- 觀點1： 很多人在日常生活當中都會使用面粉來制作饅頭，畢竟外面買的饅頭不如自己家里面蒸的好吃，但是想要在家里面蒸出好吃的饅頭也是需要一定技術性的，那么今天我們就來討論一下饅頭究竟怎么樣蒸才好吃呢？
冷水蒸熱水蒸的選擇很關鍵關于蒸饅頭這個問題，每個人使用的水溫都是不一樣的，有些人覺得饅頭就是應該用冷水蒸的，這樣蒸出來的饅頭才會更好吃一些，但也有些人認為饅頭應該是使用熱水的，但其實蒸饅頭無論是使用冷水還是熱水，并沒有一個特定的說法，更沒有一個固定的模式，主要還是要看面團的發(fā)酵情況的。
如果我們想讓蒸出來的饅頭變得更好吃一些的話，那么再將面團放入到蒸鍋之前，就要觀察一下面團的發(fā)酵面團的發(fā)酵情況，如果面團的發(fā)酵情況還是非常不錯的，那么這個時候我們就沒有必要再使用冷水蒸了，直接使用熱水，這樣蒸出來的饅頭是非常松軟的，而且還能夠縮短蒸饅頭的時間。
但是對于新手來說，發(fā)面的技術并不是非常的成熟，如果面一旦發(fā)酵的效果不是很好或者是完全沒有發(fā)起來，但必須要蒸的情況下，那么這個時候就可以使用冷水來蒸饅頭，因為在蒸的過程當中水的加熱也是有一個過程的，慢慢的升溫可能會使面團逐漸的出現(xiàn)發(fā)酵的狀態(tài)，這樣也會大概率的減少饅頭蒸出來的時候出現(xiàn)過于硬的情況。
蒸出來的饅頭注意燜一下饅頭蒸好了之后，很多人都會直接將火關閉，然后將饅頭出鍋，但其實這種做法是錯誤的，如果大家經(jīng)常這樣做的話，就會發(fā)現(xiàn)饅頭雖然在蒸出來的那一剎那是非常軟的并且非常蓬松，但是只要自己將饅頭放入到盆中之后，就會發(fā)現(xiàn)饅頭開始變得回縮了。
不僅會影響到口感，同時也會讓人感覺自己做的非常的失敗，其實為了防止饅頭回縮出現(xiàn)口感變差的問題，在蒸好饅頭之后不要掀開鍋蓋，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜10分鐘左右的時間，這樣熱氣慢慢散出去之后可以有效的防止饅頭出現(xiàn)回縮的情況。
總結其實不僅蒸饅頭是個技術活，包括在和面的過程當中也是需要一定技術的，因此想要蒸出來好吃的饅頭就要在和面以及發(fā)酵過程當中下功夫。 - 觀點2： 不發(fā)面蒸出來的饅頭比較好吃，個人喜歡吃這種類型的饅頭，非常筋道。
- 觀點3： 首先就是要把酵母加在面粉里面，然后讓面粉慢慢的發(fā)酵。其次就是要一直按揉面團，然后一直按揉到切開里面沒有任何的氣孔，就說明可以蒸饅頭了，這樣的饅頭蒸出來特別的好吃。
- 觀點4： 和面的時候水分含量稍微少一些，加入0.2%的酵母，溫水化開，倒在面里，揉成團以后醒面1個小時左右，等面發(fā)到1.5倍大的時候把它拿出來排氣，揉成饅頭，再次發(fā)酵15分鐘以后，上鍋蒸。
- 觀點5： 可以直接將饅頭放在那種大氣蒸出來的鍋里面，在這樣的溫度下，其實蒸出來的饅頭是最好吃的，而且也非常的蓬松。
- 觀點6： 把饅頭做好之后，放進木的蒸籠里，用炭火蒸出來的饅頭會更加香甜。
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