- 觀點1： 刀削面這樣做，我能吃兩大碗
- 觀點2： 刀削面，是山西的漢族傳統面食，為“中國十大面條”之一 ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
主料3人份
面粉300克
蕎麥面50克
西紅柿4個
雞蛋4個
生菜1棵
輔料
橄欖油10克
食鹽5克
大蔥1段
大蒜2瓣
花椒2克
老抽2克
料酒2克
步驟1山西刀削面的做法大全
雞蛋打入碗中，西紅柿切塊，蔥切末，蒜切片，生菜摘洗干凈
步驟2山西刀削面的做法圖解
雞蛋碗中加入少許的蔥花和料酒，攪拌均勻
步驟3山西刀削面的家常做法
鍋中倒油
步驟4山西刀削面的簡單做法
放入雞蛋液炒散
步驟5山西刀削面怎么吃
炒好的雞蛋放入碗中
步驟6山西刀削面怎么做
鍋底留油，放入花椒和蒜片爆香
步驟7山西刀削面怎么炒
放入西紅柿，小火煮至變軟出水
步驟8山西刀削面怎么煮
最后加入少許的鹽和老抽，放入雞蛋，關火，撒上蔥花。西紅柿雞蛋鹵就做好了
步驟9山西刀削面怎么燉
面粉和蕎麥面放入面盆中，放入少許的橄欖油和食鹽
步驟10山西刀削面怎么煸
加入清水，和成較軟的面團
步驟11山西刀削面怎樣煸
這個是用來削面的刀
步驟12山西刀削面怎樣做
鍋中做水，放入削好的面條。削面的時候，一手拖住面，一只手削面
步驟13山西刀削面怎樣炒
最后放入生菜，煮一下就好了
成品圖
烹飪技巧
刀削面的面要和的軟一點兒 - 觀點3： 刀削面的做法非常的多，做刀削面的湯也非常的多，比如說可以做成三鮮鹵的，里面可以放入海參，放入魷魚，放入雞肉等等，營養價值比較高，吃起來口感也非常的鮮美，煮刀削面的時候要注意，刀削面不能煮得時間過長，吃刀削面最重要的就是吃起來比較有彈性，口感上有QQ彈牙的感覺。
刀削面怎么煮才好吃
一、三鮮鹵【主料】：水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
【輔料】：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克。【制作方法】：1．將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。2．豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；3．鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。
二、番茄雪菜鹵【主料】：番茄2只雪菜500克。
【輔料】：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。【制作方法】：1．將番茄切小塊，雪菜切末待用。2．鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。
3．在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜鹵。總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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