- 觀點1： 1，如果有時間的話，最好是等大部分客人到齊后，傳閱菜單讓客人點菜，如果客人堅持由主人點菜的話，你也就不用客氣，可以自己來選擇點菜。
2，點菜的時候，一般按一人一菜，葷素搭配的原則，然后再搭一個冷盤與一道湯就可以了，如果男士比較多，可考慮多兩三個菜，同時加大葷菜的比例，如果女士較多，或有小孩出席的話，可考慮增加素菜與甜品的種類。
3，點菜時可先詢問服務員特色菜，然后再點一些家常菜就可以了。并不是點的菜越貴越好，根據宴請客人的情況，可以選擇一兩個或是幾個重點特色菜，另外特別油膩的點一個就好了，如扣肉，紅燒肉，東坡肉等。如果點幾個主菜的話，需考慮要有魚、雞、鴨、肉等的搭配，千萬不要把菜點重復了，比如魚的不同做法。
4，根據宴請客人的重要程度，來確定點菜的平均價格，一般的客人，平均一個菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的話，就需要點幾個硬菜了，可以是特色菜，或是價格更高一些的，如果再上一個規格的話，就需要龍蝦、鮑魚等了。
5，點完菜后，可以問一下客人是否滿意，或是有什么其它補充的，以表示對客人的尊重。同時詢問客人用什么酒水，如果是白酒的話，一般不要超過菜的1/3至1/2，如果是紅酒的話，注意要白肉配干白，紅肉配干紅,。
6，如果想提高宴請的規格，可以給每個客人點一盅燉好的湯，如燕窩、鮑魚或鵝掌，這樣一下子就提高了請客的檔次了。
7，點完菜以后，需要考慮吃飯的主食，可根據客人的地域來選擇主食，或是根據自己本地特色的主食，在北方一般以面食作為主食的。
注意事項
千萬不要當客人的面問菜的價格或與服務員討價還價，以多顯得太小家子氣了?？梢酝ㄟ^特定的詞匯表達，如‘來點家常菜’‘來點清淡爽口的’是暗示給點單員不想高消費；而‘有什么山珍海味？’‘來點海鮮’則暗示給點單員請的是貴賓，并不在乎花費。 - 觀點2： 請客吃飯尤其是請重要的客人吃飯一定要以對方口味為主，最好是讓對方來點菜，以免因為自己不了解而造成尷尬
- 觀點3： 1、涼菜最好含淀粉。以魚、肉、蛋為主的涼菜不利于胃腸健康和營養平衡，不妨點含淀粉的素食做涼菜，比如蕨根粉、涼粉、糯米藕等。也可以點少油的大拌菜、水果沙拉等，補充膳食纖維。
2、主菜需要多樣化。主菜盡量達到一葷配三素的比例。其中，肉類不在多而在精；素菜類的綠葉菜、菌類等多樣組合；多點葷素搭配的菜。
3、主食最好選粗糧。米飯、饅頭等營養價值不高，而且升高血糖很快;炒飯、炒面、酥點等含有油、鹽或糖，不利健康。
4、少放油鹽。點菜時可以囑咐廚師盡量少放點油和鹽。做法以蒸、煮、燉為主。【摘要】
點菜技巧有哪些？【提問】
親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康?！净卮稹?br />您好，根據您問題盡量少點的菜：
1、地三鮮：地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸后，會生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。
2、過油茄子：過油茄子，簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋“洗禮”，維生素c差不多也消耗殆盡了。
3、干煸豆角：干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦里生?！净卮稹?br />1、涼菜最好含淀粉。以魚、肉、蛋為主的涼菜不利于胃腸健康和營養平衡，不妨點含淀粉的素食做涼菜，比如蕨根粉、涼粉、糯米藕等。也可以點少油的大拌菜、水果沙拉等，補充膳食纖維。
2、主菜需要多樣化。主菜盡量達到一葷配三素的比例。其中，肉類不在多而在精；素菜類的綠葉菜、菌類等多樣組合；多點葷素搭配的菜。
3、主食最好選粗糧。米飯、饅頭等營養價值不高，而且升高血糖很快;炒飯、炒面、酥點等含有油、鹽或糖，不利健康。
4、少放油鹽。點菜時可以囑咐廚師盡量少放點油和鹽。做法以蒸、煮、燉為主?！净卮稹?br />希望能夠幫助到您，如果被您采納，還希望您結束咨詢之后點下星星贊，蟹蟹啦。[心][心]【回答】 - 觀點4： 陪領導吃飯，點菜的技巧
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- 擴展閱讀9：梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
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- 擴展閱讀10：端午節食譜大全，端午節吃什么，端午節菜譜
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