- 觀點1: 說起醬油雞相信這也是很多兩廣人的最愛吧,畢竟醬油雞做法相對也是較為簡便,而且做出來的成品賣相也更佳,確實成為許多人心屬的一道家常菜品之一。
材料首先我們來介紹一下要做成一道醬油機雞需要的一些材料:三黃雞一個,蔥姜大蒜等配料,醬油老抽,雞粉 ,冰糖等等。
我們在做醬油雞的時候最好選擇三黃雞,畢竟三黃雞做出來的成品肉質(zhì)較為鮮嫩,我們將宰殺干凈的三黃雞瀝干水分,然后再向雞的肚子里面塞進適量的蔥姜蒜,讓雞肉去除一些腥味。
醬油水比例然后準備好一個鍋,在鍋里面放入適量的水和醬油,再次需要注意的是水和醬油的比例為1:1,另外也可以往里面加上少許的雞粉和冰糖,讓雞肉吸收更多的糖份。
小火慢煮將醬油水煮開,然后把三黃雞放入鍋內(nèi)調(diào)制小火蓋住鍋蓋,讓三黃雞在鍋內(nèi)小火燉煮。只有這樣才能讓雞肉更加入味,而且幼肉質(zhì)不會變的老柴,鍋中燜煮雞的時候要相隔十分掀開鍋蓋給雞肉翻一次面,讓雞的全身能夠均勻受熱,以免雞肉粘在鍋上弄的焦糊。在反反復復三四次翻面燜煮的時候,雞肉基本上完全可以燜熟,然后再從鍋中取出完全煮熟透的醬油雞。
當醬油雞取出來放涼以后,雞的表皮就會慢慢的顏色變得更深,這樣看起來雞肉也會更加具有食欲,然后再用刀將全雞切成小塊,一道美味可口賣相極佳的醬油雞就這樣制作完成。
在此我們需要注意的是在制作醬油雞的時候,醬油和水的份量盡量加足一點,最起碼要沒過雞身一半深淺,只有這樣煮出來的醬油雞才會更加熟透均勻,喜歡的小伙伴們可以嘗試做一下。 - 觀點2: 先將醬油雞的湯料調(diào)好,之后將雞用水進行清洗,用蔥姜蒜熗鍋,之后倒入雞肉進行炒香,最后倒入調(diào)好的湯料進行熬制即可。
- 觀點3: 準備好配料和雞肉,把雞肉煮熟,然后放在鍋里,再倒入醬油,和各種配料,用小火慢慢熬煮,就可以。
- 觀點4: 白條雞洗凈瀝水待用,雞屁股一定要去掉不要。香蔥和姜分別洗凈,給香蔥打個結,姜切片待用。先把姜片塞進雞的肚子里,然后再把香蔥結也塞進去。姜和蔥結全部塞完之后,把兩只雞腿也別進雞的肚子里去。醬油、老抽、蠔油、料酒、冰糖、鹽,再加半碗清水,攪拌均勻,調(diào)成碗汁兒。拿一只大碗,把雞放進碗中,再把碗汁兒全部倒進去,給雞全身來個按摩上色,然后放進高壓鍋。啟動高壓力鍋的“雞、肉類”程序,該干嘛就干嘛去好啦!老品牌紅雙喜智能高壓鍋果然也是給力,小巧美觀,烹飪輕松。姜,還是老的辣,此話果真不假。
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