- 觀點1： “拌生魚”也叫“剒(cuò)生魚”這道菜歷史悠久，相傳金太祖完顏阿骨打一次設宴款待使節，阿骨打略貪了幾杯有些微醉，御廚怕太祖酒醉失態，想到米醋、生魚能解酒，便做了一盤剒生魚，太祖吃后不僅清涼爽口，而且酒意盡消，連聲夸贊，以此“剒生魚”就成為女真的一道名菜。從此這道菜就在嫩江流域流傳開來，后來不在局限于嫩江流域，逐漸成為東北的一道名菜
...展開
拌生魚的用料
食材
用量
食材
用量
黑魚（草魚或鯉魚）
紅辣椒
土豆絲
蔥絲
香菜絲
醋
姜末
拌生魚的做法
1.
取魚皮是將活魚敲頭弄死，然后在魚的兩面的四周用快刀劃上刀口，然后用一根筷子從魚頭下插進魚皮中，將魚皮啟開可以用手拽住的一塊~~
2.
拽住魚皮慢慢的用手撕下去，就會得到一張完整的魚皮，拌生魚是必須放用水汆熟的魚皮的。拌好的魚皮比魚片還好吃~~
3.
看一整張完整的魚皮就下來了(農村里的衛生是差了點，但微薄里的朋友說，凡是好吃的都是不太干凈的，不知道算不算謬論，但是說實話確實挺好吃的~
4.
魚皮弄完了，魚肉一點都沒弄壞~~~
5.
用快刀順著魚脊將兩片魚肉片了下來~~~
6.
將剩下的魚去掉魚腹內的苦膽等不能吃的內臟，魚骨和魚頭整個凍起來，留著以后吃，我特八卦的打聽了一下，據說是留著燉土豆吃~~~
7.
拌生魚要放大量的辣椒油，炸辣椒油的辣椒一定要用自家種的秋天晾曬干的，東北的那種紅辣椒做(東北的紅辣椒個很大哦，大約有我們常見的川椒10個那么大)
8.
將紅辣椒擦干凈，弄碎，放上蔥姜蒜大料花椒和鹽，再用熱油潑上，那真是香氣四溢，一定要多炸一些，看這就是一小盆~~~
9.
東北拌生魚必不可少的土豆絲，也是用大盆來裝的，要用沸水燙熟，然后用涼水投涼
10.
要將生魚切成透明的薄片
11.
還要放大量的蔥絲和香菜絲
12.
切好的生魚片，放醋泡上10分鐘，醋的量要沒過魚片，我當時還擔心的問拌好的魚片不會太酸了吧，事實證明我的擔心是多余的，酸味適口
13.
還要放姜末等一些調料
14.
將土豆絲蔥絲香菜辣椒油也放進去
15.
一手一雙筷子，快速拌勻
16.
好了，可以倒進盤子里了，滿滿的一大盤子 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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