起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
步驟step
4
另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
步驟step
5
將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
步驟step
6
下面條，翻炒均勻
步驟step
7
加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
步驟step
8
面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
香辣炒面的成品圖
香辣炒面的烹飪技巧
技巧tips
1、菇菇新手提示，關于切肉絲，菇菇在切肉絲的時候，肉塊已經完全解凍，軟撲撲的，刀又不是很快，技術又不佳，切出來的，哎，那不是肉絲是肉條，新手如果想要切出細細的肉絲，刀如果不是很快，最好在肉塊初期解凍時，不是非常硬能用刀切的時候，切成薄薄的肉片，肉塊在冷凍狀態是非常好切的，先切成肉片再切絲，相當好操作；2、關于下面條，下面條，總結，四次水開：煮一鍋水，第一次水開之后，下入面條，等第二次水再開的時候，加入一小碗冷水，等第三次水開的時候，再加入一小碗冷水，等第四次水開，面條就可以撈出了，整個過程不是很長，人不能離開，面條放入之后很快就會水開，開了之后接兩次冷水，面條煮好之后，準備一碗涼開水，面條過涼開水，再加點油拌一拌，這樣就不會粘在一起了。 - 觀點3： 先把面條煮熟，放涼水里面浸泡一下，然后再浸泡面條的時候下鍋熱油里面放一點姜蔥蒜炸一下，然后再把姜蔥蒜撈出來，之后放上肉末，再放上番茄末，加上一點蠔油醬油鹽味精翻炒至出汁，然后將面條倒進去，里面炒熟，最后再加上一點蔥花，這樣炒出來的面條最好吃
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- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發酵制成...
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