- 觀點1： 涼拌烏魚片的做法步驟
1
把殺好的烏魚洗凈，分為魚骨和魚片，魚片用來涼拌，魚頭和魚骨用來燉湯。在切好的魚片和魚骨中倒入30ml料酒和少許姜蒜末將其腌制兩分鐘。
2
在燉鍋中加入清水、姜片燉制大骨湯，以備燙魚片，這樣可以增添魚片的鮮味和營養。
3
待大骨湯沸騰后，加入魚頭繼續熬制，中火8分鐘。
4
將熬制好的魚頭大骨湯倒入炒鍋中，加入少許蔥段，大火煮沸。
5
將腌制好的魚片倒入漏勺，倒入大骨湯中燙三分鐘。
6
見魚肉變白呈卷狀，表示已熟，即可盛起裝盤。
7
待魚片稍涼，均勻倒入調制好的涼拌醬，最后撒上大魚香葉~~哇哦，爽口清涼的烏魚片就搞定咯！
小竅門
【涼拌醬】包括同比例姜蒜末，李錦記生抽20g，陳醋15g，芝麻油15g，自制辣椒油半勺，攪拌均勻即可。 - 觀點2： 涼拌烏魚片的做法和技巧有哪些？能吃上一道正宗的涼拌烏魚片，感覺太幸福了。今天小編就露一手涼拌烏魚片2018的最正宗的做法，你值得擁有，趕緊get起來吧！
涼拌烏魚片的做法 1、準備好所有食材
2、新鮮黑魚殺好洗凈
3、去頭38xf尾和魚骨后再剖魚片
4、魚片中加入1小勺食鹽、少許白糖后滴少許料酒
5、再放入2小勺生粉抓勻，最后滴少許菜籽油封住腌制15分鐘
6、鍋熱后倒入菜籽油爆香蔥姜后盛起
7、放入魚頭魚骨煎制焦黃后倒入砂鍋中燉魚湯
8、留底油加入適量清水
9、燒開后放入生菜
10、焯燙后揀出放至石鍋中
11、后在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開
12、隨后將魚片一片片地滑入鍋中大火燒滾
13、倒入石鍋中
14、另起鍋再滴入適量菜籽油
15、爆香蔥姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在魚片上即可 - 觀點3： 烏魚切片了，燙熟，就可以涼拌了。
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