- 觀點(diǎn)1： 食材換一換食材
雞蛋
兩個(gè)
米飯
一碗
玉米粒
適量
鹽
適量
油
適量
蔥花
少許
方法/步驟分步閱讀
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米飯一定要用隔夜的或者是在冰箱冷藏過的，這樣炒出來比較松散，比較香。玉米粒我用的是超市賣的速凍的，雞蛋打散，玉米切丁
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然后煮一鍋沸水，把切好的玉米粒兒下水焯一下，注意不要焯太久，如果太久的話，玉米粒會(huì)爛，到時(shí)候和炒飯煮起來就會(huì)影響口感，等玉米粒煮的有點(diǎn)軟就再等5分鐘左右就可以了。
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在鍋內(nèi)放入適量的油，等到油熱了之后倒入拌好的蛋液，當(dāng)雞蛋液開始稍稍凝固的時(shí)候就用筷子把它拌散，然后開始炒，炒成雞蛋碎，炒好了之后盛出來備用，準(zhǔn)備下一道步驟。
方法/步驟2
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然后倒入準(zhǔn)備好了的米飯進(jìn)行翻炒，翻炒一小會(huì)后放入少許的鹽，將米飯來回翻炒，直到完全均勻。
方法/步驟3
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將玉米和和雞蛋碎倒入米飯中一起翻炒，要不停的翻炒，這樣可以防止糊鍋，同時(shí)香味也會(huì)慢慢出來。
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喜歡吃肉的朋友們可以在翻炒的過程中加入一些肉粒哦，這樣會(huì)更香，但也會(huì)有點(diǎn)顯膩。
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噔噔噔，一碗玉米粒蛋炒飯就做出來了，這金黃金黃的，香噴噴的，又有營養(yǎng)又好吃，是不是食指大動(dòng)了呢
注意事項(xiàng)
煮飯的時(shí)候記得要不停翻炒防止糊鍋。 - 觀點(diǎn)2： 大家好，我是曉雨，每天和大家分享美食是我最開心的時(shí)刻。今天我要和大家分享的是，一道雞蛋炒飯的制作。對于這道炒飯，可是我們在平常生活當(dāng)中，家家戶戶都會(huì)做的一道美食。
這不，今天早上起床以后，家里的小孩又想要吃雞蛋炒飯了。然而就是這樣一道看似普通的炒飯，很多人在制作的過程當(dāng)中，都向我反映出了一種情況，那就是炒出來的米飯不粒粒分明，和我們在外面飯店中所吃到的炒飯，就是兩個(gè)模樣。

為此，我今天就教大家如何去正確的制作雞蛋炒飯，制作方法是以前我在一位廚娘那里學(xué)來的小方法，廚娘曾經(jīng)告訴我說：在制作雞蛋炒飯的時(shí)候，想要讓炒出來的米飯粒粒分明的話，還要記得多加一個(gè)步驟，一起隨我來看看吧，簡單易學(xué)容易懂。
【雞蛋炒飯】
【制作食材】隔夜飯，醬油，雞蛋，食用油，食鹽，胡蘿卜，玉米，雞精，老抽，蒸魚豉油
【方法及步驟】


1、首先我們要準(zhǔn)備一碗隔夜飯，然后往隔夜飯中淋入少許的醬油，并用筷子將米飯和醬油攪拌均勻，讓米飯的表面能夠均勻的裹上一層醬油。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往小碗中打入兩個(gè)新鮮雞蛋，并用筷子將雞蛋打散，將其打成雞蛋液備用。
然后再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，將其切成碎丁狀，裝入碗中備用。再準(zhǔn)備半個(gè)玉米，將玉米粒剝?nèi)胪胫袀溆茫詈笤贉?zhǔn)備一把的小蔥，將其切成蔥花，裝入碗中備用即可。


2、準(zhǔn)備小半鍋的清水，等水燒開以后，我們需要把準(zhǔn)備好的胡蘿卜丁，以及玉米粒加入到鍋中，大火對其進(jìn)行熬煮，并用鍋鏟不斷的對其進(jìn)行攪拌，讓其在鍋中受熱均勻，熬煮一分鐘以后，將煮好的玉米跟胡蘿卜丁，將其控干水分撈出備用。
然后另起鍋，鍋中加入少許食用油，等油溫加熱到5成熱以后，把準(zhǔn)備好的蛋液倒入到熱油當(dāng)中，用大火快速的對其進(jìn)行煎炸，等雞蛋冒泡時(shí)要用鍋鏟對其進(jìn)行翻拌，將雞蛋炒成蛋花。

3、把準(zhǔn)備好的胡蘿卜，以及玉米粒也加入到熱油當(dāng)中，將其和雞蛋翻拌均勻，然后往鍋中加入一勺食鹽，半勺雞精，再加入一勺蠔油和蒸魚豉油。最后把準(zhǔn)備好的米飯倒入到鍋中并開大火將所有食材翻拌均勻。
再對米飯進(jìn)行翻炒的時(shí)候，要不斷的晃動(dòng)鍋底，讓米飯?jiān)阱佒惺軣峋鶆颍儒佒谐霈F(xiàn)噼里啪啦的響聲時(shí)，需要把準(zhǔn)備好的蔥花加入到鍋中，再次將其翻拌均勻，香味十足的雞蛋炒飯就可以出鍋進(jìn)行食用了。

【小貼士】
1、制作雞蛋炒飯的時(shí)候，一定要采用隔夜飯來對其進(jìn)行制作。
2、準(zhǔn)備好以后的隔夜飯，需要往里面加入適量的醬油，將隔夜飯攪散開來，這樣隔夜飯?jiān)陟猿吹倪^程當(dāng)中，就不會(huì)出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象，保證做出來的雞蛋飯粒粒分明。
3、米飯?jiān)谌脲侅猿吹臅r(shí)候，要采用大火快速的進(jìn)行翻炒哦。 - 觀點(diǎn)3： 蛋炒飯玉米粒需要切碎嗎？不需要。玉米粒是不需要切碎的。雞蛋切碎可以。
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