- 觀點1：
- 觀點2： 牛奶是一種營養成分很高的飲品，而鯽魚是一種海鮮魚類，一般牛奶是單獨飲用居多，但其實還可以和其它食物一起吃。那么，鯽魚湯可以放牛奶嗎？牛奶鯽魚湯怎么做好喝？
鯽魚湯可以放牛奶嗎
鯽魚湯是還可以和牛奶一起吃的，而且一起吃效果非常好，可以大補。
鮮奶鯽魚湯是將新鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，與牛奶、香菇等一起熬制的美味鮮湯。本湯含有豐富的蛋白質及大量的微量元素，適合體質虛弱、產婦及哺乳期婦女食用。
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牛奶鯽魚湯的做法
主料：鯽魚一條。
配料：牛奶、色拉油、蔥、姜、鹽。
做法
1、起油鍋，大火將鯽魚放入并微微油煎表面；
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開；
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮；
4、隨著水開后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊；
5、待魚湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶；
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
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烹飪技巧
1、油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。 - 觀點3： 鯽魚湯如何燉出奶白色，掌握技巧，輕松燉出一鍋好喝的鯽魚湯
我是小C！用柴米油鹽烹飪菜肴，陪你走過三餐四季。
鯽魚，小時候吃的挺多的做法就是糖醋鯽魚。那時候，外公喜歡捕魚，天氣好的時候就約上老友一起去捕魚。最開心的時候就是外觀滿載而歸，帶回來不少魚還有泥鰍。那時候捕的魚都是一些河里的野生魚，口感和肉質相對比現在截然不同。現在污染嚴重，河里的生物也少了，魚兒也是少之又少。
每次捕回來的魚，小的魚兒就用油炸后直接吃香脆的。稍微大一些的就用來紅燒或者做糖醋鯽魚。因為魚腥味大一般吃重口味的時候比較多，家里外婆最拿手的就是糖醋鯽魚和鹽菜魚。小時候，吃魚總是容易被魚刺卡住，所以即便喜歡吃也會害怕。很多時候我只吃里面的蘸料，特別喜歡魚里面的蘸料拌在米飯里，特別香。
后來，出來工作以后，學會了各種家常菜的烹飪，包括魚的各種烹飪方法。魚，除了會做酸菜魚、冷鍋魚、糖醋鯽魚還喜歡上鯽魚湯。以前鯽魚一般都是麻辣味重一點的烹飪，現在也漸漸喜歡上清淡的鯽魚湯，習慣喝并喜歡這種淡淡的湯味。關于鯽魚湯，聽同事講述過她的一個親身經歷，之前在給家里人做鯽魚湯的時候，女兒好奇問：為什么鯽魚湯不是電視里一樣奶白色的呢？同事也不知道為啥，所以在第二次做鯽魚湯的時候，加入的不是開水而是牛奶，燉出來的湯就成了奶白色。然后，一喝這口感可想而知的失望感。下面和大家分享鯽魚湯如何燉出奶白色的做法。
【鯽魚山藥湯】
【準備食材】
鯽魚1只 山藥1根 菜籽油適量 料酒2勺 姜片適量 淀粉少許
【制作步驟】
1、 鯽魚清洗干凈內臟，以及沒有處理干凈的魚鱗。加入料酒和切片的姜腌制30分鐘。
2、 接著將鯽魚涂抹上適量的淀粉。
3、 鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙以后輕輕地將鯽魚放入油鍋中。（輕放避免油濺起燙傷）小火將鯽魚煎至兩面金黃。
4、 將鯽魚放入砂鍋中，加入適量的開水，中火煮沸轉小火慢燉30分鐘。
5、 山藥去皮斜切刀，加入砂鍋中，中火煮沸轉小火慢燉20分鐘。
燉好后的鯽魚湯我沒有加鹽喝的原汁原味，當然可以根據自己喜歡的來添加少許的鹽。我們家喝鯽魚湯，老公總說鯽魚別吃了，營養都燉出在湯里了，只喝湯。其實，我們家做鯽魚湯，一直也沒有吃鯽魚肉，只和湯和吃配菜。這次加入了山藥，口感軟糯，很清淡的味道，冬天一冷，喝一碗這樣熱騰騰的湯暖和。
小貼士：
鯽魚如何燉出奶白色。
其實，燉出奶白色的鯽魚湯不難，就是在燉之前將鯽魚煎至兩面金黃就可以了。但是一定要用不粘鍋，這樣防止魚肉粘鍋。一定要小火慢煎，避免火候太大煎糊。
煎至金黃的鯽魚經過高溫釋放出來的脂肪，在燉湯的時候脂肪就會乳化，所以湯汁就呈奶白色了 - 觀點4： 說到牛奶鯽魚湯，也許很多人是不了解的。雖然鯽魚對于大家來說是非常熟悉的，而且在大家的日常飲食上面也是經常可以吃到鯽魚的。但是牛奶鯽魚湯很少有人會喝到的，換句話說應該是很少有人會拿牛奶和鯽魚一起做湯喝的，這個字啊很多人看來是相當不科學的。可是，事實證明，牛奶鯽魚湯確實是真實存在的。
鯽魚的做法有很多，而很多人一般都是把鯽魚做湯的，因為鯽魚湯的味道確實是很鮮美的，這點對于那些吃過鯽魚湯的人來說一般都是知道的。但是一般燉鯽魚湯的鯽魚要是野生鯽魚就好了，那樣燉出來的鯽魚湯是更加好喝的。下面就來詳細介紹下牛奶鯽魚湯的做法。
主料：牛奶、鯽魚。
調料：色拉油、蔥、姜、鹽。
烹制工藝
1、起油鍋，大火將鯽魚放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開;
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
特色
這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
每100克牛奶所含營養素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)
、核黃素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克)、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克)、磷(73.00毫克)
、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克)、硒(1.94微克)
、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克)。
所以，有關牛奶鯽魚湯的做法是比較簡單的，這和很多人認為的那樣是不一樣的。其實，通過上面的介紹，我們才知道，原來鯽 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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