- 觀點(diǎn)1： 家傳小拌菜--節(jié)后清腸解膩的首選
白菜心1個(gè)或嫩白菜葉4~5片、青尖椒2個(gè)、中等大小的圓蔥小半個(gè)、香菜2棵
調(diào)料：
蝦米2小捏（用三個(gè)手指捏起來的數(shù)量為一小捏）、醬油15ML（除了老抽或紅燒醬油以外的醬油）、醋根據(jù)自己的口味決定、鹽少許或不放（拌好后嘗一下再放鹽）、香油適量、辣椒油適量、雞精2克（也可以不放，做別的菜我從不放味精或雞精，但是拌這道菜還這是放點(diǎn)雞精或味精更好吃）、芝麻一小勺
做法：
1、將白菜葉每一片都分開再清洗干凈，用手甩一甩上面多余的水分，然后切成短一點(diǎn)的白菜絲；
2、將青尖椒去蒂和里面的籽（用手捏著青椒把，往青椒里用勁一按，青椒蒂和籽就和青椒分離了，再往外拽出來就可以了），然后將青椒豎著片開成兩半，再分別將每一片都切成短一點(diǎn)的青椒絲；
3、將圓蔥也切成細(xì)一點(diǎn)的元蔥絲；
5、香菜切成1.5厘米的段；
6、將切好的所有青菜都放入一個(gè)大碗中，然后將洗干凈的蝦米放入；
7、再放入剩下的所有調(diào)料拌勻就可以了。 - 觀點(diǎn)2： 酸菜魚
原料：草魚1條約2斤 酸菜350克 蛋清2個(gè) 大蔥1段 姜3片 野山椒5個(gè)
調(diào)料：鹽2茶匙（10克） 土豆淀粉4茶匙（20克） 料酒2茶匙（10ml）
做法：
1）將草魚刮去魚鱗，去掉魚腮和內(nèi)臟后洗凈后，將刀垂直于魚腹有黑膜的位置，輕輕刮掉黑膜后再次沖洗干凈。切去頭部后，沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。
2) 去掉魚身上排列密集的大刺（就是魚排骨，這樣好理解吧），剩余的魚肉，用刀片成第一刀切開但不切斷，第二刀切斷的0.5㎝厚的魚片。
3) 魚頭從中間一分為二，去掉魚牙后切成3㎝寬的塊，魚骨剁成3㎝長的段。魚片和魚骨分別裝入兩個(gè)深一些的容器中，各放入鹽（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1個(gè)），土豆淀粉（2茶匙），腌10分鐘備用。
4) 把酸菜切成2cm長的段后，放入清水中清洗一下，在洗的時(shí)候用手稍稍捏攥幾下，然后瀝干水分后后備用。
5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入蔥段，姜片和野山椒，繼續(xù)炒2分鐘后，倒入水（1000ml）。
6) 水煮開后，放入腌好的魚骨，魚尾，魚頭，改成小火煮10分鐘后，放入鹽（1茶匙），繼續(xù)煮至湯發(fā)白時(shí)，把酸菜，魚骨，魚尾和魚頭撈出后，再放入腌好的魚片煮約2分鐘即可。
7) 然后，將魚片和湯，一起倒入裝有酸菜，魚骨，魚尾，魚頭的餐具中即可食用。為了好看，可以適當(dāng)?shù)难b飾一些紅椒絲。
不油不膩的紅燒肉
原料：十花肉 花雕酒 冰糖 胡蘿卜 香蔥
做法：1、選層數(shù)多的十花肉為最好，把肉切成 大小，然后把肉塊放在涼水中浸泡并且加入半杯花雕酒。
3、把3個(gè)胡蘿卜打成汁備用。
4、把許多的香蔥墊在炒鍋底部，把肉塊平鋪在蔥上然后將胡蘿卜汁倒在肉上面，最后加入花雕酒需要蓋過肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
5、燉了2 個(gè)小時(shí)開大火再在肉里加入冰糖（1斤肉1兩糖），開著鍋蓋不停的翻動(dòng)防止粘鍋
紅燒排骨
原料：排骨 蔥姜 老抽 香料
1、鍋中放入稍多點(diǎn)的油把排骨炒干、煎透。
2、炒糖色：鍋中加入油，油熱時(shí)加入蔥、姜炒出香味，再加入少許的老抽再加入排骨炒均勻，這時(shí)再加入各種香料、肉蔻等香料，最后加入開水，等鍋開后加鹽、胡椒粉、雞精、料酒、糖蓋上蓋20分鐘即可。
肉末茄條
原料：長茄子 泡椒 郫縣豆瓣醬 永川豆豉
做法：1、將茄子放在鍋中大火蒸5—7分鐘
2、炒肉醬：用泡椒 郫縣豆瓣醬 永川豆豉的比例是3：2：1，蒜、蔥、姜的比例是3：2：1，加入少許的醬油，再溜鍋邊加入水，1勺白糖，2勺陳醋，把肉末翻炒，發(fā)現(xiàn)鍋中間不停的冒泡，不停的翻滾時(shí)肉醬即已炒好。
3、取茄子時(shí)先揭鍋蓋后關(guān)火，把茄子用手撕成條型再把肉醬澆上即好。
水煮肉片
相關(guān)美食專題: 雞精 香油 豆芽 豆瓣醬 燉菜 香菜 里脊肉 豬里脊肉 下飯菜 花椒粉 水煮肉片
原料：豬里脊肉、豆芽（也可以用生菜或者萵筍，自己喜歡的一些蔬菜）、香菜、花椒粉、豆瓣醬
調(diào)味：鹽、雞精、料酒、生抽、白糖、香油、辣椒、花椒、油、蔥姜蒜
做法：
1.豆芽洗凈焯水之后放入碗底
2.豬理解肉切片，用鹽、生抽、淀粉和料酒抓勻腌制15分鐘
3.炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸至出紅油
4.下入蔥姜蒜爆香后加入適量的水燒開
5.滑入里脊肉，最好是一片一片放入，防止粘連一起
6.肉色變白之后，加其余調(diào)味料稍微燒片刻，倒入盛了豆芽的碗中
7.上面撒上花椒粉和蒜蓉
8.炒鍋熱油，加入花椒和紅尖椒炸出香味，最后澆在肉上
最后可以撒少許的香菜和香蔥。
貼士：同樣的做法，也可以做水煮牛肉，很是相當(dāng)?shù)南?，相?dāng)?shù)南嘛垺Ｔ谧鲋?，腌制肉片，可以使肉片更好的入味，還保證肉質(zhì)的嫩滑。最后，感謝您關(guān)注酷廚房向您推薦的—水煮肉片。 - 觀點(diǎn)3： 呵呵，我說幾個(gè)吧
配小米粥的哦
番茄蛋湯
咸菜肉絲粉皮
蒸蛋
清蒸小黃魚、鱸魚
茄汁排條
糖醋小排
蓮藕燉排骨、海帶排骨湯
茄汁鯧魚、茄汁鱸魚
紅燒豆腐
薺菜豆腐羹
清蒸百葉包
貢丸、魚丸、蛋餃、豆腐、青菜、粉絲湯
百合、芹菜、胡蘿卜絲、方塊切片抄一個(gè)菜
紫菜蛋湯
醋溜黃豆芽
糟雞翅、糟黃魚、糟雞爪、糟翅尖
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綠蘆筍火腿絲
肉餅子燉蛋
白斬雞
鯽魚湯
蔥烤鯽魚
在鐵板上做培根卷金針菇（刷上甜面醬）
紅燒雞翅、紅燒鴨翅膀、紅燒雞爪
鹽水蝦
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