- 觀點1： 肉夾饃是我比較喜歡的一種西安美食，但是直到上了大學后我才吃上正宗的肉夾饃。在我的家鄉，也有賣肉夾饃的，但是饃里夾的僅僅少量一點肉，更多放的是尖椒和香菜，饃也不算是真正的饃，準確的說應該是一種火燒或燒餅。就這樣的肉夾饃，我記得當時自己還是吃得津津有味的。
后來我考上了蘭州大學，暑假的時候到定居西安的舅舅家玩，在那里才吃到了正宗的肉夾饃，確實和原來山寨版的味道不一樣。
再后來，大學畢業后，我離開了蘭州，在蘇南呆了兩年，后來到了內蒙古呼和浩特定居，一呆就快二十年了，期間也吃過多次肉夾饃。去年肉價飛漲，就突然萌發了自己做肉夾饃的想法。說做就做，自己動手做的肉夾饃雖然沒有人家的專業配方，但是勝在肉多，吃起來也很香。下面就給大家具體分享一下我的做法，希望對大家有所啟發。
材料
五花肉+瘦肉600克 蔥少許 姜少許 八角2粒
桂皮1塊 香葉5片 花椒20粒 生抽2勺
老抽1勺 細鹽少許 白酒少許 蠔油少許
冰糖10克 食用油適量 清水100克 中筋面粉200克
酵母粉3g 橄欖油5g
制作過程
1、豬肉切大塊，涼水入鍋，煮出血沫，撈出備用；
2、熱鍋涼油，油熱后將香葉、桂皮、花椒、八角小火炒香后撈出包在紗布里當鹵料包，用鍋里的余油繼續炒香姜片和蔥段，放進豬肉翻炒煸出五花肉里的油份；
3、加入清水，蓋過豬肉并超過3CM左右的高度（水要一次加足，要燉很久，如果有高湯的話就更好了），把各種調料倒進鍋里，同時放入紗布包好的鹵料包，大火燒開，中火煮10分鐘改小火慢燉3個小時；
4、燉好的肉不用動，直接在湯里泡著燜過夜會更有味道，第二天把燜好的肉裝在保鮮盒里放冰箱里冷凍，吃的時候拿出來解凍加熱就好了，畢竟一次吃不了那么多；
5、饃我是買的現成的，然后在烤箱里面加熱了一下；
6、把肉拿出來一塊，洗上一個柿子椒，切好的肉肉和椒子椒放在碗里，澆一勺肉湯，拌均勻，烤好的饃用刀從中間片開，拌好的肉肉夾進去，好吃的肉夾饃就做好了，配上稀粥，簡直不要太香！
肉夾饃的做法有很多種，誰也不敢說自己的做法是最正宗的。我個人覺得只要對自己的口味，自己喜歡吃就是最好的，朋友們，你們認為呢？歡迎大家留言暢所欲言。
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