- 觀點1： 禮拜三晚上杭州少兒頻道看到《五號廚房》放杭州最好吃的奶酸菜魚，濱江的豪哥奶酸菜魚。哇塞！有奶酸菜魚的詳細制作步驟，趕緊記下讓老媽嘗試，她倒是挺積極，但差距不是一般的大找機會再去吃豪哥，好懷念淡淡的奶香，小顆?；胶韲道锏母杏X！分享菜譜如下對廚藝有信心的可以試試：
1.黑魚，片魚片，不爛不碎越薄越好，一斤半的魚在師傅手下能片出六七十片魚片（這個有點難度哦）
2.魚片吃起來爽滑的秘訣在于漿魚片，先用清水漂洗干凈，再放點鹽抓，再放料酒抓，使水分吸干，抓到手感很好了再放點蛋清抓，再放點胡椒粉，魚片漿的差不多時放點生粉，使魚片更嫩，可以鎖住營養鎖住水分，然后要等十五分鐘
3.少油入鍋煸炒魚骨頭去水分，再放料酒去腥，再放又酸又脆又爽口的正宗四川酸菜先炒后煮，把酸菜的汁熬到湯里，大火熬煮四分鐘左右。
4.酸菜和魚骨撈出來放盆里，把魚片放進湯里，煮熟。把一個雞蛋清倒入全脂牛奶攪拌均勻一起倒入鍋里（鮮嫩滑，更有特色），這樣湯頭特別濃郁
5.最后放白醋提味，起鍋后淋一道響油這道菜就更活色生香了
論壇里找來的 - 觀點2： 先把酸菜炒一下,這樣酸菜的味道才正,牛奶跟水的比例是1:3 加一碗牛奶3碗水,這樣即不會稠味道又香顏色也純,中餐很少有直接用純牛奶來做菜的,一般都是加菜里面調味和增加湯的濃度
- 觀點3： 酸菜魚應該怎么做？快來get吧~
- 觀點4： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點5： 魚處理好切片加姜片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最后在下魚片
- 觀點6： Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
- 觀點7： 魚處理腌制好，炒香酸菜加水下魚
- 觀點8： 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
- 觀點9： 用黑魚做酸菜魚更好吃奧
- 觀點10： 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
- 觀點11： 魚片一定要切薄點！
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