- 觀點1： 炒西蘭花，有人焯水、有人直接炒，都不對！教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。過年吃得最多的綠色蔬菜除了蒜苔就是西蘭花，這兩種蔬菜都比較容易存儲。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養(yǎng)都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對于這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴蓮是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。今天就和大家分享下西蘭花的家常做法，學會這樣做，保證香脆美味，大人孩子都愛吃。
炒西蘭花最家常的做法大致分為兩種，一種是西蘭花炒肉，另一種是西蘭花炒蝦仁，您最喜歡哪種吃法呢？
炒西蘭花需要準備的食材：西蘭花、五花肉、大蒜、味極鮮、料酒
具體做法：
第一步：把西蘭花的花苞手撕成小朵，花莖不要扔掉，切成薄片就比較容易炒熟了，口感和花苞一樣清脆。五花肉切片放入碗中，加適量料酒、淀粉抓均勻，腌制15分鐘，這樣可以使肉片鮮嫩爽滑。大蒜切片備用，炒西蘭花一定要用大蒜爆鍋才會香，不需要用蔥花。
第二步：西蘭花由花苞小顆粒組成，不容易清洗，這時只需要用淡鹽水浸泡10分鐘，再沖洗幾遍就非常干凈了。
第三步：也是今天要講的重點，很多人炒西蘭花有焯水的習慣，因為它比較硬，直接下鍋炒容易炒不爛，口感發(fā)硬不入味，這也是多數(shù)人不喜歡吃西蘭花的原因。焯水后確實很容易炒熟，但是二次加熱會讓西蘭花發(fā)軟，口感不清脆。也有人比較注重蔬菜營養(yǎng)，認為焯水會讓營養(yǎng)流失，會直接下鍋炒，為了營養(yǎng)哪怕口感不好，也會堅持吃下去，但是如果招待客人這招就行不通了。這兩種方法都不對，正確的做法是把清洗干凈的西蘭花放入鍋中干煸至變色然后再下鍋炒。干煸的西蘭花能最大程度的保證蔬菜營養(yǎng)不流失，也是保持口感香脆顏色翠綠的關鍵一步。
第四步：起鍋加油，油熱后放入蒜片爆香，蒜香味濃郁先倒入腌制好的肉片，加適量味極鮮大火炒至肉片上色，再倒入西蘭花大火翻炒。中途點兩次涼水，西蘭花水分較少，不點涼水容易糊鍋，炒出西蘭花的清香就是快熟了，加適量鹽翻炒一分鐘關火盛出，一盤香脆可口的炒西蘭花就做好了，肉片滑嫩、西蘭花香脆，越吃越上癮。 - 觀點2： 炒西蘭花可以跟辣椒一起炒因為這樣會有一點點辣味而且西蘭花一般都是單獨炒的很少和其他配菜一起炒。
- 觀點3： 炒西蘭花的家常做法如下：1、西蘭花用刀切成小朵，用清水沖洗后用鹽水浸泡一會。2、胡蘿卜去皮切好備用，青椒、紅椒、香菇切好備用。3、鍋中加入清水，大火燒開，加入兩滴油，一小勺鹽，放入西蘭花煮一分鐘左右，取出瀝干水分。4、熱鍋放油，姜絲爆香，放入胡蘿卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，紅椒翻炒，放入西蘭花，翻炒一會加入鹽即可出鍋。
- 觀點4： 清炒西蘭花（胡蘿卜炒西蘭花）
1.準備食材：西蘭花、胡蘿卜、大蒜、生姜、淀粉。
2.西蘭花切小朵，莖的部分太老就去掉，然后將嫩的切條。
3.洗干凈，用淡鹽水浸泡半小時。
4.胡蘿卜切菱形片，放入沸水焯水30秒。
5.西蘭花放入沸水焯水1分鐘。（水快開的時候先下莖，水開后再下西蘭花）
6.蔬菜焯水后過涼水。
7.姜蒜切末，熱鍋下油，下姜蒜末煸香。
8.下蔬菜翻炒，加適量鹽調味。
9.倒入淀粉水勾芡即可起鍋。
西蘭花炒蝦仁
1.準備食材：蝦仁、西蘭花、蒜、生抽、淀粉。
2.西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥
3.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。
4.蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎
5.鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出
6.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
香菇炒西蘭花
1.準備食材：西蘭花、香菇、蠔、油蒜。
2.西蘭花洗凈摘成小朵，香菇去蒂洗凈切厚片
3.大蒜切片備用。
4.鍋內燒開水，滴入幾滴油。
5.西蘭花入沸水焯1分鐘后，倒出瀝干。
6鍋內置油，下蒜爆香。
7.下香菇翻炒，到略微出水。
8.再放焯過水的西蘭花翻炒一會兒。
9.倒入少量溫開水燜入味。
10.調入蠔油，加適量的鹽調味。
11.裝盤即可。 - 觀點5： 起鍋倒油，煸香蒜片，倒入西蘭花胡蘿卜，翻炒幾下，倒入木耳雞蛋【摘要】
西蘭花怎樣炒著好吃【提問】
您好，很榮幸由我來為您解答問題，整理答案需要一點時間，請您耐心等待下哦~【回答】
西蘭花 半個
蠔油 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
鹽 2克
雞精 2克
蒜頭 2瓣
胡蘿卜 半根
雞蛋 1個
木耳 幾朵
水淀粉 2勺【回答】
西蘭花加食用小蘇打泡十分鐘，去除殘留農藥，然后投洗干凈【回答】
泡好的木耳撕成小朵
胡蘿卜切菱形片【回答】
炒好的雞蛋備用【回答】
鍋中做水，水開焯西蘭花胡蘿卜，40秒盛出備用【回答】
起鍋倒油，煸香蒜片，倒入西蘭花胡蘿卜，翻炒幾下，倒入木耳雞蛋【回答】
加入料酒，蠔油，生抽，雞精，鹽，小火翻炒均勻【回答】
倒入薄薄的水淀粉，翻炒均勻出鍋【回答】
如果回答的內容有幫助到您，希望可以得到您的贊哦，非常感謝！【回答】 - 觀點6： 番茄西蘭花
做法:1、西蘭花掰成小朵，放入沸水焯透撈出瀝干水分。
2、熱鍋涼油，爆香蔥蒜米，加入番茄，炒出汁加入西蘭花一起翻炒，加入耗油大火炒勻即可。
蒜香西蘭花
做法:1、西蘭花掰成小朵，大蒜切片。
2、熱鍋涼油，放入蒜片炒香，放入西蘭花炒到5成熟，加入鹽、白糖調味即可。
西蘭花焯牛肉
做法:1、西蘭花掰成小朵，沸水焯透。
2、牛里脊切薄片，加入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制10分鐘。
3、熱鍋涼油，放入蒜片炒香，放入牛肉煸炒變色，放入西蘭花，加xo醬、鹽翻炒均勻，淋水淀粉勾芡，出鍋即可。 - 觀點7： 西蘭花用開水燙一下，之后放上蒜泥和調味料，我認為這樣涼拌了以后比較的好吃一些，如果要吵的話就用紅椒搶一下鍋，然后放上蔥姜蒜，這樣炒出來味道也是很不錯的。
- 觀點8：
- 觀點9： 炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！
- 觀點10：
- 觀點11： 炒火腿腸特好吃
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