- 觀點(diǎn)1： 用料：餃子粉400克、水210克、易小焙果蔬粉一包、輔料豬肉餡適量。白菜餃子的做法：
1、這道餃子需要兩種顏色的面團(tuán)，咱們先做白色面團(tuán)，將主料里的面粉和水分成兩份，取一份面粉倒入盆中，加少許鹽增加面團(tuán)的勁道，一邊加水一邊用筷子將面團(tuán)拌成絮狀，然后用手揉成比蒸饅頭稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，面團(tuán)和好后醒一會兒。
2、剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)因?yàn)楸容^干，所以不是很光滑，沒關(guān)系的，醒一會兒再揉表面就會變得非常光滑了，做造型的餃子面皮要調(diào)硬一點(diǎn)，否則蒸熟容易塌陷。
3、接著調(diào)綠色面團(tuán)，為了省事，我直接用了易小焙的蔬菜粉，大家在調(diào)顏色的時候可按照自己的喜好來，可以用菠菜汁，但是它會加熱氧化而變黃想要顏色好看可以使用食用色素調(diào)色！
4、綠色面團(tuán)揉好后，蓋上保鮮膜同樣需要醒幾分鐘，白色的面團(tuán)已經(jīng)醒好了，再次用力揉就可以揉成光滑的面團(tuán)了。
5、醒面團(tuán)的時候咱們來調(diào)餡，為了健康，我用的是純瘦肉，按照肉和山藥4:1的比例加入了山藥段，一起打成泥，山藥的汁水豐富，用它跟瘦肉搭配做成肉餡，口感柔軟不柴，營養(yǎng)也均衡，味道按照自己的喜好來，我只放了鹽和少許生抽調(diào)味。
6、將兩種顏色的面團(tuán)分別搓成長條。
7、將綠色的面團(tuán)搟成長方形片狀，邊緣處按薄一些，便于粘連。白色面條放在中間，包裹起來。
8、將面團(tuán)繼續(xù)搓長，然后切成大小相同的小面團(tuán)，每個大約 12g。
9、取一個小劑子，用搟面杖搟成中間稍厚，邊緣薄的圓形片。
10、放入適量肉餡。
11、將餃子包起來，包的時候進(jìn)行均勻的5等分！
12、慢慢將收口都捏緊。
13、捏花瓣，咱們從一瓣開始，用拇指和食指從邊緣慢慢一褶一褶的抿上來、紋路明顯、力度要控制好、太用力會破掉！收到尾端后黏在第二片上！一直重復(fù)手法、葉子是有很多經(jīng)絡(luò)的、形似葉脈！
14、收口、抿完最后一褶、收在第一褶上，即成完美的餃子！葉子底下要收緊以防松散開來，如果不好粘可以稍微用筷子粘點(diǎn)水。
15、完工……放入蒸鍋中， 沸水燒開蒸10分鐘左右即可！ - 觀點(diǎn)2： 白菜餃子的制作方法如下所示：
所需材料：白菜半棵、豬肉600克、蔥1段、姜適量、油適量、味極鮮醬油適量、雞精適量
1、面粉加入水揉成面團(tuán)，醒一會。
2、豬肉切成丁加入醬油腌一會。
3、白菜剁碎后擠干水分。
4、蔥姜剁碎。
5、所有材料放入干凈盆中加入花生油。
6、加入味極鮮醬油。
7、加入鹽。
8、加入雞精拌勻成餡。
9、面團(tuán)醒好了，揉成長條切成劑子，搟成餅。
10、取一個餅放入餡料。
11、包成餃子。
12、全部包好了入鍋煮熟即可。 - 觀點(diǎn)3： 白菜餃子做法很簡單的，素餡的餃子。
餃子皮半斤，白菜一顆。白菜洗干凈，切成小塊，放碗里加調(diào)味料，鹽，醬油，雞精，魚露，胡椒粉，攪拌均勻。
攪拌好的白菜餡，餃子皮包白菜餡，包成元寶形狀，活著月牙形狀，全部包完，放鍋里煮，做蒸餃放鍋里加水蒸，或者水餃，鍋里放水煮都特別好吃。
素餡的餃子不肉餡的餃子，更快的熟透，煮熟了沾蘸料，特別的好吃。 - 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5：
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