- 觀點1： 前言
我的家鄉位于福州東南沿海一一平潭水產豐富。
海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。
材料
主料：紅皮花生100g、豬肉100g、海蠣100、青蛾10個、或螃蟹2只、蝦皮20g；
輔料：蔥花10g、生姜3片、蒜瓣3個、小芹菜10g、香油1小匙、鹽3匙、醬油少許、料灑2大勺、五香粉少許、味精適量
平潭特色小吃:薯粉結5人份
1
用炒鍋將花生炒脆，碾壓（不要太碎)吹去皮。待用。
2
將青蛾或螃蟹做湯底加姜片和適量鹽，置大火煮開。
3
薯粉結配料(以下稱配料):將花生、肉(用料酒鹽少許醬油腌制)蝦皮、蔥花5g小芹菜5g、料酒適量、5大湯勺藕粉和鹽拌勻（配料上均勻裹上粉）
4
這時鍋湯已沸騰，加入海蠣湯。并加入興化粉。
5
將鍋中沸湯約1.5鍋勺加入拌勻的配料，快速拌勻。
6
拌勻，為筷子剛拌得動為佳。不可太稠，或太稀。
7
勺子沾水，舀拌勻的配料(不可太大勺約湯匙的3/1)入湯中，注意不要關火，保持中火，水似沸不停。先試下丸子的軟硬度（太硬加水，太軟加藕粉）。一個一個排隊下水咯，盡量間隔開，要不會粘連在一起。
8
都下鍋了！
9
放入上海青，燙熟。關火下味精和香油。
小貼士
藕粉和配料們的結合:水和粉的掌握是最關鍵。有喜歡如香菇，蝦等自己搭配添加。 - 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
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