- 觀點1： 在家輕松做酸菜魚的做法步驟
1. 將草魚切成魚片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉腌制十幾分鐘；
2. 鍋中多放一些油，油熱后，放入酸菜魚調料炒三至五分鐘；
3. 加入肉湯或清湯，加胡椒粉調味；
4. 湯沸后加入魚片，再開時撒雞精調味即可。 - 觀點2： 先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻腌制20分鐘，再把魚家里撒些生粉放入油中炸一下，鍋里留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開后倒入魚塊，最后調好味即可。
- 觀點3： 做法如下：1、將酸菜切絲，泡椒去根。2、蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。3、片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。4、片魚片，刀成45度，魚片1厘米厚，魚骨切寸段，用清水洗凈。5、魚片控干水，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓到魚肉變黏，加入雞蛋，放入淀粉、油，抓到魚片油亮有光澤。6、鍋內下油，燒至7成熱，放入蔥姜爆鍋，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發黃，煎好后放入水中，大火熬白。7、魚湯燉8到10分鐘時，下腌好的魚片，發白撈出。8、鍋內下油，待油7成熱時，放蔥姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜進行翻炒。9、酸菜炒出香味后，熬好的魚湯倒入酸菜中，中火煮10分鐘，放入調料，大火燒開。10、燒開后，下魚片約兩分鐘，將酸菜和魚撈出，大火繼續收汁，湯濃稠時澆上，撒上辣椒即可。
- 觀點4： 1
將酸菜切絲(不要切細)。

2
泡椒去根（tips:泡椒根發澀，如不去會影響口感）

3
蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花。

4
朝天椒切小粒。

5
先將魚頭取掉待用（tips:將魚洗凈，魚鰭掀開，延魚鰭下方切下去）。

6
開始片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推（tips:將兩片魚肉肉面朝上），刀貼著魚骨頭將魚胸骨切下（tips:刀貼骨頭，以免切下過多肉），片到尾部，骨頭掀起來，刀扶正切斷。

7
開始片魚片（tips:片魚的刀要濕水，碗內放水放旁邊備用，用手挨著刀面濕水，千萬不要割到手哦）刀成45度，刀發澀時，就濕一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的時候，刀放平，片一下，魚片大概1厘米厚（tips:盡量均勻，不然薄的魚片容易爛掉）。

8
魚骨切寸段（tips:用刀背將魚骨斬段），魚骨和魚肉用清水沖洗干凈。

9
將片好的的魚片控干水后，加入鹽2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到魚肉變黏后再加入雞蛋清，使雞蛋清均勻裹至魚肉表層后放入淀粉20克，2小勺油，抓到魚片油亮有光澤。

10
鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油表面有明顯的溫度時，放入蔥姜爆鍋，蔥開始發黃后，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發黃（tips：不用煎很熟，不然湯會發黃）。鍋內加清水，燒開。將煎好的魚頭和魚骨放入燒開的水中，大火熬白。

11
魚湯燉8到10分鐘時，下腌好的魚片，魚片發白后趕緊撈出，時間不宜過長。

12
取凈鍋，鍋內下油，待油7成熱時，放蔥姜，炒出香味后。

13
放入切好的泡椒（tips:兩斤的魚大概放10g泡椒）和酸菜進行翻炒，酸菜炒出香味后。

14
熬好的魚湯倒入酸菜中，愛喝湯的可以多加點湯，不用蓋鍋蓋，中火煮大約10分鐘。

15
放入鹽5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，雞汁10克，大火燒開。

16
待大火燒開后，下魚片約兩分鐘，將酸菜和魚撈出后，加白醋10克去腥，大火繼續收汁，待湯濃稠時澆入魚上。

17
取凈鍋燒油，待油溫至7成熱時，放入蔥姜蒜爆香，將油淋在魚片上，撒些辣椒【摘要】
在家做酸菜魚的步驟【提問】
1
將酸菜切絲(不要切細)。

2
泡椒去根（tips:泡椒根發澀，如不去會影響口感）

3
蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花。

4
朝天椒切小粒。

5
先將魚頭取掉待用（tips:將魚洗凈，魚鰭掀開，延魚鰭下方切下去）。

6
開始片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推（tips:將兩片魚肉肉面朝上），刀貼著魚骨頭將魚胸骨切下（tips:刀貼骨頭，以免切下過多肉），片到尾部，骨頭掀起來，刀扶正切斷。

7
開始片魚片（tips:片魚的刀要濕水，碗內放水放旁邊備用，用手挨著刀面濕水，千萬不要割到手哦）刀成45度，刀發澀時，就濕一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的時候，刀放平，片一下，魚片大概1厘米厚（tips:盡量均勻，不然薄的魚片容易爛掉）。

8
魚骨切寸段（tips:用刀背將魚骨斬段），魚骨和魚肉用清水沖洗干凈。

9
將片好的的魚片控干水后，加入鹽2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到魚肉變黏后再加入雞蛋清，使雞蛋清均勻裹至魚肉表層后放入淀粉20克，2小勺油，抓到魚片油亮有光澤。

10
鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油表面有明顯的溫度時，放入蔥姜爆鍋，蔥開始發黃后，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發黃（tips：不用煎很熟，不然湯會發黃）。鍋內加清水，燒開。將煎好的魚頭和魚骨放入燒開的水中，大火熬白。

11
魚湯燉8到10分鐘時，下腌好的魚片，魚片發白后趕緊撈出，時間不宜過長。

12
取凈鍋，鍋內下油，待油7成熱時，放蔥姜，炒出香味后。

13
放入切好的泡椒（tips:兩斤的魚大概放10g泡椒）和酸菜進行翻炒，酸菜炒出香味后。

14
熬好的魚湯倒入酸菜中，愛喝湯的可以多加點湯，不用蓋鍋蓋，中火煮大約10分鐘。

15
放入鹽5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，雞汁10克，大火燒開。

16
待大火燒開后，下魚片約兩分鐘，將酸菜和魚撈出后，加白醋10克去腥，大火繼續收汁，待湯濃稠時澆入魚上。

17
取凈鍋燒油，待油溫至7成熱時，放入蔥姜蒜爆香，將油淋在魚片上，撒些辣椒【回答】
希望可以幫到您！【回答】 - 觀點5： 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
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